не только градом отточенных как стрелы сухих иголок. Урожай кедровых 
орехов с «избитых» деревьев никогда не будет щедрым, да и масла кедрового из 
таких орехов много не добудешь...
        Целительным свойствам сибирского кедра много внимания в своих трудах 
уделил академик Петербургской Академии наук, естествоиспытатель П. С. Паллас. 
Он много путешествовал по стране, изучая флору и фауну. В сибирских экспедициях 
1792 года им были собраны богатейшие материалы, в том числе сведения о кедре. 
Академик отмечал, что плоды кедра сибирского восстанавливают мужскую силу и 
возвращают человеку молодость, значительно увеличивают сопротивляемость 
организма различным заболеваниям.
        Из кедровых орешков уже в глубокую старину получали ценнейшее 
растительное масло, которое кроме питательных свойств имеет ряд целебных 
свойств. Приготовленное из кедровых орешков «постное кедровое молочко» 
применялось для лечения туберкулеза легких, заболевания почек, нервных 
расстройств. Известный российский историк и государственный деятель В. Н. 
Татищев в 1744 году в своих заметках писал о «множестве заготовляемых кедровых 
орехов» и отмечал, что «из оных делают масло, в пищу употребляемое». А по 
оценке знаменитого путешественника и натуралиста И. И. Лепехина, побывавшего в 
1771 году на Урале, «кедровое масло никакому маслу своим вкусом не уступало».
        Хвоя сибирского кедра, как и ливанского, обладает высокой 
фитонцидностью, способностью обеззараживать окружающий воздух. Кедровой живицей 
лечили раны и нарывы, простуду и туберкулез. Из живицы карпатского кедра в 
старину изготавливался «Карпатский бальзам», который считался очень ценным 
лекарством. Одной из составных частей живицы — смолянистого вещества терпентина 
— является скипидар, в который входят еще смолянистые кислоты. Живицу очищали 
от посторонних примесей, частично отгоняли скипидар — так получался лечебный 
препарат. Еще в XVI веке «Карпатский бальзам» и на Западе, и в России 
использовался только в придворных аптеках.
        Первая попытка заменить дорогостоящий карпатский кедр сибирским была 
сделана в 1638 году. Царь Михаил Романов послал государеву грамоту Тобольском 
воеводе Темкин-Ростовскому с повелением «заготовить и отправить в столицу 
зверобоя, и кедровой смолы, чтобы использовать ее от ран...» Интересен был 
ответ из Тобольска. В 1642 году, отправляя зверобойную траву, писали: «А 
кедровой-де, государь, смолы на Тюмени и на Таре не добыли, и Тюменские и 
Тарские служивые и посадские всякие люди сказали им, воеводам, что около 
Тары-де и Тюмени смоляных кедров нет и кедровой-де, государь, смолы добыть не 
мочно». Однако аборигены этих мест с незапамятных времен пользовались кедровой 
смолой.
        Первый терпентин был получен на Урале уже только в годы Великой 
Отечественной войны. Свойства сибирского кедрового терпентина оказались на 
порядок выше свойств к тому времени известных средств (отсутствие склонности к 
кристаллизации и резко раздражающего действия).
        Хочется привести слова, написанные о кедре почти двести лет назад, в 
1818 году, современником А. С. Пушкина, краеведом и натуралистом, чиновником 
Тобольской губернской канцелярии В. Дмитриевым в статье о сибирском кедре: 
«Славьтесь, места, любимые солнцем, гордитесь, высоты ливанские, своими 
кедрами; не видя вас в моем отечестве на матерой земле, России принадлежащей, 
не смею и величать вас, но зато в глазах моих тенистый кедр богатой Сибири не 
уступит вам в красотах своих и мне вас заменит. Какое величество в осанке сего 
дерева, какая священная тень в густоте лесов его!.. Кедровые леса Сибири 
многозначительны для самых разных выгод государства, для внутренней, а может 
быть, и внешней торговли».
        С середины XX века древесина сибирского кедра заготавливалась в таких 
больших количествах, что в настоящее время кедровые лесные ресурсы значительно 
уменьшились. Благословенное дерево, которое века и века умели не только 
почитать, но и беречь самые разные народы... Есть над чем подумать.
        .
        КЛАДЕЗЬ ПОЛЕЗНЫХ ВЕЩЕСТВ
        До конца XIX столетия никто специально не исследовал свойства кедровых 
орехов. В 1889 году в российской научной литературе появились первые сведения о 
физико-химических свойствах кедровых орехов. Профессор Э. А. Леманн провел 
анализы в химической лаборатории Томского университета и дал описание состава 
ядер сибирского кедра, определил содержание в них белковых веществ и углеводов. 
В 1898 году химик Д. Крылов, лаборант Санкт-Петербургского университета, под 
руководством профессора А. Е. Фаворского провел исследование масла, получаемого 
на Верхнеуральском маслобойном заводе.
        В 1906 году приступил к исследованию орехов кедра сибирского другой 
ученый, С. М. Кочергин, который обобщил результаты своих исследований в 1909 
году в книге «Кедровые орехи».
        В настоящее время состав кедровых орехов и масла хорошо изучен. В них 
содержится много ценных жиров, азотистых веществ, углеводов, витаминов, макро- 
и микроэлементов (подробнее — далее).
        Питательные и целебные свойства орешков во многом объясняются 
качественным составом жиров, белков и других веществ, содержащихся в них. Жир 
кедровых орешков отличается от других жиров высоким содержанием 
полиненасыщенных жирных кислот, особенно линолевой. Из азотистых веществ 
преобладают белки, которые, в свою очередь, характеризуются повышенным 
содержанием аминокислот, и среди них преобладает аргинин. Эта аминокислота 
чрезвычайно важна для развития растущего организма, поэтому в рационе детей, 
подростков, беременных женщин кедровые орешки были бы незаменимы. Белки орешков 
легкоусвояемы.
        Кедровые орешки — ценные носители жирорасщепляющих витаминов Е, F. 
Витамины группы Е, или