устого соуса.
        В приготовленный соус влить уксус и лимонный сок второй половины лимона,
 тщательно размешать. Заправить черным перцем.
        Салат с грейпфрутами, апельсинами и кедровыми орешками
        По 200 г грейпфрутов, апельсинов, 300 г кочанного салата, по 100 г 
рубленых ядер кедровых орешков и кедрового масла.
        Грейпфруты и апельсины вымыть, очистить от кожуры, дольки очистить от 
пленок и осторожно разделить на небольшие кусочки. Салат тщательно промыть, 
нарезать. Кусочки фруктов и нарезанный салат поместить в порционные салатные 
тарелки, полить кедровым маслом и аккуратно перемешать.
        Готовый салат посыпать рублеными кедровыми орешками.
        Бананово-мандариновый салат  с кедровыми орешками
        600 г бананов, 200 г мандаринов, 200 г сладких сливок, 150-200 г 
рубленых ядер кедровых орешков.
        Фрукты вымыть, очистить от кожуры. Мандарины аккуратно разделить на 
дольки. Бананы нарезать кружочками. Фрукты выложить в порционные салатные 
тарелки, осторожно перемешать.
        Готовый салат украсить взбитыми сливками и посыпать рублеными кедровыми 
орешками.
        Лосось под кедровым маслом
        4 поперечных куска лосося по 170-180 г, 0,25 стакана оливкового масла, 
2 ст. ложки красного вина, 2 ст. ложки лимонного сока, 2 ст. ложки нарезанного 
шнитт-лука, 1 измельченный зубчик чеснока, 0,25 стакана сливочного масла, 0,25 
стакана измельченных кедровых орешков.
        Куски лосося промыть и уложить в небольшую кастрюлю.
        Смешать оливковое масло, вино, лимонный сок, шнитт-лук в небольшой 
миске. Полить лосося получившейся смесью. Накрыть крышкой и поставить 
мариноваться в холодильник на 3 часа.
        Смешать сливочное масло с орехами. Выложить его на вощеной бумаге 
толстым слоем и раскатать. Поставить на 3 часа в холодильник.
        Обжарить замаринованные куски рыбы на гриле по 5 минут с каждой стороны,
 поливая маринадом.
        Выложить рыбу на сервировочное блюдо. Нарезать масло толстыми ломтиками 
и положить по одному на каждый кусок рыбы.
        Коврижка праздничная
        На 150 г меда — 2 стакана муки, 1,5 стакана сахарного песка, 50 г 
очищенных кедровых орешков, 1 яйцо, 0,5 ч. ложки соды, по 1 г корицы и гвоздики.

        Яйцо растереть с сахаром, добавить мед, соду, корицу и гвоздику. Все 
перемешать, всыпать муку и вымесить тесто. Чтобы придать тесту приятную 
коричневую окраску, нужно взять два кусочка сахара, пережечь их на сковороде, 
разбавить двумя ложками воды и, вскипятив и немного остудив, добавить к тесту.
        После этого тесто выложить на противень, смазать маслом, посыпать мукой,
 разровнять, посыпать рублеными кедровыми орехами и выпекать в нежаркой духовке 
15-20 минут. Готовую коврижку охладить и нарезать.
        Печенье для чая
        На 500 г муки — 2 яйца, 250 г маргарина, 130 г сахара, соль, ванилин, 1 
кофейная ложка лимонной цедры, 6 зерен молотого миндаля, 1 кофейная ложка 
измельченного кедрового ореха.
        Из указанных компонентов приготовить как обычно тесто для печенья, в 
конце замешивания добавив орешки, раскатать его в пласт толщиной около 0,5 см, 
при помощи формы нарезать печеньица и выпекать в разогретой духовке 10-15 минут.

        Печенье «Абрикос»
        На 2 стакана муки — 150 г сливочного масла, 1,5 стакана сахара, 1 яйцо, 
ванилин, соль.
        Для начинки: 1 стакан яблочного или абрикосового джема, 1 ст. ложка 
какао, рюмка рома, 50 г ядер кедровых орешков, 100 г крошек.
        В просеянную муку добавить соль, сахар, ванилин, кусочками сливочное 
масло, яйцо и порубить ножом, пока не образуется однородная масса. Затем 
поставить на холод на 3 минуты, после чего тесто раскатать валиком диаметром 3 
см, нарезать кусочками длиной 1-1,5 см и руками сделать круглые шарики. Печь в 
духовке до золотистого цвета.
        У готовых, еще горячих печений осторожно вынуть сердцевину и наполнить 
приготовленной начинкой. Для начинки к яблочному или абрикосовому джему 
добавить какао, крошки из вырезанного печенья, ром и измельченные кедровые 
орехи.
        Бисквит с кедровыми орешками
        На каждые 3 яйца — 1,5 ч. ложки рубленых ядер кедровых орешков.
        К обычному бисквитному тесту, в конце взбивания яично-сахарной массы, 
перед засыпкой муки, добавить жареные мелко нарубленные или пропущенные через 
мясорубку кедровые орешки. Готовое тесто должно быть без крупинок сахара с 
равномерно распределенными в нем орехами.
        Яблочная запеканка по-датски
        На 4 порции: 750 г яблок, 200 г сахара, сок 1 лимона, 100 г молотых 
кедровых орешков, 1 упаковка ромового изюма, лимонная кислота на кончике ножа, 
сахарная пудра.
        Яблоки очистить от кожуры, разрезать на 4 части и вырезать семенные 
гнезда. Затем проварить до мягкости в 250 мл воды, добавив 100 г сахара и 
лимонный сок. Переложить в сито и дать стечь. Из яблок приготовить пюре.
        Раскрошить сухари. Остаток сахара растопить с 30 г сливочного масла. 
Тщательно смешать сухарную крошку, орехи, ромовый изюм и лимонную кислот