ов, 
листья салата.
        В фарфоровой ступке размять сыр рокфор, добавить сливочное масло, 
тщательно растереть. Ядра кедровых орешков измельчить, разделить на две части.
        Одну часть измельченных орешков добавить к сырной массе, перемешать, 
разделить сырную массу на кусочки примерно по 10-15 г, придать им круглую форму.

        Шарики обвалять в оставшейся части орехов, наколоть на шпажки, положить 
на блюдо, застланное листьями салата.
        Подавать к сухому вину, кофе.
        Канапе с маслом из кедровых орешков
        На 200 г ядер кедровых орешков — 150 г сливочного масла, 2-3 ст. ложки 
сливок, батон белого хлеба, масло для обжаривания.
        Ядра кедровых орешков обжарить в духовке до коричневого цвета, дать 
остыть, затем 2 раза промолоть через мясорубку, добавить взбитое сливочное 
масло и медленно взбивать, добавляя сливки.
        Подготовленный и обжаренный хлеб обмазать ореховым маслом и украсить 
яблочным джемом.
        Лапша с соусом «Софи» (Рецепт Софи Лорен из книги «Воспоминания и 
рецепты»)
        На 4 порции: 100 г нарезанной петрушки, 3 зубчика чеснока, 30 г 
очищенных кедровых орешков, 3-4 филе анчоуса в масле, 10 крупно нарезанных 
маслин или больше, 2 ч. ложки каперсов, 1 луковица, 450 г длинной лапши или 
спагетти, острый перец или паприка.
        Мелко нашинковать и растереть в ступке вместе: петрушку, чеснок, 
кедровые орешки, филе анчоуса, маслины, каперсы и маленькую луковицу. По мере 
растирания вливать в смесь оливковое масло до получения однородной массы.
        Отварить длинные макароны из твердых сортов пшеницы, чуть-чуть не 
доведя их до полной готовности. В течение 1 минуты отпассеровать откинутые 
макароны в малом количестве оливкового масла (пара ложек), помешивая до 
появления первой «золотинки».
        Переложить макароны в супницу, смешать с соусом, добавить острого перца 
по вкусу и подавать на стол.
        Сыр добавлять не надо.
        Вишнево-черешневый салат с кедровыми орешками
        По 200 г вишни, желтой и розовой черешни, 100 г земляники, по 1 
апельсину и лимону, 100 г ядер кедровых орешков, 2 ст. ложки сахарной пудры.
        Вишню и черешню аккуратно очистить от косточек. Мякоть апельсина 
очистить от пленок. Вишню, черешню, землянику и кусочки апельсина выложить в 
порционные салатные тарелки и аккуратно перемешать.
        Готовый салат сбрызнуть лимонным соком, посыпать сахарной пудрой и 
кедровыми орешками.
        Идеален для десертов и витаминных завтраков.
        Дынно-арбузный салат с черным виноградом  и кедровыми орешками
        По 300 г спелых дыни и арбуза, гроздь черного винограда, 100 г ядер 
кедровых орешков, 1 лимон, 200 г сахарной пудры, 100 г коньяка.
        Фрукты вымыть. Дыню и арбуз очистить от корочки, мякоть нарезать 
кубиками. Виноградины разрезать на половинки, косточки удалить.
        Подготовленные фрукты выложить в порционные салатные тарелки, осторожно 
перемешать, добавив сахарную пудру.
        Готовый салат сбрызнуть лимонным соком и коньяком.
        Такой салат очень хорош как изысканный десерт.
        Персиково-грушевый салат с кедровыми орешками
        По 200 г персиков и груш, 1 лимон, 50 г сахара, 100 г рубленых ядер 
кедровых орешков, листочки мелиссы.
        Персики и груши вымыть, очистить от кожицы (персики для этой цели можно 
бланшировать 1 минуту, после чего сразу опустить в ледяную воду), удалить 
косточки и семенные сердцевинки, мякоть нарезать кубиками.
        Нарезанные фрукты поместить в порционные салатные тарелки, посыпать 
сахаром и осторожно перемешать.
        Готовый салат сбрызнуть лимонным соком и посыпать рублеными кедровыми 
орешками, украсить листочками мелиссы.
        Майонез на кедровом масле
        На 6 яичных желтков — 800 г кедрового масла, 25 г готовой горчицы, 1 
лимон, 20 г уксуса, соль, перец.
        Сырые яичные желтки выпустить в посуду с овальным дном для взбивания 
яиц, добавить горчицу, соль и лимонный сок половины лимона. Массу хорошо 
размешать, затем при непрерывном помешивании вливать кедровое масло до 
получения