| |
(иногда лучше даже поставить пластмассовый поднос), причем они могут
быть и бумажными; приборы должны быть безукоризненно чистыми, даже если
они сделаны из нержавеющей стали; яркие стаканы и тарелки, подобранные
со вкусом, могут смотреться очаровательно, несмотря на то, что они были
куплены в самом дешевом магазине. В былые времена семейный обед был сво-
его рода ритуалом, во время которого дети учились хорошим манерам, овла-
девали искусством вести беседу, усваивали азы учтивости и правил хороше-
го тона. К большому сожалению, в наши дни такое преимущество семейных
обедов теперь используется далеко не во всех семьях, поскольку иногда
мешает занятость родителей, а представители молодого поколения нередко
просто не хотят отвлечься от телевизора. В любом случае, это большая по-
теря.
Только самое необходимое
На стол ставится как можно меньше предметов - только те из них, без
которых нельзя обойтись. Поскольку на семейном обеде, как правило, пода-
ется лишь одно главное блюдо и десерт, каждому человеку можно положить
всего по три прибора - вилку, нож и десертную ложку.
Конечно, если сначала вы собираетесь подать суп или фрукты, необходи-
мо добавить приборы и для этих блюд. Специально для салата вилки можно
не давать, но чистые тарелки или мисочки для каждого блюда обязательны
даже во время обеда в узком семейном кругу. Без тарелочек и ножей для
масла можно обойтись, хотя если в доме есть посудомоечная машина, помыть
после обеда несколько лишних блюдечек для вас не составит никакого тру-
да.
Готовые блюда не принято есть из тех упаковок, в которых их продают.
Такие кушанья следует предварительно переложить в подогретые тарелки.
Стаканы для молока можно наполнять перед едой, либо молоко ставят на
стол в кувшине. Если гостей в доме нет, кетчуп, варенье и приправы можно
подавать в тех сосудах, в которых они хранятся. При этом каждая банка
или бутылка должна стоять на отдельном блюдечке или тарелке, куда нужно
положить и отдельную ложечку либо вилку.
Для семейной трапезы вполне подходят бумажные салфетки. Если же вы
предпочитаете класть на стол матерчатые салфетки, их можно вставлять в
специальные кольца для салфеток, принадлежащих каждому члену семьи. Это
позволит вам сэкономить на стирке, потому что такими салфетками можно
пользоваться на протяжении нескольких трапез. Каждый член семьи имеет
свое кольцо, в которое вставляет свою салфетку. В конце обеда он склады-
вает салфетку, вставляет ее в кольцо и убирает со стола до следующего
приема пищи. Используют такие салфетки обычно два-три раза, в некоторых
семьях их меняют каждое утро или каждый вечер. Естественно, если салфет-
ка будет сильно испачкана, ее меняют сразу.
Гостям кольца для салфеток давать не полагается, за исключением тех
случаев, когда в доме достаточно долго живет родственник или близкий
друг. На неофициальном приеме такие кольца иногда кладут перед гостями в
качестве украшения стола, однако после обеда использованные салфетки в
них не вставляют.
Обычно кольца с салфетками лежат слева от сидящего за столом, но мож-
но их класть и в центре, особенно если они широкие и плоские.
Сервировка мест за столом
Поскольку на стол не ставят ни фарфор, ни серебряные приборы, которые
не будут использованы во время еды, число приборов должно строго соот-
ветствовать количеству подаваемых вами блюд.
Завтрак
Вкусы людей особенно разнятся в отношении блюд, подаваемых к завтра-
ку. Некоторые вообще почти ничего не едят на завтрак, кроме куска хлеба
и стакана молока, фруктового сока или чашки кофе. Другие, наоборот, при-
выкли завтракать плотно, чтобы не набирать лишние калории во время лен-
ча. Третьи принадлежат к золотой середине, имея обыкновение завтракать
плотно, но умеренно, иногда двумя или тремя блюдами, включая фрукты, ка-
шу и яйца. В отличие от еды в другое время суток, завтрак обычно подает-
ся "по заказу". Если кто-то из членов вашей семьи, скажем, терпеть не
может яйца, ему можно дать тарелку холодной каши, но другие из-за этого
не должны лишаться своей традиционной яичницы с ветчиной.
Накрывая стол к завтраку, ставьте на него лишь те приборы, которые
необходимы каждому члену семьи.
Можете выставить на стол различные холодные каши, молоко, сливки, са-
хар, соль и перец, а также варенья и конфитюры, однако горячие блюда
следует выкладывать на тарелки и подавать их тем, кто уже сидит за сто-
лом. Если стол у вас достаточно большой, можно расставить на нем и посу-
ду, либо поставить ее рядом на небольшую тумбочку, чтобы каждому было
легко взять себе все необходимое.
Накрывать стол нужно так:
|
|
