лю до приема. Пригласительную записку можете составить, например, так:

   Дорогие Глория и Джон,
   не смогли бы вы прийти ко мне на ленч в субботу,  десятого  числа,  в
половине первого, чтобы познакомиться с женихом Джейн - Бобом Томасом?
   Очень рассчитываю на то, что вы сможете к нам присоединиться.
   Искренне ваша
   (или: С наилучшими пожеланиями)
   Илэйн (Эндрьюс)

   Если прием должен быть особенно солидным, и приглашение на него напе-
чатано тисненым шрифтом, вверху по центру может быть указано: "Встреча с
депутатом Конгресса миссис Прескотт".

   Коктейли

   Перед ленчем иногда подают коктейль, хотя можно обойтись и без  него.
Подаваемые коктейли немного отличаются от тех, которыми  угощают  гостей
перед обедом. Типичными напитками перед ленчем  бывают  бокал  вина  или
"кровавая Мэри". Как и в других случаях, следует, кроме того, предложить
газированную воду, а также обычную и диетическую содовую  с  тем,  чтобы
каждый мог выбрать то, что ему по вкусу.

   Стол для ленча

   Для ленча вполне подходит обычный обеденный стол или  несколько  сос-
тавленных вместе карточных столиков, а если вы собираетесь устроить при-
ем на свежем воздухе, то правильно сделаете, накрыв стол в саду. В зави-
симости от степени официальности приема стол либо  покрывают  скатертью,
либо перед каждым гостем расстилают салфетку. (Предложения  о  том,  как
накрывать стол для ленча, даны на стр. 335-336.)

   Приглашение к столу

   Когда все гости собрались и получили удовольствие от  коктейля,  если
таковой им был предложен, дворецкий или горничная на большом приеме уве-
домляют об этом повара, после чего возвращаются обратно в гостиную, под-
ходят к хозяйке и негромко говорят ей: "Ленч подан". На  обычном  приеме
хозяйка, убедившись, что все готово, приглашает гостей к столу.

   Если в числе собравшихся присутствует почетная гостья, хозяйка вместе
с ней проходит в столовую. В противном случае приглашенные идут к  столу
в произвольном порядке, хотя принято, чтобы  молодые  пропускали  вперед
старших. Мужчины заходят в столовую с теми дамами, с которыми они  ведут
беседу. Будучи в одиночестве, они уступают дорогу женщинам.  После  того
как прозвучало приглашение к ленчу, мужчины никогда не подают  руку  да-
мам, за исключением престарелой почетной гостьи, которую - как и на обе-
де - может провести к столу хозяин.

   Обслуживание

   Если ленч носит официальный характер, хозяйке обязательно понадобится
помощь либо домашней прислуги, либо нанятых для этого случая официантов.

   Обслуживание на официальном ленче такое же, как и на официальном обе-
де. Тарелки наполняются на кухне, и - за исключением  блюд  с  фруктами,
сладостями и орехами - кушания на стол не ставятся. Все необходимые  та-
релки, расставленные как и на обеде, должны стоять перед  каждым  гостем
до того момента, как будут убраны тарелки  для  салата  перед  десертом.
Блюдца для десерта и чашки для ополаскивания пальцев  подаются  так  же,
как и во время обеда.

   Если же вы устраиваете достаточно скромный ленч на  восемь-двенадцать
персон, официантке не составит особого труда обслужить гостей в том слу-
чае, если первое блюдо уже будет стоять на столе. Она вполне сможет  ме-
нять тарелки и подавать следующее кушанье с карточных столиков,  которые
могут быть использованы в качестве сервировочных, принося по две тарелки
зараз. В качестве гарнира к главному блюду лучше предложить  только  са-
лат, иначе обслуживание гостей может занять слишком много времени. Пода-
вать блюда следует, как и в остальных случаях, с  левой  стороны.  Салат
может быть уже приготовлен и разложен в небольшие мисочки или на  тарел-
ки, которые подадут гостям, как и остальные блюда, с левой стороны. Если
горячее вы решили вообще не готовить, салат  можно  сразу  поставить  на
стол. Хлеб, масло, вода со льдом или другие напитки тоже могут быть под-
готовлены и выставлены на стол заранее.

   После завершения десерта официантка ставит поднос с кофе  в  соседней
комнате и - если гостей пригласили на партию в бридж - начинает готовить
столы, пока хозяйка разливает кофе.