| |
Встреча гостей
На большом официальном обеде гостей встречает в вестибюле слуга, ко-
торый принимает их верхнюю одежду. Хозяйка находится у двери гостиной.
Когда очередной приглашенный входит, она приветливо ему улыбается, жмет
руку и обменивается с ним парой фраз. Ей достаточно сказать: "Очень рада
вас видеть!" или: "Я так рада, что вы пришли!", и улыбка ее при этом
должна быть неподдельно радостной. Ее супруг, прохаживающийся среди гос-
тей и развлекающий их непродолжительными разговорами, извиняется перед
собеседниками и, как только это будет удобно, идет приветствовать вновь
прибывших.
Однако в основном званые обеды носят менее официальный характер. Хо-
зяин и хозяйка, по возможности, встречают гостей около двери, если же
они находятся в гостиной, то, вместе услышав звонок, направляются к две-
рям, чтобы поприветствовать гостей. Хозяин либо сам разносит коктейли,
угощая гостей теми напитками, которые они предпочитают, либо следит за
тем, чтобы бармен неукоснительно выполнял их заказы. Хозяйка представля-
ет вновь прибывших гостей тем из присутствующих, с кем они раньше не бы-
ли знакомы.
Если сначала подают коктейли, обед следует планировать как минимум на
час позже срока, обозначенного в приглашении; когда коктейли не предла-
гаются - на двадцать минут позже, чтобы те, кто немного запаздывает,
могли слегка расслабиться перед началом трапезы. В это время хозяйка мо-
жет выйти на кухню и сделать последние приготовления к обеду или просле-
дить за тем, чтобы у прислуги не возникло неожиданных проблем. От-
сутствовать ей следует как можно меньше, чтобы у гостей не сложилось
впечатления, что они доставляют ей слишком много хлопот.
Опоздавшие гости
Опаздывающих на обед гостей принято ждать пятнадцать минут. Более чем
двадцатиминутное ожидание может быть воспринято, как проявление неучти-
вости по отношению к пришедшим вовремя. Когда задержавшийся гость, нако-
нец, прибыл, ему следует пройти в гостиную и первым делом попросить у
хозяйки извинения за опоздание. Хозяйка при этом остается сидеть, и если
опоздавшая - женщина, они лишь быстро обмениваются рукопожатием, чтобы
не вынуждать сидящих за столом мужчин вставать с мест. Хозяйке не следу-
ет делать выговор опоздавшей гостье, однако вежливая фраза типа: "Очень
досадно, что ты попала в пробку, но не могла же я из-за этого всех мо-
рить голодом", может быть вполне уместна. Задержавшемуся гостю предлага-
ют то блюдо, которое к моменту его прибытия подано остальным присутству-
ющим. Конечно, если это будет десерт, хозяйка попросит прислугу принести
опоздавшему тарелку с горячим.
"Кушать подано"
Когда кушания готовы, зажигают свечи и наполняют стаканы для воды. В
отсутствие в доме прислуги первое блюдо - если это не горячее - уже сто-
ит на столе, поэтому хозяйка может присоединиться к гостям. Если пригла-
шенных немного, хозяйка, обращаясь ко всем, говорит: "Обед готов, можно
идти к столу". На многолюдном приеме.она может попросить одну-двух близ-
ких приятельниц помочь ей пригласить всех собравшихся в столовую. Если
возникнут трудности с приглашением гостей за стол, хозяйка может - если
захочет - предложить им идти к столу, захватив недопитые коктейли, чтобы
горячие блюда не успели остыть.
На сугубо официальном приеме, когда стол накрывают слуги, а в доме
есть дворецкий, последний подходит к хозяйке и докладывает, что обед го-
тов. Тогда она просит гостей перейти в столовую. Первое блюдо - если оно
не горячее - в этом случае уже тоже стоит на столе. Если же первое блюдо
горячее, например, суп, дворецкий подает его как только все присутствую-
щие займут свои места.
Рассаживание гостей
Первым к столу направляется хозяин вместе с почетной гостьей, которая
садится по правую руку от него. После него в столовую проходят гости -
каждый из них идет с тем, с кем он или она не закончили беседу, когда
объявили, что обед готов. Если в числе собравшихся нет почетного гостя
или друзей, выразивших желание сидеть рядом друг с другом, хозяйка может
предложить одной из пожилых дам или подруге, которая давно не была у нее
в гостях, сесть справа от своего супруга. В остальном она вольна расса-
живать гостей, как сочтет нужным, исходя из своих представлений о том,
какие общие интересы могут объединять собравшихся, чередуя мужчин и жен-
щин и не допуская при этом, чтобы мужья садились рядом с женами. Коль
скоро среди приглашенных неравное число мужчин и женщин, хозяйке надо
постараться сделать все возможное, чтобы места за столом чередовались
между дамами и кавалерами. Ей не возбраняется сесть во главе стола, но
только в том случае, если из-за этого подряд не будет сидеть несколько
женщин или мужчин. Кроме того, хозяйке следует проследить за тем, чтобы
|
|
