| |
обычно являются профессионалами, вам, тем не менее, следует дать им не-
обходимые инструкции, чтобы их работа соответствовала вашим вкусам и по-
желаниям. Временных помощников, как правило, нанимают для приготовления
пищи и/или обслуживания гостей, а также уборки. Остальные функции, свя-
занные с подготовкой приема - от сервировки стола и украшения помещения
цветами до обслуживания бара и контроля за тем, чтобы льда всегда было в
избытке - хозяева могут либо взять на себя, либо пригласить дополни-
тельных помощников.
Служба организации приемов/повар
Служба организации приемов обеспечит вам наличие всех заказанных блюд
с инструкциями о том, когда и как их следует разогревать перед подачей
на стол и т.п., либо предложит вам услуги повара и продукты для того ме-
ню, которое вы составили. Если вы решите воспользоваться помощью повара,
он или она приедет заблаговременно, чтобы познакомиться с оборудованием
вашей кухни и иметь в запасе достаточно времени для приготовления пищи.
Если же хозяйка сочтет услуги повара излишними, блюда могут (?ыть
доставлены либо к точно назначенному часу, либо заранее, с тем, чтобы
она сама могла сделать последние необходимые приготовления перед тем,
как подавать кушания на стол.
Многие агентства по организации приемов также предоставляют в случае
необходимости услуги барменов и официантов или официанток.
Бармен
Если вы решили подавать гостям коктейли, бармен приедет к вам зара-
нее, проверит, есть ли у вас все необходимые ингредиенты для приготовле-
ния коктейлей, и подготовит все, что нужно, ко времени прибытия первых
гостей.
Официанты /официантки
Временно нанимаемые официанты и официантки окажут вам многочисленные
и разнообразные услуги, которые вы обсудите при заключении договора о
найме. Они могут встречать гостей в вестибюле, брать у них пальто и
т.п., могут подавать закуски, помогать бармену и разносить напитки, если
гости сами не подходят за ними к бару, могут прислуживать за столом.
Иногда нанятые официанты занимаются и уборкой. С учетом тех обязаннос-
тей, которые им предстоит выполнять, они приезжают достаточно рано, что-
бы вовремя приступить к работе.
Обычно бармен и официантка остаются в доме, пока не уйдет последний
гость, не будет вымыт последний бокал и приведена в порядок последняя
пепельница. Если же прислуга нанята на почасовой основе, заранее огово-
рите срок окончания работы, скажем, в десять, одиннадцать или то время,
которое вы сочтете нужным. Повар - если он одновременно не выполняет
функции бармена и официанта - уходит, когда вся кухонная утварь и посуда
перемыты, а в самой кухне наведен безукоризненный порядок.
Оплата приходящим помощникам варьируется в зависимости от района
страны, а также от политики, проводимой фирмой. Некоторые агентства по
организации приемов выставляют счет за услуги и предупреждают, что чае-
вые их сотрудникам давать не положено. Другие присылают счет, но дают
вам понять, что против чаевых не возражают. Если вы наняли помощников
через агентство по найму или лично, оплатите их труд перед тем, как они
покинут ваш дом, из того расчета, о котором вы договорились при заключе-
нии договора, и добавьте соответствующие чаевые. В любом случае очень
важно оговорить форму и размер оплаты при найме прислуги, чтобы позже не
возникло неловких ситуаций.
Выбор гостей
Составляя список гостей, хозяйке следует стремиться к тому, чтобы
собрать вместе интересных друг другу людей. Рассказы профессора-энтомо-
лога, которые на вас скорее всего нагонят смертную скуку, могут быть
очень интересны даме, являющейся активисткой общества защиты животных.
Точно так же специалист по фондовому рынку и инвестор, день и ночь лома-
ющие голову над тем, куда бы вложить средства, чтобы получить доход по-
больше, вполне найдут общий язык. Составление списка гостей в чем-то
схоже с составлением списка подарков к Рождеству. Вы вносите туда то,
что - как вам кажется - понравится им, а не вам. Те из ваших гостей, ко-
торые будут сидеть за столом в окружении интересных для них собеседни-
ков, сочтут ваш обед просто восхитительным, а тех, кого вы посадите ря-
дом с людьми, не разделяющими их взглядов и убеждений, потом к вам в дом
силой не затащишь.
Хотя некоторое различие во взглядах или даже доброжелательный спор
нередко способствуют развитию застольной беседы, острые противоречия
лишь вносят в нее неловкость и замешательство. Вам будет спокойнее, если
вы не станете сажать рядом людей, склонных к серьезным спорам или при-
держивающихся диаметрально противоположных точек зрения, которые каждый
из них привык отстаивать с пеной у рта.
|
|
