ме  шариков,  соломки,  стружки  или  вздутый(суфле),
мясной сок и острые соусы.
     1066. Ростбиф. Целый  жареный  ростбиф(от  поясничной  части  туши  -
ростбиф) положить на овальное блюдо, другой  такой  же  кусочек  разрезать
наискось и положить сверху его в виде целого куска.

     Огарнировать корзиночками с цветами из овощей, листьев салата,  двумя
хризантемками из хрена.
     1067. Бифштекс. На блюдо положить круглый  крутон  из  хлеба  высотой
30-40 мм, установить на него корзиночку  из  бордюрного  теста  с  жареным
фри(картофелем).  Вокруг  неЯ  расположить  горячие  бифштексы  с  яйцами.
Украсить 4-5 пучками строганого хрена(хризантемками)  и  листьями  салата.
Яйца посыпать измельчЯнным укропом. Отдельно подать мясной сок.