ничного хлеба. Нарезать  горячим(наискось  волокон)  филе(1порция  -  2
кусочка) и уложить на постаменте в виде целой вырезки.
     Вокруг  постамента  выложить  фри  жареного  картофеля  вперемешку  с
жареными  помидорами(без  кожицы).  С   обоих   концов   его   расположить
хризантемки из строганого хрена, украсить ветками зелени.  Вырезку  полить
маслом. В соуснике подать мясной сок.
     1065. Вырезка, жаренная  на  рашфоре(решЯтке).  Установить  на  блюдо
постамент из хлеба(риса). Подготовить вырезку(см. Э981). Украсить зеленью,
дольками  лимона,  помидорами.  Отдельно  подать  пучочки  зелЯного  лука,
продетые в 3-4 кольца  репчатого  лука.  Огарнировать  жареным  картофелем
фри(брусочками) в фо