,  маслом(10  г),
сахаром(10  г)  и  корицей(1  г),  посолить,  сделать  котлеты,   обсыпать
сухарями(10 г) и поджарить.
     Показано на диеты ЭЭ5, 7, 11, 15.
     915. Котлеты из соевого творога с яблоками. Взять  соевый  творог(100
г), яблоки(70 г), протереть, смешать с корицей(2 г), мукой(10 г),  котлеты
рбвалять в сухарях(10 г) и поджарить.
     Показано на диеты ЭЭ7, 11, 15, Э2(без сухарей), Э5(запечЯнные).
     916.Сладкая паста из соевого творога. Оформить как котлеты, см. Э915,
в виде пасты, использовать на диеты

     Э2, 5, 7, 11, 15. Соевый творог - 75 г,  сахар,  масло  -  по  10  г,
сметана - 20 г, корица - 1г.

     РАЗДЕЛ 15. БЛЮДА ИЗ СУХОГО ГЕМАТОГЕНА
     917. ПечЯнка из гематогена. Взять сухой гематоген(25 г),  засыпать  в
холодную воду, растворить, оставить на 15-20 мин., посолить(2 г), изжарить
на сковороде с маслом(10 г). Охладить, нарезать ломтями, посыпать сухарями
и залить соусом(сметана - 20 г, мука - 10 г, бульон мясной  -  50  г,  лук
репчатый - 20 г), тушить 10 мин.
     Рекомендуется блюдо при малокровии, после операции.
     918. Омлет из  гематогена.  Взять  сухой  порошок  гематогена(80  г),
развести в 500 мл воды, добавить 30 г соли, сварить на пару.  Добавлять  в
борщи, супы, фарши. Рекомендуется, см. Э917.
     919. Бисквит из гематогена. Развести гематоген(20 г) в  воде(80  мл),
взбить в густую массу,  добавить  сахар(20  г),  муку(20  г)  и  вымесить.
Положить массу с форму с  маслом,  выпечь  в  духовке.  Рекомендуется  при
малокровии, после операций.

     РАЗДЕЛ 16. БЛЮДА ИЗ ПЕЧЕНИ
     920. Бутерброд с печенью. Печень(1,5 г)  обжарить,  протереть  сквозь
сито  с  маслом(15  г),  смешать  с  нашинкованным  зелЯным  луком(15  г).
Заправить перцем и солью по вкусу,  приготовить  бутерброд.  Рекомендуется
при злокачественном малокровии.
     921.  Салат  с  печенью.  Пропустить  2-3  раза  печень(75  г)  через
мясорубку с частой решЯткой,  смешать  с  нашинкованной  замаринованной  в
уксусе капустой(200 г), заправить растительным маслом(20 г), сахаром(10 г)
и корицей.
     Рекомендуется блюдо при злокачественном малокровии.
     922. Клюквенное желе с печенью. Клюкву(60 г) растереть,  отжать  сок.
Выжимки вскипятить с водой, процедить, добавить желатин(4 г), сахар(50 г),
клюквенный сырой сок и пропущенную через мясорубку 2-3 раза печень.  Смесь
сложить в форму и охладить.
     Рекомендуется при злокачественном малокровии.
     923. Заливной  паштет  из  печени.  Печень(125  г)  слегка  обжарить,
пропустить  2-3  раза  через  мясорубку  вместе  с   пассерованным   луком
репчатым(30 г), морковью(30 г), выбить  и  ввести  масло((20  г).  Сделать
котлеты по 2 шт. на порцию.
     Вскипятить бульон(100 мл), добавить в  него  уксус,  соль  по  вкусу,
желатин(4 г), охладить, залить котлеты этим соусом.
     Рекомендуется при злокачественном малокровии.

     РАЗДЕЛ 17. ВИТАМИННЫЕ НАПИТКИ
     924. Отвар из плодов шиповника(витамины С и В). Прокипятить  10  мин.
сушЯные плоды шиповника(10 г),  в  воде(200  мл),  добавить  сахар(10  г).
Охладить, настоять 3-4 часа.
     925.  Отвар  из  пшеничных  отрубей(витамин   В).   Берут   пшеничные
отруби(200 г), варят в 1 литре воды в течение 1 часа, дважды  процеживают.
Получится 250 мл слизистого отвара. Из него готовят квас с прибавлением  2
г дрожжей и 10 г сахара на 200 мл воды.
     926. Фруктово-овощной напиток. Из  кожуры  яблок  приготовить  200  г
отвара, вскипятить его с сахаром(15 г) и цедрой 1/2 апельсина, оставить на
2 часа, процедить и добавить морковный сок(из 40 г  моркови)  и  шпинатный
сок(из 20 г шпината).
     Напиток содержит витамины С и А в виде каротина.
     927. Изюмный отвар. Измельчить 100 г изюма, варить  в  150  мл  воды,
добавить лимонную кислоту по вкусу, отжать сок. Охладить.
     928. Картофельный напиток с клюквой(крыжовником). Натереть  на  тЯрке
200 г картофеля и отжать сок в банку, закрыть крышкой и отставить  на  1-2
часа для отстоя крахмала. Сок слить и  смешать  с  отжатым  клюквенным(или
крыжовниковым) соком, полученным от переработки 50 г клюквы и 15 г сахара.
     В сок добавить ванилин. Сразу же подавать. Напиток  содержит  витамин
С.

     РАЗДЕЛ 18. О ХИМИЧЕСКОМ СОСТАВЕ И КАЛОРИЙНОСТИ ПРОДУКТОВ
     Домовитой хозяйке, чтобы постичь искусство приготовления оригинальных
блюд, надо знать очень многое.
     Особое внимание уделить  вопросам  сбалансирования  рационов  питания
человека белками(переваренным протеином), жирами, углеводами,  витаминами,
микрои макроэлементами. При подсчЯте питательной ценности съедоьной  части
продуктов(нетто) ей поможет следующая табдица.
     (на 100 г съедобной части)
     Наименование продуктов
     1
     Мясо и мясные продукты
     Баранина
     Говядина
     Ветчина
     Колбаса варЯная
     Курица
     М