соли 2 г. Варят на водяной бане.
     Показано на диеты ЭЭ5, 11, 15.  Рекомендуется  при  запорах,  нервных
переутомлениях, для питания детей, диабетиков.
     841. Каша манная на  обезжиреннм  бульоне.  Сварить(см.  Э839)  50  г
манной крупы в бульоне(100 мл), посолить, добавить 10 г сливочного масла.
     842. Каша манная молочная. Приготовить так же,  как  и  Э841,  только
варить на 150 мл молока и добавить 5 г сахара.
     843. Каша пшЯнная с фруктами. Сварить 50 г пшена  с  100  мл  молока,
отдельно - 25 г кураги и 10 г сахара. Нашинковать 50 г яблок, 25 г  кураги
и смешать с кашей. Доварить на водяной бане.

     Показано  на  диеты  ЭЭ5,7.  Рекомендуется  сердечникам   и   больным
гипертонией.
     844. Каша рисовая с фруктами. Сварить 50 г риса в  175  мл  молока  с
водой(100 мл воды). Добавить 75 г яблок, масло, сахар, см. Э843.  Показано
на диеты ЭЭ5, 7, 11, 15, при болезнях печени, почек,  сердца,  гипертонии,
детском питании.
     845.  Биточки  манные  жареные.  Приготовить  манную  кашу(см.  841),
добавить 1/4 яйца, соль, сделать биточки и поджарить.
     Показано на диеты ЭЭ2, 7, 11, 15.
     846. Крупеник гречневый. Вкашу Э840 добавить 85 г протЯртого творога,
1/4 яйца, 10 г сахара, размешать. Положить массу  в  сотейник,  выровнять,
смазать сметаной(25 мл), посыпать сухарЯм(5  г),  запечь  в  духовке.  При
подаче положить кусочек масла(8 г) и полить сметаной(20 г).
     Показано  блюдо  на  диеты  ЭЭ2,  5,   11,   15,   при   туберкулЯзе,
переутомлении  нервной  системы,  для  питания  детей,  молодых   матерей,
беременных женщин.
     847. Зразы из риса с омлетом и овощами. Сварить 50 г  риса  в  50  мл
воды с 50 г молока. Смешать кашу с 1/4 сырого яйца, 50  г  тЯртой  моркови
стушить с молоком(35 мл), протереть, добавить 5 г манной крупы и варить на
слабом огне до загустения. Затем из 1/4 яйца и 15  мл  молока  приготовить
омлет, измельчить его и смешать с морковью и салатом. Из  каши,  омлета  и
овозей сделать зразы и сварить их на водяной бане, полить маслом.
     Показано блюдо на диету Э1.
     848. Макароны с сыром. На 1 порцию: отварить 100 г кусочков макарон в
солЯной воде, откинуть, смешать их с маслом(5 г) и натЯртым  сыром(14  г).
перемешать, положить 5 г масла.

     Показано блюдо на диеты ЭЭ2, 5, 11, 15.
     849. Плов с морковью и  изюмом.  100  г  моркови  нарезать  кубиками,
сварить в 50 мл молока. Рис(50 г) сварить в 200 мл воды до полуготовности,
откинуть на друшлаг. Положить в посуду рис, морковь, изюм(20 г),  масло(10
г), сахар(15 г), соль(1,5 г), размешать, стушить.
     Показано блюдо на диеты ЭЭ7, 11, 15, при гипертонической  болезни(без
соли).
     850. Фасоль в молочном соусе. На порцию замочить 50 г асоли в 150  мл
воды на 8-10 часов при комнатной температуре.  Слить  воду  и  отварить  в
небольшом количестве воды на медленном огне. Из 100 мл молока, 10 г  масла
и 5 г пшеничной муки приготовить молочный соус. Залить им фасоль, добавить
8 г масла.
     Поазано блюдо на диеты Э11, 15.
     851. Оладьи из вермишели с  творогом.  Отварить  на  1  порцию  60  г
вермишели, откинуть на решето. Творог(100 г) протереть с 1/4 желтка, 10  г
сливочного масла, 10 г сахара, 1,5  г  соли  и  вермишелью.  Яичный  белок
взбить и добавить в массу. Нагреть масло на сковороде, выкладывать  оладьи
ложкой, смоченной холодной водой.
     Показано на диеты ЭЭ2, 7, 11, 5 при  туберкулЯзе,  переломах  костей,
беременным, кормящим женщинам, для питания детей.

     РАЗДЕЛ 8. ТВОРОГ, СЫР И ЯЙЦА
     852. Творог протЯртый с молоком. 75 г творога протереть, добавить  10
г сахара и влить 100 мл молока.
     Показано на диеты ЭЭ1, 2, 5, 11 15.
     853. Блинчики с творогом  запечЯнные.  Замешивается  тесто,  берЯтся:
мука - 40 г, яичный белок - 1/2 шт., молока - 75 мл. На фарш  взять  80  г
творога, 1/2 яичного белка,  12  г  сахара,  размешать.  Раскатать  тесто,
начинить и свернуть блинчики с творогом. Смазать сметаной(25 мл) и  запечь
на масле.
     Показано на диеты ЭЭ2, 5, 11, 15.
     854. Пудинг творожный. Протереть 125 г творога вместе с 1/2 яйца,  10
г манной к