| |
40 г
сахара), 40 г пшеничных сухарей.
Развести в воде крохмал(10 г), влить в отвар шиповника и довести до
кипения. Перед подачей на стол добавить в тарелку с супом нашинкованные
яблоки(140 г), сухари.
Показано блюдо нп диеты ЭЭ5, 7. Рекомендуется при гипертонической
болезни, беременным и кормящим, после операции.
РАЗДЕЛ 6. ОВОЩИ
830. Голубцы овощные. Взять на порцию 160 г свежей капусты, 60 г
моркови. Готовить как и голубцы с мясом(см. Э ), только начинить
фаршем(морковь(60 г), рис(15 г), 1/4 шт. яйца, сметана(20 г), мука(5 г),
овощной отвар(10 г), масло сливочное(10 г). Из сметаны, муки и 40 г
овощного отвара приготовить соус. Приготовить голубцы, сложить в сотейник,
залить соусом и запечь в духовке.
Показано на диеты ЭЭ5, 7, 11, 15.
831. Кабачки, запечЯнные в яичных белках и сметане. Очистить 260 г
кабачков, стушить в сметане(20 мл), 1/2 шт. белка яйцасмешать с кабачковым
соком, взбить. Кабачки положить в сотейник, посолить, полить маслом и
соусом, запечь.
Показано на диеты ЭЭ1, 5.
832. Картофельные крокеты, запечЯнные с салатом. Готовить крокеты
точно так, как в Э . Только на 250 г варЯного натЯртого картофеля берЯтся
35 г тушЯнного со сметаной салата, размешивают и делают крокеты. Муку для
соусаслегка поджаривают без масла и добавляют 15-20 г сметаны. Крокеты
поливают соусом и запекают. Показано на диеты ЭЭ2, 5, 7, 11, 15.
833. Котлеты капустные с яблоками жареные. На порцию берут: 200 г
капустного листа, варят в молоке с водой. Откинуть на друшлаг, дать стечь
отвару. Капусту мелко нашинковать, добавить 35 г тЯртых яблок, уваривая,
всыпать манную крупу 15 г, перемешать, варить 8-10-мин, посолить, добавить
1/4 шт. яйца, соли 2 г, масла сливочного 10 г, сухарей - 10 г.
ВсЯ это перемешать в котлетную массу, сделать котлетки по 3 шт. на
порцию, обвалять в сухарях и поджарить.
Показано на диеты ЭЭ7, 11, 15.
834. Морковно-яблочные котлеты. Сварить 200 г нашинкованной в молоке
(50 мл), добавить 15 г манной крупы, уварить до загустения, 50 г тЯртых
яблок смешать с этой массой. Посолить(2 г). Сделать котлеты - лодочки или
в виде полумесяца и запечь в духовке. После полить сметаной(20 г).
Показано блюдо на диеты ЭЭ2, 5, 7, 11, 15, рекомендуется при
гипертонии, беременным, кормящим.
835. Огурцы и салат, тушЯнные в сметане. Взять 200 г свежих огурцов,
нарезать ломтиками, сварить в сметане(30 г), добавить измельчЯнный
салат(35 г), масло сливочное(5 г), соль(2 г), посыпать укропом(4 г).
Показано на диеты ЭЭ5, 7, 11, 15. Рекомендуется при гипертонии(без
соли), малокровии, запорах.
836. Пудинг морковный. Сварить 200 г моркови и 20 г риса, протереть6
добавить 1/2 яйца, сухари 10 г и масло 3 г, перемешать. Сварить пудинг на
паровой бане, подсушить немного в духовке. Перед подачей на стол одлить
маслом.
Показано на диеты Э1(паровой), Э2, 5, 7(запечЯнный). Рекомендуется
при гипертонии(без соли), беременным женщинам, авитаминозах. Кушанье
богато каротином(витамином А).
837. Капустная запеканка. Сварить 175 г капусты и 15 г крупы манной,
натереть 5 г сыра голландского. ВсЯ смешать с 10 г сливочного масла, 5 г
сухарей, 5 г сметаны, 1/2 яйца. Положить в сотейник с маслом, посыпать
толчЯным сухарЯм, запечь. Посолить блюдо сметаной.
Показано на диеты ЭЭ2, 5, 7, 11, 15.
838. Суфле из кабачков. Стушить 240 г кабачков, протереть их через
сито, смешать с 15 г сухарей, 3 г масла, 1/2 яичного желтка, добавить 1
взбитый белок. ВсЯ это сварить в сотейнике на паровой бане. Показано на
диету Э1. Рекомендуется при сердечно-сосудистых заболеваниях и
гипертонической болезни(без соли).
РАЗДЕЛ 7. КРУПЫ И МАКАРОННЫЕ ИЗДЕЛИЯ
839. Каша гречневая протЯртая молочная. Вскипятить 200 мл молока с
водой, всыпать тонкой струЯй 60 г гречневой крупы, сварить в водяной бане,
растереть, посолить(1,5). Добавить сливочное масло(5 г). Так же готовят
овсную, рисовую, пшЯнную, пшеничную каши.
Показано на диеты Э1 и 2.
840. Каша гречневая с молоком. Берут 94 г крупы и уваривают в 200 мл
молока или 145 мл воды, добавляют
|
|
