| |
нкованным
укропом(3 г). Показано блюдо на диеты ЭЭ 5, 7, 9, 11, 15. Содержит
витамины С, соли железа, кальция, рекомендуется при запорах, алокровии,
переломах, болезнях сердца.
842. Салат бессолевой. См. Э 841, только готовится на диету Э7 без
соли с нашинкованной свежей капустой(154 г), сырой тЯртой свеклой(15 г),
сметаны(30 г), клюквенного сока(9 г), сахара(10 г).
843. Огурцы в сметане. Взять 120 г свежих огурцов, измельчить,
посолить(1,2 г), заправить сметаной(25 г), сахаром(3 г), поыпать укропом(2
г). Показано на диеты ЭЭ5, 7, 11, 15.
844. Салат из моркови с курагой, помидорами и яблоками. Салат мелко
нарезать, помидоры и яблоки нарезать кружочками, морковь нарезать
ломтиками и стушить с 30 мл воды. Смешать морковь с курагой, заправить
сметаной и сахаром, посыпать зеленью. Блюдо показано в диетах ЭЭ7, 9, 11,
15.
Взять: помидоров 85 г, яблок - 70 г, салата - 15 г, масла постного -
10 г, уксуса - 15 мл, сахара - 13 г, моркови - 200 г, кураги - 30 г ,
зелени - 5-8 г.
Рекомендуется при запорах, заболеваниях печени, почек, беременным и
кормящим матерям, тучным людям.
845. Салат мясной. На 1 порцию сварить мяса(65 г), картофеля(5 г),
нашинковать их. Из 10 г постного масла, 1/2 яичногожелтка и 25 г уксуса
приготовить соус(майонез). Измельчить 32 г солЯных огурцов, 32 г салата,
помидоров - 32 г. Украсить салат помидорами и яйцами.
Показано блюдо на диеты ЭЭ9, 11, 15. Рекомендуется при диабете,
тучным людям.
846. Мясные фрикадели(заливные). Приготовить из 74 г мяса, 18 г
пшеничного хлеба котлетную массу, выбить с 7 г сливочного масла и 1 яичным
желтком, разделить на фрикадельки(5 шт. на порцию) и сварить в паровой
кастрюльке. В мясной бульон влить жидкий желатин 3 мл, размешанный с 1
яичным желтком, осветлить бульон, процедить. Залить им фрикадельки и
охладить.
Показано на диеты ЭЭ2, 9, 11, 15. Рекомендуется блюдо для детей и
выздоравливающих людей припохудении.
847. Паштет из печени. На 1 порцию взять 1/4 шт. крутого яйца,
сварить белые коренья(сельдерей, петрушку(40 г), см. Э1), печень(65 г),
добавить сливочного масла(10 г), лук(40 г) поджарить. Продукты протереть,
перемешать, придав им форму паштета, и посыпать зеленью(укроп, петрушка по
2 г).
Плказано на диеты ЭЭ2, 9, 11, 15. Блюдо содержит большое количество
витамина В, рекомендуется при малокровии, выздоравливающим, кормящим
матерям и детям.
848. СелЯдочное масло. 20 г сливочного масла протереть с 20 г мяса
селЯдки, добавить измельчЯнный лук(5 г), выбить и придать форму биточка.
Показано на диеты ЭЭ2, 5, 7, 11, 15. Рекомендуется при катарах
желудка с пониженной кислотностью.
849. Сырное масло. Взять по 20 г сыра голландского и сливочного
масла, растереть, оформить и охладить.
Показано на диеты ЭЭ2, 5, 11, 15. Рекомендуется при похудении,
переломах костей, туберкулЯзе, детском питании.
850. Паштет из рыбы. На 1 порцию взять филе судака(75 г), сварить.
Пропустить рыбу и 40 г моркови через мясорубку, смешать с 25 г сливочного
масла, выбить добела, оформить.
Показано на диеты ЭЭ2, 9, 11, 15. Рекомендуется как питательное блюдо
для выздоравливающих и детей.
850 а. Икра баклажанная. Взять 160 г баклажанов(на 1 порцию), запечь
в духовке, снять кожуру. Морковь(16 г) и лук репчатый сварить с 15 г
масла. Пропустить всЯ на мясорубку, добавить по 25 г постного масла и
томат-пасту, 2 г соли и уварить немного на слабом огне. Посыпать
измельчЯнным зелЯным луком(8 г).
Показано на диеты ЭЭ2, 5, 7, 9, 11, 15. На диету Э7 вместо соли
добавляют уксус.
РАЗДЕЛ 5. СУПЫ
851. Суп манный молочный. Манную крупу(30 г) всыпать тонкой струЯй в
кипящую воду. Варить суп до готовности крупы, затем прибавить молока(250
мл), сахар(5 г), масло сливочное(5 г), соль(2 г), вскипятить. Пказано на
диеты ЭЭ1, 5, 7, 11, 15.
852. Суп рисовый протЯртый молочный. Протирается 35 г варЯного риса,
далее см. Э816. Блюдо поазано на диеты ЭЭ1,2.
818. Суп перловый с овощами протЯртый. Подготовить 25 г перловой
крупы(см. Э817). Взять картофеля 75 г, моркови - 24 г, сварить их,
протереть и смешать с протЯртой крупой. Добавить 200 мл горячего молок
|
|
