печь.

     599. Булочка венгерская.
     1/2 фунта (200 г) масла растереть с 7 желтками и 1 яйцом, всыпать  20
лотов (256 г) муки,  1/3  стакана  густых  дрожжей,  1/4  стакана  сахара,
мускатного ореха, вымесить, сделать  небольшие  булочки,  дать  подняться.
Сварить 1  стакан  чернослива,  измельчить,  смешать  с  ложкой  сахара  и
корицей.  Затем  в  каждой  булочке  (когда  поднимется)  сделать  выемку,
положить  чернослив  или  варенье,  намазать  яйцом,  посыпать  сахаром  и
вставить в печь.

     600. Гренки калсбадские.
     4 яйца растереть с 1/2 стакана сахара,  положить  6  лотов  (76,8  г)
миндаля, немного лимонной цедры, 4 гвоздики или корицы и 1/4  фунта  муки,
вымесить тесто, влить его в продолговатые бумажные формы, поставить их  на
лист и вставить в печь. Остудить, нарезать тонкими ломтиками,  высушить  в
печи.

     601. Коврижки.
     10 желтков и 5 яиц взбить лопаточкой до  появления  пены,  1,5  фунта
мЯда, 12 чайной ложки имбиря, сбить и смешать с яйцами, всыпать  1  с  1/4
фунта (500 г) муки, вымесить, положить тесто в бумажные карточки,  осыпать
миндалЯм (1/2 стакана), испечь.

     602. Минутные лепЯшки.
     Чашку сахара, 1  яйцо,  1  фунт  муки,  1/2  чайной  ложки  толчЯного
кардамона, 1/2 фунта сливочного масла смешать, вымесить, нарезать стаканом
лепЯшки, посадить в печь, осыпать миндалЯм.

     603. Шенешки.
     Приготовить тесто как на плетЯнки, см.Э 575, и сделать булочки  такой
величины, как пять копеек, дать им подняться, смазать 2 ложками сметаны, 1
ложкой сливочного масла, посыпать солью и 2 чайными ложками муки, испечь.

     604. Архангельские колобки.
     1/2 фунта масла, 1/2 стакана сметаны,  1/2  стакана  воды  и  1  фунт
ячменной  муки  круто  замесить,  наделать  небольшие  булочки-колобки   и
поставить в печь.

     605. Крендели из картофельной муки.
     Чашку масла, 2  чайные  чашки  молока  вскипятить,  всыпать  3  чашки
картофельной муки, размешать. Дать закипеть, снять с огня, растирать, пока
не остынет, затем вбить в тесто 6  яиц,  пока  тесто  не  сделается  более
жидким, сделать крендельки, раскатывать их надо на салфетке и поставить на
листе в печь.

     606. Богемские калачики.
     1/2 фунта масла, 1 яйцо и 1 желток, 2 ложки дрожжей, 9 ложек  молока,
2 ложки сахара, немного  кардамона  смешать,  добавить  муки,  вымесить  и
наделать калачиков с ручками,  осыпать  их  изюмом  и  толчЯным  миндалЯм,
положить на железный лист, дать подняться, поставить в печь.

     607. Зандкухен.
     1/4 фунта сливочного масла растереть в тарелке, всыпать  1/2  стакана
сахара, взбить, добавить 1,5 яйца,  растереть,  всыпать  1/2  фунта  муки,
влить 3-4 капли лимонного масла или сока, или цедры с  1/2  лимона.  Затем
всыпать пищевой соды, вымесить. Раскатать пласт в 1 см толщиной,  нарезать
кружочки маленьким стаканчиком, положить  на  лист,  посыпать  мукой,  1/4
стакана тЯртого миндаля, поставить лист на холод на 20 мин. и  вставить  в
печь на 10-15 минут.

     608. СолЯные ломанцы к чаю.
     1/2 фунта масла растереть, влить 1/2 стакана пива, всыпать 3/4  фунта
муки, 2 ложечки  тмина,  1,5  ложечки  соли.  Вымесить  тонко,  раскатать,
нарезать  полосками,  разрезать  косыми  квадратиками,  проколоть  вилкой.
Поставить в печь на 10 минут.

     609. Овсянники.
     1фунт овсяной, 1 фунт пшеничной муки, 1/2 тЯплого молока,  3/4  фунта
(300 г) сахара, 1 столовую ложку картофельной муки, 2 чайной  ложки  соды,
1/2 фунта масла размешать, раскатать тесто, нарезать рюмочкой на кружочки,
испечь.

     610. Бискуитс алберт.
     Приготовить 1 стакан тЯплого молока с 1 чайной ложечкой соды.  Стакан
масла растереть со  стаканом  сахара  и  ванилью.  Всыпать  по  3  стакана
пшеничной и картофельной муки в молоке. Прибавить чайную  ложку  кардамона
или кремер-тартара. Вымесить тесто, раскатать, сделать кружочки, проколоть
в 2-3 местах спицей, испечь.

     611. Натрон-кухен.
     Чаш