2 столовые ложки сахара, 2 - 3 столовые ложки воды.

   В кипящее молоко добавить соль и, постепенно, тонкой струйкой  всыпая
манную крупу, постоянно помешивая, заварить вязкую  кашу.  Готовую  кашу
немного крупу, постоянно помешивая, заварить вязкую кашу.  Готовую  кашу
немного
   охладить. Добавить в нее растертые с сахаром желтки яиц и
   взбитые в пену белки, а также  обжаренные  на  сливочном  масле  ядра
грецких орехов. Все осторожно перемешать. В смазанную  маслом  массивную
(с толстым дном) сковороду выложить слой каши. На него положить  очищен-
ные от косточек абрикосы и накрыть их  молочными  пенками,  затем  вновь
уложить слой каши. (для приготовления  пенок  налить  в  широкую  мелкую
кастрюлю молоко и поставить кастрюлю в разогретую духовку. По мере обра-
зования пенок из необходимо периодически снимать.) Сверху кашу  обсыпать
сахарной пудрой и прижечь металлическим раскаленным прутом (ножом,  спи-
цей) так, чтобы на поверхности образовались полосы. Поместить кашу в ду-
ховку и запечь до образования золотистой корочки. Готовое блюдо обсыпать
орехами, украсить фруктами, цукатами и подать в той же посуде, в которой
оно готовилось. Соус подавать отдельно - можно и  холодным,  и  горячим.
Приготовление соуса: абрикосы без косточек измельчить, смешать  с  саха-
ром, добавить воду и варить до тех пор, пока фрукты не разварятся.

   Кисели

   * Кисель из кизила, крыжовника
   * Кисель из яблок
   * Кисель из черешен
   * Овсяный кисель

Кисель из кизила, крыжовника

   125 г. ягод, 125 г. сахара, 50 г. крахмала - для жидкого киселя.

   Ягоды промыть, положить в горячую воду и  кипятить  10  минут.  Отвар
слить, а оставшиеся ягоды размять. К отвару добавить мякоть, прокипятить
и процедить, а затем всыпать сахар, кипятить. Добавить разведенный в хо-
лодной воде крахмал и заварить кисель.

   Кисель из яблок

   200 г. яблок, 125 г. сахара, 70 г. крахмала - для густого киселя.

   Яблоки промыть, нарезать, залить водой и  варить.  Когда  они  станут
мягкими, их протереть вместе с отваром, добавить сахар и довести до  ки-
пения. Затем ввести разведенный в воде крахмал и заварить кисель.

   Кисель из черешен

   1 кг. черешен, 1 1/2 литра воды, 4 столовые ложки крахмала, сахар  на
вкус, корица или ванилин.

   Промыть черешню и удалить косточки. Сварить в воде и  в  теплом  виде
протереть через сито. Развести в небольшом количестве  холодной  воды  4
столовые ложки крахмала и смешать с соком  черешен.  Добавить  сахар  на
вкус и варить на слабом огне до загустения. Ароматизировать кисель кори-
цей или ванилином и горячим разлить в стаканы или вазочки.

   Овсяный кисель

   2 стакана овсяной муки, 2 столовые ложки меда, 8 стаканов воды,  соль
по вкусу.

   Овсяную муку высыпать в кастрюлю, залить теплой водой и хорошо разме-
шать, чтобы не было комков. Получится так называемая болтушка.  Дать  ей
набухнуть в течение 6 - 8 часов (можно оставить на ночь),  затем  проце-
дить через сито, добавить мед, посолить по вкусу и варить, помешивая, до
загустения. Горячий кисель разлить в формы или тарелки, дать ему застыть
и разрезать ножом на порции. К овсяному киселю можно подать холодное мо-
локо. Получится прекрасное блюдо для завтрака и ужина.

   Коктейли

   * Коктейль мятный
   * Коктейль кофейный
   * Коктейль "Мартини"
   * Коктейль клубничный
   * Коктейль апельсиновый
   * Коктейль ванильный
   * Коктейль "Виски"
   * Коктейль "Мозаика"
   * Коктейль шоколадный с газированной водой
   * Коктейль с шампанским
   * Коктейль "Ядерный"

Коктейль мятный

   1/4 литра столичной водки, 1 стакан мятного ликера, сок из 1 апельси-
на, немного стертой на терке лимонной цедры.

   Все тщательно смешать, разлить в бокалы и подавать с кусочками льда.

   Коктейль кофейный

   1 стакан молока, 1 чайная ложка растворимого кофе, 1  яйцо,  3счайные
ложки сахара, 1 рюмка кофейного ликера.

   Растереть яйцо с сахаром, добавить растворимый кофе, разбавить  кипя-
щим молоком, вливая его постепенно. Остудить,  взбивая  добавить  ликер.
Разлить по стаканчикам, положив в каждый по кусочку льда. Пить через со-
ломинку. Рассчитано на 2 порции.

   Коктейль "Мартини"

   2/3 стакана джина, 1/3 стакана вермута,  1/2  стакана  раздробленного
льда, лимонный сок из 1/3 лимона.

   Все перемешать в миксере в течении нескольких секунд. Рассчитано на 2
порции.

   Коктейль клубничный

   200 г. клубники, очищенной и промытой, 3 столовые ложки  сахара,  1/3
стакана измельченного льда, 1 рюмка ликера "Кюрасо", 1 рюмка коньяка,  1
стакан шампанского.

   Клубнику протереть через сито, растереть с сахаром, добавить лед, ли-
кер и коньяк, взбить в миксере, добавить шампанское и разлить в  стакан-
чики . Рассчитано на 3 порции.

   Коктейль апельсиновый

   1/2 стакана водки, 1/2 стакана апельсинового  сока,  замороженного  в
морозильнике.

   Перемешать все в миксере в течении нескольких секунд. Разлить в бока-
лы и сразу же подавать