и. Пригото-
вить ноздреватое тесто: Взбить сливочное масло с  сахаром  до  получения
легкой воздушной смеси, постепенно вбить яйца по одному. С помощью мета-
лической ложки всыпать муку и перемешать. Разделить тесто на 2 части:  в
одну добавить ванильную эсенцию, в другую - малиновую.  Поместить  тесто
на разные половины противеня и выпекать при умеренной температуре в  те-
чение 50 мин. Выложить на решетку и остудить. Разрезать каждую часть пи-
рога пополам. Сложить пирог, чередуя разноцветные  слои  и  смазывая  их
джемом. Слегка подогреть джем до размягчения и смазать им  бока  пирога.
Раскатать миндальную пасту в форме прямоугольника такой  величины,  чтоб
он покрыл пирог целиком. Обернуть им пирог, сверху сделать  перекрестные
надрезы, украсить засахаренными вишнями и кусочками ананаса.

   Австрвлийский фруктовый пирог

   400 г. фруктов, 150 г. сливочного маргарина, 1 стакан сахара, 2 яйца,
1/2 чайной ложки пищевой соды, 2 1/2 стакана муки.

   Промытые и нарезанные фрукты, сливочный маргарин, сахар залить 1 ста-
каном воды и поварить 10 мин. Остудить, добавить питьевую соду и взбитые
яйца, затем всыпать муку и все перемешать. В форму для  пирога  выложить
приготовленную массу. Выпекать около 1 часа. Пирог нарезать  в  остывшем
виде.

   Восточный пирог

   800 г. муки, 1 яйцо, 2 стакана холодной воды, 1/2 чайной ложки  соли,
400 г. очищенных орехов, 2 стакана изюма, 300 г. топленого масла, 2 ста-
кана сахара.

   Замесить тесто из воды, муки, яйца и соли. Разрезать его на 5 частей,
и раскатать 5 одинаковых очень тонких пластов.  Орехи  провернуть  через
мясорубку. Изюм потушить в 2 столовых ложках масла, чтобы  он  полностью
разбух. Пласт раскатанного теста положить на смазанный маслом лист, сма-
зать пласт топленым маслом и насыпать на него ровным  слоем  начинку  из
орехов, смешанных с изюмом. Все следующие  пласты,  накладывая  один  на
другой, также смазать маслом и покрыть начинкой. Накрыв верхним пластом,
защепить тесто с боков, чтобы не высыпалась начинка. Весь  пирог  надре-
зать ножом на квадратики, полить оставшимся маслом и  поставить  печь  в
хорошо нагретую духовку. Пока пирог печется сварить густой сироп из  са-
хара и трех четвертей стакана воды. Остудить. Готовый горячий пирог  за-
лить сиропом и дать постоять несколько часов, пока сироп  не  впитается.
Подавать пирог холодным, разложив на тарелке отдельными квадратиками.

   Кофейный пирог со сливками

   170 г. сливочного масла, 1 стакан сахарного  песка,  3  яйца,  слегка
взбитых, 1 стакан муки. Для кофейного сиропа: 1 стакан сахара, 2 стакана
воды, 1-2 столовых ложки бренди или рома (желательно), 3 столовых  ложки
кофейной ложки эссенции. Для украшения: 1  стакан  жирных  сливок,  нес-
колько капель ложки эссенции. Для украшения:  1  стакан  жирных  сливок,
несколько капель ванильной эссенции, половинка лесного ореха.

   Смазать маслом сковороду для торта и выстелите ее промасленной  бума-
гой. Смешать сахар и сливочное масло, растирать до получения  однородной
смеси. Постепенно вбивать яйца, вместе с последним яйцом добавить 1 сто-
ловую ложку муки. Всыпать остальную муку, перемешать и выложить смесь на
подготовленную сковороду. Выпекать в духовом шкафу при достаточно  высо-
кой температуре в течении 45 - 50 минут. Приготовить кофейный сироп: са-
хар растворить в воде на медленном огне. Кипятить,  пока  не  получиться
сироп. Снять с огня, добавить бренди и кофейную эссенцию. Поместить  пи-
рог в глубокое блюдо, сделать отверстия с помощью острой спицы и  полить
пирог кофейным сиропом. Оставить пирог, чтобы он пропитался, как минимум
на 12 часов. Взбить до загустения сливки с несколькими каплями ванильной
эссенции. Полить сливками пирог сверху и с боков и украсить его половин-
ками лесного ореха. Поливать пирог горячим кофейным сиропом, иначе он не
пропитается.

   Пирог "Флора"

   Для теста: 1 стакан муки, щепотка соли, 3  столовы  ложки  маргарина,
Для теста: 1 стакан муки, щепотка соли, 3 столовы ложки маргарина,
   нарезанного на мелкие кусочки, 1 чайная ложка сахарного песка, 1
   яичный желток. Для начинки: 2 яйца, 2,5 столовой ложки сахарного пес-
ка, 1 столовая ложки муки, 1 стакан молока, несколько  капель  ванильной
эссенции, 0,5 стакана жирных сливок, 3 столовые ложки абрикосового  дже-
ма, 1 столовая ложка шоколада.

   Смеш