о перемешать с мукой. Добавить настой чая,
сахар и краситель, довести до однородности. Полученное тесто поместить в
кондитерский мешок с нарезной трубкой и отсадить на  металлический  лист
печенья в 3 - 4 мм. друг от друга. Выпекать при температуре 220 -  240ов
течении 20 - 25 минут.

   Печенье "Ореховые кольца"

   400 г. муки, 200 г. маргарина, 300 г. сахара,  чайная  ложка  корицы,
сода на кончике ножа, 1 яйцо, 100 г. орехов, 50 г. шоколада.

   Маргарин размять, перемешать с сахаром до однородного состояния.  До-
бавить корицу, яйцо, молотый орех и взбить. В хорошо перемешанную  массу
всыпать просеянную муку и соду, замесить тесто, раскатать  его  в  жгут.
Поставить на холод. Охлажденное тесто нарезать на кусочки, раскатать  их
до толщины 2 - 3 см. свернуть в кольца. Подготовленные изделья выпечь на
сухом листе при средней температуре в течение 5 - 10 минут. Выпеченные и
охлажденные кольца украсить разогретым шоколадом.

   Печенье сдобно - ореховое

   250 г. орехов, 350 г. сахара, 300 г. муки, 80 г. растительное  масло,
9 яиц, 1 г. миндальная эссенция, 50 г. апельсиновой эссенции, 70 г.  са-
харной пудры, ванилин.

   Измельченные орехи смешать с двумя третями сахара и яичными желтками.
Взбить. Отдельно взбить белки, затем всыпать в них  оставшийся  сахар  и
продолжать взбивать до исчезновения сахарных кристаллов. Взбитые белки и
желтки смешать, добавить муку, растительное масло, измельченные цукаты и
замесить тесто. Готовое тесто выложить в форму, застеленную промасленной
бумагой, и выпечь в духовке со средним жаром. Охладить, разрезать ромби-
ками, посыпать сахарной пудрой, смешанной с ванилином.

   Печенье "Осенний пейзаж"

   400 г. муки, 300 г. сливочного масла, 250 г. сахара, 20 г. какао,  25
г. вишневого сока, 2 желтка, ванилин.

   Сливочное масло, сахар и ванилин растереть, всыпать постепенно муку и
замесить тесто средней густоты. Готовое тесто разделить на 3 равные час-
ти, добавить в одну часть какао, в другую - желтки и в третью - вишневый
сок. Вымешать каждую часть отдельно. С помощью кондитерского мешочка вы-
пустить на металлический лист, слегка смазанный жиром,  печенья  в  виде
разноцветных листиков. печь при температуре 230 - 240о.

   Печенье "Фруктовое ассорти"

   350 г. муки, 150 г. сахара для теста, 100 г. сливочного масла, 200 г.
сахара для начинки фруктов, 2 яйца, чайная ложка соды, 150 г. вишни, 150
г. мелкой сливы, 50 г. клубники.

   Просеять муку, сделать в ней углубление, положить  туда  размягченное
сливочное масло, всыпать сахар, соду, вбить яйца и замесить тесто. Тесто
раскатать в 2 пласта: один толщиной 7 - 8 мм., другой по тоньше.  Первый
пласт выпечь до полготовности. Из вишен и слив удалить косточки и  пере-
мешать с сахаром. На полу выпеченный пласт теста уложить ряд вишен,  ряд
слив и ряд клубники и поместить в духовку до тех пор, пока сахар не рас-
топится, а фрукты не станут мягкими. Затем покрыть вторым тонким пластом
теста и снова печь пока тесто не подрумянится. Охлажденное печенье  раз-
резать на части разной формы.

   Сладкое сердце

   200 г. муки, 150 г. сливочного масла, 5 столовых ложек сахара, 1  яй-
цо, 1.5 столовой ложки апельсинового сока, 200  г.  марципановой  массы,
ягоды клубники.

   Из муки масла и 2 столовых  ложек  сахара  замесить  песочное  тесто,
главное не месить слишком долго, а то тесто станет грубым и жестким. Ох-
ладить в течение 60 мин. Раскатать тонким слоем на бумаге  для  выпечки,
вырезать течение 60 мин. Раскатать тонким слоем на бумаге  для  выпечки,
вырезать большое сердечко,  положить  на  противень.  Смешать  желток  с
апельсиновым соком и марципановой массой. Из половины смеси сделать бор-
тики у сердечка с помощью кондитерского мешочка, другой половиной  нама-
зать середину. Белок взбить с 3 ложками сахара в тугую пену. Взбитый бе-
лок нанести вдоль внутренней стороны  бортиков,  предварительно  поменяв
насадку у мешочка. Середину выложить свежими ягодами клубники, либо  за-
менить их вареньем. Запечь