и консервированных фруктов, 50 г.
растительного маргарина, 100 г. сахара, 1 щепотка соли, 3 яйца,  500  г.
нежирного творога, 150 г. йогурта, цедра двух лимонов, 75 г. манной кру-
пы, 2 чайные ложки разрыхрытеля, 40 г. молотого миндаля, жир для формы и
сахарная пудра.

   Абрикосы обдать кипятком, немного остудить и  снять  кожицу.  Удалить
косточки, мякоть нарезать мелкими кубиками. Маргарин комнатной  темпера-
туры смешать с сахаром, солью, яйцами, творогом, йогуртом и  тертой  ли-
монной цедрой. Всыпать смешанную с разрыхлителем манную крупу.  Добавить
мелко нарезанные абрикосы и все тщательно  перемешать.  Разъемную  форму
диаметром около 26 см. смазать жиром, посыпать 1 чайной ложкой  молотого
миндаля, выложить в нее творожную массу и  разровнять.  Сверху  посыпать
оставшимся миндалем. Выпекать при 175о С около 60 минут.

   Эльзасский торт

   (Французская кухня)

   Для теста: 80 г. сливочного масла, 80 г. сахару, 1 яйцо, 200 г. муки,
1 чайная ложка соды. Для начинки: 100 г. сливочного масла, 100 г.  саха-
ра, 2 - 3 яйца, 80 г. очищенного молотого миндаля, 1 столовая ложка мел-
ко нарезанных цукатов, 60 г. муки, 1 чайная ложка соды. Для глазури: 100
г. сахарной пудры, 1 столовая ложка вишневой наливки,  1  -  2  столовых
ложки воды.

   Быстро замесить тесто и поставить на 30 минут в  холодильник.  Масло,
сахар и желтки взбить, добавить миндаль, цукаты, соду, муку и все хорошо
перемешать. В конце добавить взбитый с сахаром белок.  Тесто  раскатать,
выложить его в форму, приподняв края. Поверхность теста выложить  начин-
кой. Поставить торт в духовку со средним жаром для  запекания  ровно  на
час. Сахарную пудру развести вишневой наливкой (можно водой) и  получен-
ный сироп вылить на еще теплый торт.

   Лимонный сливочный торт

   4 столовые ложки муки, щепотка соли, 5 столовых ложек сливочного мас-
ла, 5 столовых ложек сахарного песка, 2 яйца, слегка взбитых,  1  лимон.
Для прослойки: 100 г. лимонного творога. Для украшения: 5 столовых ложек
сливочного масла, 1 стакан с верхом сахарной пудры, сок лимона.

   Растереть сливочное масло с сахаром до легкой воздушной консистенции.
Вбить яйца по одному. Измельчить лимонную корку, добавить  ее  в  смесь,
затем яйца по одному. Измельчить лимонную корку, добавить  ее  в  смесь,
затем
   добавить муку и соль. Распределить смесь поровну
   между двумя хорошо смазанными маслом формами. Выпекать при температу-
ре 180оС в течение 25 - 30 минут. Выложить на решетку и остудить. Взбить
масло до легкой воздушной консистенции, понемногу добавляя сахарную пуд-
ру, каждый раз взбивая смесь. Добавить сок лимона до того, как использу-
ется весь сахар. Сделать прослойку между слоями торта из лимонного  тво-
рога. Покрыть бока и верх торта сливочным кремом, украсить узором из па-
раллельных полос. Смешать остатки крема с небольшим количеством сахарной
пудры и кондитерским шприцем со звездообразным наконечником сделать  ро-
зочки по краю торта.

   Сливочный торт с апельсином

   4 столовые ложки муки, щепотка соли, 5 столовых ложек сливочного мас-
ла, 5  столовых  ложек  сахарного  песка,  2  яйца,  слегка  взбитых,  1
апельсин. Для столовых ложек сахарного песка, 2 яйца, слегка взбитых,  1
апельсин. Для масляного крема: 5 столовых ложек сливочного масла, 1 ста-
кан с верхом сахарной пудры, сок апельсина, засахаренные дольки лимона и
апельсина.

   Растереть сливочное масло с сахаром до легкой воздушной консистенции.
Вбить яйца по одному. Измельчить апельсинную корку, добавить ее в  смесь
вместе добавить муку и соль. Распределить смесь поровну между двумя тща-
тельно смазанными маслом формами. Выпекать при температуре 180оС в тече-
ние 25 - 30 минут. Выложить на решетку и остудить. Взбить масло до  лег-
кой воздушной консистенции, понемногу добавляя  сахарную  пудру,  каждый
раз взбивая смесь. Добавить сок