см. Выпекать в духовке при  темпе-
ратуре 180о 45 минут. Вынуть остудить на решетке. Разрезать торт на  три
слоя. Соединить жирные и нежирные сливки и слегка взбить. Добавить сахар
и ванильную эссенцию, еще раз взбить. Промазать все слои торта  сливками
и соединить вместе. Смазать сливками верх торта.  Из  оставшихся  сливок
кондитерским шприцем со звездообразным наконечником сделать узор по краю
торта. Украсть вишнями и кусочками ананаса.

   Торт "Еж"

   250 г миндаля, 350 г масла сливочного, 2 ст. ложки кофе на  1  стакан
воды, 1 1/2 стакана сахара,  пакетик  порошка,  ванильного  сахара.  Для
бисквита: 5 яиц, 11/4 стакана сахара, 1/4 стакана муки.

   Испечь бисквит, разложив тесто тонким слоем  на  прямоугольный  лист.
Вынув из духовки, выложить его на полотенце и вместе с полотенцем закру-
тить в рулет и остудить, миндаль залить кипятком, дать  постоять,  чтобы
остыл. Слить воду, а миндаль очистить от кожуры и порезать на  тоненькие
палочки вдоль. Приготовить крем: масло растереть с сахаром, прибавляя по
чайной ложке остуженный крепкий настой кофе. Растирать до тех пор,  пока
весь кофе не вотрется и не разотрется окончательно весь сахар.  Остывший
бисквит развернуть, смазать кремом, снова  завернуть,  покрыть  со  всех
сторон кремом и воткнуть в него весь нарезанный миндаль,  чтобы  получи-
лось впечатление стоящих игл ежа. Торт хорошо остудить.

   Торт миндальный

   400 г. миндаля, 400 г. сахара, 7 белков. Для крема: 100 г.  шоколада,
50 г. какао, 3 столовые ложки молока, 4 яйца, 200 г. сливочного масла, 1
стакан сахара, 1 пакетик ванильного сахара.

   Миндаль пропустить через мясорубку, смешать с сахаром, добавить  бел-
ки, хорошо перемешать в кастрюле, поставить на паровую баню и, непрерыв-
но помешивая, держать на пару до тех пор, пока масса не загустеет и  по-
белеет. Лист покрыть пергаментной  бумагой,  смазать  сливочным  маслом,
разложить миндальное тесто ровным слоем, накрыть такой же бумагой,  сма-
занной маслом, и поставить в холодильник, чтобы тесто совершенно остыло.
Снять с него бумагу, раскатать тесто в пласт толщиной 1 см, часть  теста
оставить для ранта. Положить в круглую форму, по краю выложить рант. Ис-
печь в духовке со средним жаром, немного зарумянив. Потушить газ и оста-
вить торт в духовке до тех пор, пока духовка не остынет, чтобы тесто хо-
рошо высохло. Готовый торт переложить на доску и середину его  наполнить
кремом. Поставить на 8 - 10 часов в  холодильник.  Приготовление  крема:
Растопить на водяной бане в кастрюле шоколад, какао и 3  столовые  ложки
молока. Снять с огня, добавить понемногу желтки, растертые с 1  стаканом
сахара и ванильным сахаром. Растереть до мягкости масло, соединить с шо-
коладной массой и всю массу хорошо вымешать, добавить взбитые  в  густую
пену белки, снова осторожно все вымешать и разложить ровным слоем на вы-
печенном торте.

   Бисквитный торт с кремом

   5 яиц, 1 стакан муки, 1 стакан сахара. Для крема: 8 желтков, 1 стакан
сахара, 1 стакан молока, 1 бутылка сливок, 2/3 стакана  сахарной  пудры,
ванилин по вкусу, 1 чайная ложка желатина.

   Желтки растереть с сахаром  добела,  всыпать  муку,  сверху  положить
взбитые в крутую пену белки, осторожно перемешать сверху вниз  и  испечь
из этой массы 3 одинаковых коржа. Приготовить крем: 8 желтков  растереть
с сахаром, разбавить, помешивая, горячим молоком,  поставить  на  пар  и
проварить, непрерывно помешивая, до тех пор, пока масса не  загустеет  и
на ложке не будет оставаться густой налет. Снять с огня, остудить и, по-
мешивая, всыпать ванилин. Сливки взбить, добавить сахарную  пудру,  сме-
шать с яичным кремом, влить растворенный в 1/2 стакана воды  желатин.  В
разъемную форму положить на дно крем, на него  бисквитный  корж,  и  так
уложить попеременно все коржи, а сверху положить крем. Поставить на  хо-
лод на 2 - 3 часа, перед подачей выложить на тарелку и  полить  каким  -
нибудь фруктовым соком, лучше апельсинным.

   Фруктово - творожный торт

   1 кг. абрикосов или других свежих и