1 кусочек сельди,  ломтик  лимона,  кружок
сваренного вкрутую яйца, ломтик вареной моркови, зелень петрушки.

   Намазать хлеб маслом, положить на него кусочки сельди, лимона,  яйца,
моркови, украсить зеленью петрушки. Подавать перед обедом.

   Бутерброд с сыром и джемом

   Хлеб черствый, сливочное масло, джем, сыр.

   С помощью выемок для печенья вырезать из  черствого  хлеба  маленькие
кусочки самой разной формы. Намазать их маслом, сверху положить  ломтики
сыра, вырезанные теми же выемками, при помощи корнета нанести рисунок из
джема. Эти бутерброды особенно любят дети.

   Бутерброд с валиком из паштета

   С батона срезать все корки, обровнять края так, чтобы получился  пря-
моугольный брусок, разрезать его по горизонтали на 3  пласта  каждый  из
них слегка смазать сливочным малом и слегка зарумянить в духовке.  Осту-
дить и густо смазать майонезом. Ливерную колбасу или готовый паштет рас-
тереть со сливочным маслом в соотношении 2 \ 1, скатать валик толщиной в
1 1/2 пальца и положить посередине каждого подготовленного пласта.  Одну
сторону пласта украсить полоской из рубленых яиц, перемешанных с  рубле-
ной зеленью петрушки, а другую сложенной вдвое полоской шпика. Посредине
валика из паштета или ливерной колбасы сделать вдоль ручкой ножа  углуб-
ление и в него насыпать мелко рубленый зеленый лук. Готовые пласты наре-
зать поперек па равные полоски шириной в 2 пальца.

   Бутерброд с сосисками и хреном

   1 батон, 7 сосисок, 150 г. сливочного масла, 1 столовая ложка тертого
хрена, 3 огурца свежих или соленых, 1/2 небольшой банки консервированно-
го зеленого горошка, 1 столовая ложка майонеза.

   С батона срезать все корки, обровнять края так, чтобы получился  пря-
моугольный брусок, разрезать его по горизонтали на 3 пласта,  каждый  из
них слегка смазать сливочным малом и слегка зарумянить в духовке.  Осту-
дить и на несмазанную сторону пластов нанести ножом 100 г.  масла,  рас-
тертого с хреном. Смесь слегка посолить. Вдоль всех пластов, посередине,
уложить ровной полоской нарезанные кружочками отварные  и  очищенные  от
кожи сосиски, укладывая кружочки сосисок так, чтобы один находил на дру-
гой. Вдоль одного края из корнета узорной трубочкой красиво выложить пю-
ре из протертого через дуршлаг зеленого горошка, смешанного с майонезом.
Другой край пласта покрыть полоской рубленых кубиками огурцов, очищенных
от кожи. Готовые пласты нарезать поперек па равные полоски шириной  в  2
пальца.

   Бутерброды с ветчиной и плавленым сыром

   С батона срезать все корки, обровнять края так, чтобы получился  пря-
моугольный брусок, разрезать его по горизонтали на 3 пласта,  каждый  из
них слегка смазать сливочным малом и слегка зарумянить в духовке.  Осту-
дить намазать сливочным маслом, растертым с горчицей. Посредине положить
ветчину, свернутую в рулик. Один край пласта украсить кружочками сварен-
ных вкрутую яиц, а другой - плавленым сыром, растертым со сливочным мас-
лом подкрашенным свекольным соком в розовый цвет. Между полосками  укра-
шений насыпать мелкорубленую зелень петрушки и укропа.

   Торт закусочный из лососины и красной икры

   Для теста: 6 яиц, 2 1/2 стакана муки, 400 г. сметаны, 1 чайная  ложка
масла для формы. Для начинки: 400 г. сливочного масла,  300  г.  красной
рыбы, 350 г. кетовой икры, 200 г. зеленого салата, 4 желтка  из  вареных
яиц.

   Растереть желтки с солью и, продолжая растирать, постепенно добавлять
поочередно соловую ложку муки - столовую ложку сметаны, пока не вотрется
вся мука и сметана. Белки вбить в плотную пену и осторожно перемешать  с
готовой массой, мешая ложкой сверху вниз. Выложить в высокую  форму  или
низкую кастрюлю, смазанную маслом (дно застелить промасленной  бумагой).
Исп