| |
рцов, 300 г. ква-
шенной капусты, 150 г. репчатого лука, подсолнечное масло для заправки.
Сваренные картошку и свеклу очистить от кожицы, нарезать мелкими ку-
биками или тонкими пластинками. Соленые огурцы и репчатый лук нарезать
кубиками. Если огурцы имеют грубую кожицу и крупные развитые семена, то
их лучше очистить и удалить из них семена. Квашенную капусту перебрать,
крупные куски нарезать. Если квашенная капуста имеет очень кислый вкус,
ее следует промыть холодной водой, отжать, измельчить. Репчатый лук мел-
ко нарезать. Затем все овощи смешать, подсолить приправить растительным
маслом. Подавать винегрет, украсив зеленью.
Фруктовые салаты
* Салат из чернослива с орехами
* Салат из дыни
* Салат из капусты и апельсинов
* Салат из ананасов
Салат из чернослива с орехами
500 г. чернослива, 2 стакана ядер орехов, 3 -4 дольки чеснока, 2 ста-
кана 500 г. чернослива, 2 стакана ядер орехов, 3 -4 дольки чеснока, 2
стакана майонеза, 2 чайные ложки сахара, сок 1 лимона, соль по вкусу,
зелень петрушки.
Чернослив вымыть, залить холодной кипяченой водой на сутки для набу-
хания, так, чтобы она только покрыла ягоды. Набухшие ягоды с вынутыми
косточками разложить на доске, чтобы они посохли. Ядра орехов и чеснок
истолочь в ступке (лучше фарфоровой) до получения однородной маслянистой
массы, посолить, влить сок лимона, массу растереть добела. Затем каждую
ягоду начинить ореховой массой и положить в салатник, залить майонезом,
смешанным с сахаром, украсить ядрами орехов и дольками лимона.
Салат из дыни
1 большая дыня, 1 лимон, 1 стакан сахара.
Дыню очистить от кожи и семян, нарезать тонкими ломтями, положить в
салатник, пересыпая каждый ряд сахаром. Сверху полить соком, выжатым из
лимона.
Салат из капусты и апельсинов
Салат готовится из капусты и апельсинов. Капуста мелко шинкуется,
апельсины режутся на кусочки и все это заправляется сливками, солить по
вкусу.
Рецепт предоставлен Светой Платоновой
Салат из ананасов
2 маленьких ананаса, 1 яблоко, 3 груши, 200 г. белого винограда, са-
харный песок, 1 столовая ложка ананасового ликера. песок, 1 столовая
ложка ананасового ликера.
Разрезать ананасы вдоль на половинки. Вынуть мякоть и удалить сердце-
вину. Фрукты очистить, удалить косточки из винограда. Из груш удалить
сердцевину и нарезать их на дольки, затем добавить к ананасу вместе с
виноградом. Посыпать сахаром по вкусу и, по желанию, добавить ликер.
Накрыть посуду с салатом и держать в холодном месте до тех пор, пока са-
хар не растворится. Не посредственно перед тем, как подавать салат своей
любимой, сложить его обратно в кожуру от ананасов.
Бутерброды, закусочные торты
* Бутерброды "полосатые"
* Бутерброды с килькой
* Бутерброд "Парус"
* Бутерброд с сельдью
* Бутерброд с сыром и джемом
* Бутерброд с валиком из паштета
* Бутерброд с сосисками и хреном
* Бутерброды с ветчиной и плавленым сыром
* Торт закусочный из лососины и красной икры
Бутерброды "полосатые"
Ржаной хлеб, сливочное масло, сыр.
Ломтики хлеба намазать не слишком тонким слоем масла (иначе слои не
склеиваются), положить на них такие же по размеру, как и хлеб, тонкие
ломтики сыра, затем нанести слой масла, опять - хлеб, масло, сыр и т. д.
На верхний слой, который должен быть из хлеба, на 15 - 20 мин. положить
небольшой груз, чтобы слои плотно прилегали друг к другу, затем острым
тонким лезвием ножа нарезать бутерброды поперек. Полосатые прямоугольни-
ки или квадраты можно разрезать на треугольники и веером разложить на
блюде, украсить зеленью, цветком из редиса или лука.
Бутерброды с килькой
Хлеб, сливочное масло, сваренное вкрутую яйцо, килька, морковь, майо-
нез.
На ломтики хлеба, нарезанные квадратиками или кружками, намазанные
тонким слоем масла, положить по кружку сваренного вкрутую яйца, сверху -
кильку, завернутую колечком, внутрь 1 чайную ложку майонеза и кубик мор-
кови. бутерброды положить на блюдо, украсить зеленью, цветком из репча-
того лука, яйца, редиса, яблока. Словом, для украшения может пригодиться
все-то, что окажется под рукой.
Бутерброд "Парус" (для детей)
Ломтики батона, нарезанные наискось, намазать маслом, на которое но-
жом - пилой нанести волнистый рисунок, на шпажке закрепить треугольный
ломтик сыра - вот и получился "парус".
Бутерброд с сельдью
1 ломтик пшеничного хлеба
|
|
