| |
. Этот салат подают в качестве
закуски или гарнира к холодным и горячим жареным блюдам из мяса и птицы,
а также к холодной отварной рыбе.
Салат из капусты
500 г. белокочанной капусты, 1 большая морковь, 2 красных яблока, 2
500 г. белокочанной капусты, 1 большая морковь, 2 красных яблока, 2
столовые ложки лимонного сока, 1 десертная ложка тертого
лука, 1 стакан майонеза, соль и перец по вкусу.
Мелко нашинковать капусту и поместить ее холодную воду на пол часа.
Очистить морковь и натереть ее на терке. Мелко нарезать яблоко. Побрыз-
гать лимонным соком, чтобы яблоки не потемнели. Высушить капусту, сме-
шать ее с луком, морковью и яблоками. Добавить немного майонеза, переме-
шать, посолить и поперчить по вкусу. Подавать этот салат лучше с холод-
ным мясом (тонко нарезанная ветчина, жареная говядина или ягнятина).
Салат осенний
150 г. белокочанной капусты, 100 г. моркови, 50 г. сельдерея, 100 г.
лука - порея, 100 г. яблок, 1/2 стакана сметаны.
Капусту и сельдерей нашинковать соломкой, морковь и яблоки натереть
на крупной терке, лук - порей нарезать, заправить сметаной, перемешать,
положить в салатник. Украсить салат зеленью лука - порея.
Салат витаминный
1 морковь, яблоки свежие и помидоры по 2 шт., 1 огурец, 50 г. салата
зеленого, 40 г. сельдерея (корень), лимонный сок с одного лимона, 50 г.
сливы или вишни, 1/2 стакана сметаны, сахар, соль по вкусу, укроп.
Очищенные и вымытые сырые морковь, сельдерей, яблоки нарезать тонкой
соломкой (у моркови использовать только красный слой), помидоры, огурцы,
сливы - дольками, листья салата - на 2 - 3 части. Подготовленные овощи и
плоды соединить и добавить вишни (без косточек). При подаче салат запра-
вить сметаной, лимонным соком, сахаром, солью, уложить в салатницу и ук-
расить. Сверху посыпают укропом. Витаминный салат можно готовить с до-
бавлением редиски, вареного быстрозамороженного зеленого горошка, моло-
дых стручков бобов, соцветий цветной капусты и других овощей.
Салат зеленый
500 г. зеленого салата, 3/4 стакана заправки салатной, соль по вкусу,
укроп.
Промытые листья листового или кочанного салата разрезать на 2 - 3
части, положить в салатницу, заправить салатной заправкой, аккуратно пе-
ремешать и посыпать укропом. Кроме укропа, салат можно посыпать мелко
нарезанными, предварительно натертыми чесноком, корочками пшеничного
хлеба. Вместо салатной заправки салат можно заправить сметаной или прос-
токвашей, а сверху положить дольки вареных яиц и свежих огурцов. Зеленый
салат подавать к жареным мясу, птице, дичи и рыбе.
Салат из свеклы с хреном
200 - 250 г. сырой свеклы, 1 - 2 столовые ложки хрена, соль, сахар по
вкусу, сок 1/2 лимона, 1/2 стакана сметаны с майонезом.
Сырую свеклу вымыть, очистить, натереть на терке, смешать с хреном,
посолить, посластить, сдобрить соком лимона, заправить сметаной смешан-
ной с майонезом в равных количествах. У салата должен быть хорошо выра-
женный вкус хрена.
Салат из брынзы с помидорами
200 г. брынзы, 200 г. помидоров, 200 г. сладкого красного и зеленого
перца, 100 г. свежих огурцов, 100 г. зелени сельдерея или петрушки, 2 -
3 дольки чеснока 200 г. сметаны.
Помидоры нарезать кружками, перец - кольцами, огурцы - кубиками, зе-
лень - мелкими кусочками, брынзу мелко раскрошить, чеснок истолочь, все
перемешать, заправить сметаной.
Салаты из вареных, печеных овощей
* Свекла в сметане
* Салат картофельный
* Салат из вареной капусты с орехами и чесноком
Свекла в сметане
800 г. свеклы, 200 г. сметаны, 1 луковица, 2 - 3 дольки чеснока, 1
столовая ложка хрена натертого, 1 столовая ложка сахара сметана, уксус и
соль по вкусу.
Испечь красную свеклу, очистить, нарезать поперек тонкими ломтиками в
салатник. Хрен натереть на терке, добавить натертый на терке лук, рас-
тертый с солью чеснок, прибавить столовую ложку сахара, сметану, уксус и
соль по вкусу. Перемешать и поставить в холодильник на 1 час, после чего
подать.
Салат картофельный
5 картофелин, 50 г. лука зеленого, 3 столовые ложки масла расти-
тельного , 1/4 стакана уксуса 3% - ого, соль, молотый перец по вкусу,
укроп.
Очищенный вареный картофель нарезать ломтика
|
|
