| |
сливочное - 30 г,
На гренки из ржаного хлеба, смазанные маслом или майонезом,
кладут вперемежку кусочки молок и тонкие ломтики сельди. Украшают
маслом, зеленым луком и рублеными яичными желтками.
сельдь - 50 г, молоки - 10 г, желтки - 3 шт.
Канапе с сельдью, яблоками и луком
Гренки из ржаного хлеба прямоугольной формы смазывают маслом, на
середину кладут полоску сельди, по краям - тонкие кусочки яблок. Украшают
маслом и зеленым луком.
Хлеб ржаной - 100 г, масло сливочное - 30 г, сельдь - 50 г, яблоки
свежие - 20 г.
Канапе с барабулькой (султанкой) на гренках
Подготовленную рыбу поджаривают на решетке. Из белого хлеба вырезают
по форме и размеру рыбы гренки, поджаривают их на масле, смазывают одну
сторону анчоусным маслом и кладут жареную рыбу, которую гарнируют зеленью
и ломтиками лимона.
Хлеб пшеничный - 100 г, барабулька - 50 г, масло сливочное - 50 г,
лимон - 1/3 шт.
Канапе с зернистой икрой
На гренках круглой формы прикрепляют маслом кружочек яйца, по краю
которого из масла делают борт высотой 5-6 мм, на середину яйца горкой
кладут зернистую икру, края украшают 3-4 перышками зеленого лука.
Хлеб пшеничный - 100 г, икра зернистая - 20 г, масло сливочное - 20
г, лимон - 1/2 шт.
Канапе с паюсной икрой
Хлеб ржаной - 100 г, икра паюсная - 30 г, масло сливочное - 25 г,
лимон - 1/3 шт.
На гренок из ржаного хлеба прямоугольной формы кладут слой паюсной
икры, середину которого украшают тонкий ломтик лимона (без кожицы),
сливочное масло и листки зелени.
Канапе с паюсной икрой, сельдью и яйцом
Полоску пшеничного хлеба смазывают маслом и гарнируют вдоль полосками
паюсной икры, сельди, рублеными яичными белками и желтками. По краям
посыпают рубленой зеленью. Затем полоски хлеба разрезают на
прямоугольники, треугольники, ромбы и иные фигуры.
Хлеб пшеничный - 100 г, икра паюсная - 30 г, сельдь (филе) - 20 г,
яйцо - 2 шт.
Канапе с кетовой икрой
Гренки произвольной формы смазывают сливочным маслом, накладывают
кружочек крутого яйца, в центре которого делают маленькую горку из кетовой
икры. На нее выжимают немного лимонного сока и гарнируют кусочком каперса.
Хлеб пшеничный - 100 г, икра кетовая - 30 г, масло сливочное - 30 г,
каперсы.
Канапе с консервированной печенью трески
Гренки из пшеничного хлеба в форме лодочки смазывают маслом с
томат-пастой, по краям делают бортики, на середину ломтика накладывают
тресковую консервированную печень, поливают несколькими каплями лимонного
сока, посыпают зеленью.
Хлеб пшеничный - 100 г, печень трески - 50 г, масло сливочное - 30 г,
томат-паста - 10 г, лимон - 1/2 шт., зелень.
Канапе с сардинами или шпротами
Хлеб пшеничный - 100 г, масло сливочное - 30 г, сардины или шпроты -
50 г, яйцо - 1 шт., маслины.
На гренки продолговатой формы, смазанные маслом, укладывают сардины
или шпроты в длину, гарнируют с одной стороны протертым через сито крутым
желтком, а с другой - протертым белком. По краям посыпают мелко нарезанной
зеленью петрушки. Середину украшают каперсами или кусочками маслины.
Канапе с кильками
На гренок круглой формы из ржаного хлеба кладут кружок яйца, а на
него - кружок огурца. Вокруг в виде кольца укладывают филе кильки.
Середину бутерброда заполняют майонезом и украшают ягодкой брусники.
Хлеб ржаной - 100 г, килька - 50 г, яйца - 2 шт., огурец свежий - 30
г, майонез - 30 г.
Канапе с крабами
На гренок из белого хлеба в форме кружка наносят тонким слоем
сливочное масло красного цвета (с томат-пастой), по краю делают ободок из
масла и посыпают зеленью. В середину гренка кладут мелко нарезанные крабы,
заправленные майонезом.
Хлеб пшеничный - 100 г, крабы - 50 г, масло сливочное - 30 г,
томат-паста - 20 г, майонез - 20 г, зелень.
Канапе с рыбными консервами
Гренок круглой формы намазывают анчоусным или килечным маслом. Рыбные
консервы слегка отсушивают, протирают через сито и заправляют по вкусу
майонезом, а затем выкладывают в фасонные трубочки. Приготовленную массу
выпускают на гренок мелкими шариками, располагая их в виде горки.
Хлеб пшеничный - 100 г, консервы (рыбные) - 50 г, масло анчоусное -
30 г, майонез - 20 г.
Канапе с сыром
На гренок круглой формы прикрепляют маслом ломтик сыра такой же формы
и размера. В центр ломтика сыра из фасонной трубочки выпускают небольшую
горку сливочного масла розового цвета (с томат-пастой) и посыпают тертым
сыром.
Хлеб пшеничный - 100 г, сыр - 50 г, масло сливочное - 30
|
|
