20
г, мука пшеничная - 3 г, масло сливочное - 10 г, сметана - 10  г,  яйцо  -
1/4 шт., молоко - 50 г, сухари панировочные, перец, соль.
     Хлеб зачистить от корки и нарезать ломтиками толщиной 1-1,5 см.  Яйцо
взбить венчиком, посолить, добавить молоко. Смочить в этой смеси  ломтики,
обжарить каждый с  одной  стороны  и  положить  необжаренной  стороной  на
смазанный маслом  лист.  Грибы  (свежие  -  очистить,  сухие  -  замочить,
консервированные  -  промыть)  нарезать,  обжарить   в   масле,   добавить
спасерованный  в  масле  лук,  сметану,  перец,  посыпать  мукой,   хорошо
вымешать.  Покрыть  гренки  фаршем,  плотно  прижать  его  к  поверхности,
посыпать сухарями и поставить в слабо нагретый жарочный шкаф, чтобы гренки
хорошо пропеклись и зарумянились.
     Гренки с яйцами
     Хлеб с одной стороны поджарить, а с другой смазать маслом и анчоусной
пастой. Шпик поджарить до хруста  и  поперчить;  яйца  сварить  вкрутую  и
разрезать поперек.
     Хлеб пшеничный - 200 г, масло сливочное - 20 г, паста анчоусная -  30
г, яйца - 2 шт., шпик - 40 г, сыр - 40 г, петрушка.
     На подготовленный хлеб положить шпик, половинку яйца и  ломтик  сыра.
Запекать в жарочном шкафу, пока сыр не расплавится; гарнировать петрушкой.
     Гренки с сосисками
     Хлеб поджарить с одной стороны, сосиски разрезать вдоль,  помидоры  -
на две половинки. Неподжаренную сторону хлеба смазать  майонезом,  уложить
на нее две половинки сосиски, накрыть кружочками помидора и ломтиком сыра.
Запечь в жарочном шкафу.
     Хлеб черный, сосиски и помидоры - по 200 г, сыр - 40 г, майонез -  20
г.

     Канапе с курицей
     На гренках в форме звездочек  или  треугольников  делают  бортики  из
масла. В середину кладут горкой филе вареной курицы, нарезанное соломкой и
слегка заправленное майонезом. Украшают букетиком зелени и томат-пастой  в
виде точек.
     Хлеб пшеничный - 100 г,  филе  курицы  -  100  г,  майонез  -  30  г,
томат-паста - 30 г.
     Канапе с мясом цыпленка
     Круглые гренки смазывают маслом, растертым с горчицей. Вокруг  делают
ободок из мелко нарубленного вареного языка,  а  посередине  кладут  мелко
нарубленное мясо цыпленка или пюре из него, слегка залитое  майонезом  или
желе.
     Хлеб пшеничный - 100 г, мясо цыпленка - 50 г, желе - 50 г, язык -  50
г, масло сливочное - 30 г, горчица - 20 г.
     Канапе с анчоусами и яйцом
     На гренках прямоугольной формы кладут слой анчоусного масла и с  угла
на угол (буквой  х)  -  тонко  нарезанные  анчоусы.  Промежутки  заполняют
рубленым яйцом и зеленью. По краям делают бордюр из масла.
     Хлеб пшеничный - 100 г, анчоусы - 50 г, масло анчоусное - 4 г,  масло
сливочное - 20 г, яйцо - 1 шт.
     Канапе с анчоусами по-испански
     Хлеб пшеничный - 100 г, анчоусное масло - 30 г, анчоусы - 30 г, перец
сладкий и каперсы - 20 г, майонез - 20 г, маслины.
     На  гренки  круглой  формы  наносят  слой  анчоусного  масла.   Затем
перемешивают мелко нарубленные анчоусы, печеные очищенные стручки красного
сладкого перца и каперсы (также мелко нарезанные), прибавляют соус майонез
и  снова  перемешивают.  Полученной  смесью   смазывают   гренки,   хорошо
заглаживая поверхность. Украшают половинкой маслины, вокруг которой делают
ободок из мелко нарезанной петрушки.
     Канапе с анчоусами по-итальянски
     На гренки, вырезанные в форме квадратов  или  треугольников,  наносят
слой анчоусного масла. Затем  перемешивают  мелко  нарубленные  анчоусы  с
каперсами и полученную смесь наносят на середину смазанных маслом  гренок,
вокруг украшают густым майонезом, выпускаемым из бумажной трубочки. Сверху
кладут половину зеленой маслины.
     Хлеб пшеничный - 100 г, масло анчоусное -  30  г,  анчоусы  -  30  г,
каперсы - 20 г, майонез - 10 г, маслины зеленые.
     Канапе из анчоусов "Медальон"
     На гренки круглой формы сначала наносят слой масла,  потом  пасту  из
анчоусов, растертую с маслом. По краешку каждого гренка делают  ободок  из
зернистой икры, а посередине кладут каперс.
     Хлеб пшеничный - 100 г, масло сливочное - 20 г, паста из  анчоусов  -
15 г, икра зернистая - 50 г, каперсы - 20 г.
     Канапе из анчоусов по-португальски
     Гренки  круглой  формы  смазывают  маслом,  смешанным  с  соусом   из
анчоусов. Сверху накладывают филе анчоуса, свернутое  колечком,  вложив  в
середину каперс, а вокруг филе делают ободок из крутого желтка, протертого
через сито и перемешанного с мелко нарезанной петрушкой.
     Хлеб пшеничный - 100 г, соус из анчоусов - 20  г,  анчоусы  -  20  г,
каперсы - 10 г, яйцо - 1 шт., зелень петрушк