з сито. Смесь соединить с  размягченным  маслом  и,
добавив молотый перец, сахар, растительное масло, вымешать до  образования
пышной массы.
     Бутерброд с колбасой или ветчиной
     Колбасу или ветчину нарезать тонкими  пластинками,  свернуть  в  виде
трубочек, наполнить мелко нарезанными свежими или  маринованными  овощами,
заправленными густым майонезом,  украсить  майонезом  с  горчицей.  Сверху
надеть кольцо из сладкого перца или лука. Трубочки положить  на  хлеб  или
блюдо.
     Бутерброд с сардинами
     На ломтик поджаренного хлеба овальной формы положить  кусочки  сардин
без костей, покрыть майонезом, в который можно добавить 0,5 столовой ложки
пюре шпината или томатной пасты. Сверху положить половину  ломтика  лимона
без корки и зерен.
     Бутерброд с телятиной, языком заливными
     Мясные продукты нарезать по размеру ломтика хлеба и  оформить  яйцом,
овощами и зеленью, после чего  залить  желе.  Застывшее  мясо  или  мясные
продукты  вырезать  специальным   ножом   так,   чтобы   края   получились
гофрированными, и положить на хлеб.
     Бутерброд с мясным ассорти
     Ростбиф, телятину, язык нарезать тонкими ломтиками, свернуть  в  виде
трубочек, положить на хлеб и оформить майонезом,  горчицей,  мелкорубленым
желе, а также зеленью.
     Бутерброд с мясом цыпленка
     Сварить цыпленка, отделить  кости  и  кожу,  мясо  мелко  нарезать  и
смешать с соусом майонез. Нарезать хлеб ломтиками любой формы и нанести на
них не очень толстый слой приготовленной  смеси.  Каждый  ломтик  украсить
половиной маслины, а вокруг сделать венчик из мелко нарезанной петрушки.
     Бутерброды с "пикантной смесью"
     Сыр, мясо, корнишоны и филе сельди дважды пропустить через мясорубку.
Если смесь окажется  очень  острой,  смешать  ее  со  взбитым  маслом  или
натертым отварным картофелем и  растительным  маслом.  Вместо  мяса  можно
использовать колбасу. Приготовленную смесь намазать на ломтики  хлеба  или
булочки, украсить зеленью.
     Хлеб пшеничный - 100 г, сыр - 25 г, мясо - 25 г, корнишоны  -  15  г,
сельдь (филе) - 20 г, картофель - 40 г, масло растительное - 10 г.
     Бутерброд с горячей начинкой
     Сало и лук мелко нарезать  и  припустить,  добавив  жир  и  остальные
продукты в течение 5-6 минут на сильном  огне.  Припущенную  смесь  вынуть
шумовкой, а оставшейся жидкостью смочить ломтики хлеба.  Затем  на  каждый
ломтик положить одинаковое количество приготовленной  начинки  и  посыпать
мелко нарезанным луком-пореем.
     Хлеб пшеничный - 100 г, сало - 25  г,  лук  репчатый  -  25  г,  мясо
молотое -  30  г,  томат-пюре  -  10  г,  сладкий  перец  -  10  г,  масло
растительное - 10 г, черный перец, лук-порей для украшения.
     Подать на  закуску  или  промежуточное  блюдо  с  хорошо  охлажденным
напитком - пивом или белым вином.
     Бутерброд запеченный, по-итальянски - I вариант
     Ломтик хлеба (без корочки) слегка намазать с одной стороны  сливочным
маслом и положить на сковороду. Яичный желток хорошо смешать с  брынзой  и
крошками белого  хлеба.  Приготовленную  смесь  нанести  на  хлеб.  Сверху
уложить филе рыбы и  намазать  томатом-пюре.  Бутерброд  запечь  в  сильно
нагретом духовом шкафу в  течение  5-6  минут,  посыпать  натертым  сыром,
положить на зеленый  салат  и  подавать  с  охлажденным  белым  вином  или
вермутом с содовой водой.
     Хлеб пшеничный - 100 г, масло сливочное -  10  г,  рыба  маринованная
(филе) - 20 г, желток (сырой) - 1 шт., томат-пюре - 10 г,  брынза,  тертый
сыр - 10 г.
     Бутерброд запеченный, по-итальянски - II вариант
     Ломтики хлеба (без корочки) намазать маслом. Рыбу накрошить и смешать
с крупно нарезанными грибами и луком. Смесь  заправить  по  вкусу  красным
перцем и душистым перцем, равномерно нанести ее на ломтики хлеба, а сверху
положить по ломтику сыра. Подготовленные бутерброды поместить на смазанный
маслом небольшой противень и запечь в  сильно  нагретом  духовом  шкафу  в
течение 3-4 минут. Затем вынуть и  посыпать  мелко  нарезанной  петрушкой.
Подавать с белым вином или вермутом с содовой водой.
     Хлеб пшеничный - 100 г, рыба (филе) - 25 г, грибы (маринованные) - 25
г, сыр - 20 г, лук репчатый - 20 г, помидоры - 10 г, масло сливочное  -  3
г, петрушка, молотый сладкий перец, соль, душистый перец.
     Бутерброд, запеченный с мясом или колбасой
     Ломтик  хлеба  сбрызнуть  с   одной   стороны   несколькими   каплями
подсоленной воды и  уложить  на  небольшой  противень,  смазанный  маслом,
смоченной стороной вниз. Мякиш одного ломтика, вместе  с  мясом  и  луком,
пропустить через мясорубку. Прибавить нарезанные грибы, соль, черный перец
и горчицу. Полученную смесь распределить поровну на каждый  ломтик,  затем
намазать их взбитым яйцом, посыпать  натертым  сыром  и  запечь  в  сильно
нагретом жарочном шкафу до готовности. Подать