ц по вкусу.
     Салат из огуречной травы и сладкого перца
     Вымытую огуречную  траву  измельчить  ножом,  соединить  с  ломтиками
консервированного перца, добавить капусту и заправить маслом.
     Листья огуречной травы - 200  г,  перец  консервированный  -  200  г,
капуста квашеная - 200 г, масло растительное - 30 г, соль по вкусу.
     Салат из первоцвета
     Промытые листья  первоцвета  и  лук  измельчить  ножом,  положить  на
ломтики вареной свеклы, посолить, заправить  сметаной.  Перед  подачей  на
стол поставить на 10 минут в холодильник.
     Листья первоцвета - 400 г, свекла вареная - 520 г, лук зеленый -  100
г, сметана - 80 г, соль по вкусу.
     Салат из одуванчиков с яйцом
     Подготовленные листья одуванчика и зеленый лук  измельчить,  добавить
квашеную  капусту  и  измельченное  вареное  яйцо,  посолить  по  вкусу  и
перемешать. Заправить сметаной.
     Листья одуванчика - 400 г, лук зеленый - 100 г,  капуста  квашеная  -
200 г, яйца - 2 шт., сметана - 80 г, соль по вкусу.
     Салат из сныти
     Молодые листья сныти промыть, залить кипятком и выдержать  в  нем  10
минут. Воду  слить,  листья  измельчить,  добавить  тертый  хрен  и  соль,
перемешать и заправить сметаной.
     Листья сныти - 600 г, хрен тертый - 100 г, сметана - 80  г,  соль  по
вкусу.
     Икра из спорыша
     Промытую  зелень  спорыша  и  морковь   варить   до   полуготовности,
пропустить  через  мясорубку,  добавить  пассерованный   лук,   протушить,
охладить и заправить растительным маслом, уксусом и горчицей.
     Спорыш - 400 г, морковь - 140 г, укроп - 20 г, лук репчатый -  40  г,
уксус - 60 г, масло растительное - 20 г, горчица готовая - 5  г,  соль  по
вкусу.
     Салат из тмина с капустой
     Вымытый  тмин  мелко  порубить  ножом,  посыпать  им   подготовленную
капусту, заправить растительным маслом.
     Молодые побеги и листья тмина - 120 г, капуста квашеная - 30 г, масло
растительное - 60 г.
     Салат морковный с тмином
     Подготовленную морковь натереть на  свекольной  терке,  перемешать  с
сахарным песком, лимонным соком,  толчеными  орехами  и  тмином.  Добавить
натертое яблоко.
     Морковь - 500 г, сахар-песок - 100 г, лимонный  сок  -  80  г,  орехи
толченые - 80 г, яблоки - 100 г, тмин - 100 г.
     Салат из тыквы с тмином
     Тыкву нарезать кубиками и отварить в небольшом количестве подсоленной
воды. Огурцы нарезать кубиками, помидоры дольками, лук натереть. Все овощи
перемешать, полить уксусом и маслом,  добавить  перец  по  вкусу  и  тмин.
Сверху посыпать рубленой зеленью.
     Тыква - 500 г, огурцы - 100 г, лук репчатый - 80 г,  тмин  -  100  г,
масло растительное - 100 г, помидоры - 100 г, уксус, перец,  зелень,  соль
по вкусу.

     Салат с тысячелистником
     В  подготовленную  для  салата  капусту  добавить  измельченный  лук,
молодые листья тысячелистника, выдержанные в кипятке 1  минуту,  посолить,
перемешать и заправить растительным маслом.
     Капуста квашеная - 400 г, лук зеленый - 100 г, зелень  тысячелистника
- 120 г, масло растительное - 60 г, специи по вкусу.

     Салат из хрена, яиц и сметаны
     Хрен промыть и натереть, яйцо измельчить ножом, соединить  с  хреном,
добавить сметану, сахарный песок, соль по вкусу и уксус. Перемешать.
     Хрен - 250 г, яйца - 4 шт., сметана - 100 г,  сахар-песок  -  100  г,
уксус, соль по вкусу.

     Салат из чертополоха со щавелем
     После удаления колючек листья чертополоха отварить в подсоленной воде
в течение 10 минут, измельчить ножом.
     Добавить измельченный щавель и нарезанный ломтиками картофель.
     Листья чертополоха - 200 г, щавель - 100 г,  лук  репчатый  -  80  г,
картофель вареный - 150 г, яйца - 4 шт., сметана - 80 г, соль,  специи  по
вкусу.
     Сбоку на тарелку положить кольца лука и  измельченное  вареное  яйцо.
Полить салат сметаной, посыпать мелкорубленым  укропом,  добавить  соль  и
специи.
     Салат из чертополоха с сыром
     После удаления колючек  листья  чертополоха  отварить  в  течение  10
минут, измельчить ножом, посыпать тертым сыром и  заправить  сметаной  или
майонезом, добавить соль и специи.
     Листья чертополоха - 400 г, сыр тертый - 200 г, сметана - 100 г,  или
майонез, соль, специи по вкусу.

     По-видимому, нет кулинарного изделия, более простого в приготовлении,
чем бутерброд.  Первоначально  слово  "бутерброд"  означало  всего-навсего
"хлеб  с  маслом".  Сегодня  же   разнообразие   бутербродов   практически
неисчерпаемо: кроме масла на хлеб кладут ломтики мяса, сыра, рыбы  и  пр.,
нередко в сочетании с различными  масляными  смесями,  овощами  и  другими
продуктами. Кроме того, бутерброды -  вкусная  разнообразная  закуска.  На
любом празднике  или  семейном  торжестве  хорошо  украсить  стол  богатым
разнообразием бутербродов и закусочных тортов.
     Различают бутерброды открытые, закрытые и закусочные  (канапе).  Если
первые д