толу посыпать икру зеленью укропа.
     Листья сныти - 400 г, морковь - 80 г, кабачки - 400 г, лук репчатый -
80 г, масло растительное - 40 г, перец сладкий - 80  г,  горчица  -  8  г,
уксус 3%-ный - 120 г, укроп - 40 г, перец горький, соль по вкусу.

     Салат из спорыша
     Спорыш и зеленый лук нарезать, посолить и перемешать с  измельченными
вареными яйцами. Заправить сметаной и посыпать укропом.
     Молодые листья спорыша - 200 г, лук зеленый - 200 г, яйца  -  4  шт.,
сметана - 80 г, укроп, соль по вкусу.

     Салат из корней цикория
     Отварной  картофель  нарезать  ломтиками,   добавить   отваренные   в
подсоленной воде корни цикория, посолить и заправить растительным маслом.
     Корни цикория - 400 г, картофель - 400 г, масло растительное - 60  г,
соль по вкусу.
     Салат из клубней чистеца
     Отваренные в соленой воде клубни  чистеца  перемешать  с  поджаренным
луком и заправить томатным соусом.
     Клубни чистеца - 1,6 кг, лук репчатый - 160 г, соус томатный - 320 г,
масло растительное - 60 г, соль по вкусу.
     Салат из стеблей и черешков борщевика
     Молодые стебли и  черешки  листьев  очистить  от  кожицы,  измельчить
ножом, добавить измельченный лук и тертый  хрен,  посолить  и  перемешать.
Заправить специями и сметаной.
     Стебли и черешки листьев борщевика - 800 г, лук зеленый или  репчатый
- 100 г, сметана - 80 г, соль, уксус по вкусу.
     Салат с донником
     Огурцы нарезать тонкими ломтиками,  посыпать  нашинкованным  луком  и
донником, украсить ломтиками яйца и перед подачей заправить  сметаной  или
майонезом.
     Молодые листья донника - 400 г, огурцы свежие - 120 г, лук зеленый  -
100 г, яйца - 2 шт., сметана или майонез - 80 г, соль по вкусу.
     Салат зеленый из дудника
     Зелень дудника, яблоки и сельдерей нарезать тонкой соломкой,  смешать
и заправить майонезом и специями. Сверху посыпать рубленой зеленью укропа.
     Молодые побеги дудника - 260 г, яблоки - 160 г,  корень  сельдерея  -
160 г, майонез - 20 г, уксус, перец, соль по вкусу.
     Салат охотничий из иван-чая
     Зелень иван-чая мелко нашинковать, посолить, заправить острым  соусом
и украсить ломтиками вареного яйца.
     Молодые побеги иван-чая - 240 г, щавель - 80 г, яйца -  4  шт.,  соус
острый (томатный, любительский) - 80 г, соль по вкусу.
     Салат с календулой, огурцами и луком
     Огурцы очистить и нарезать тонкими ломтиками. Тщательно вымытые лук и
календулу  измельчить  ножом,  положить  на  тарелку,  украсить  ломтиками
вареного яйца. В центре на  салат  положить  сметану.  Посолить,  посыпать
измельченным укропом.
     Огурцы свежие - 400 г,  лук  зеленый  -  240  г,  цветочные  корзинки
календулы - 240 г, яйца - 4 шт., сметана - 160  г,  специи,  укроп,  соль,
перец по вкусу.
     Салат картофельный с календулой
     Картофель отварить, нарезать  ломтиками,  перемешать  с  измельченным
луком и календулой, полить салатной заправкой. Для приготовления  салатной
заправки все предназначенные  для  нее  продукты  надо  смешать.  Перелить
заправку в бутылку и хранить в холодильнике.
     Картофель вареный - 1 кг, лук зеленый -  200  г,  цветочные  корзинки
календулы - 60 г, для 0,5 л салатной заправки: масло растительное - 350 г,
уксус 3%-ный - 10 г, сахар - 20 г, перец молотый - 1 г, соль по вкусу.
     Салат из крапивы
     Промытые листья крапивы поместить в кипящую воду на 5 минут, откинуть
на сито, измельчить ножом, положить в салатник,  нарезать  зеленый  лук  и
соединить с крапивой. Толченые ядра грецких орехов развести в 0,25 стакана
отвара крапивы, добавить уксус, перемешать и полученной  смесью  заправить
крапиву в салатнике. Посыпать мелко нарезанной зеленью.
     Молодая крапива - 800 г, лук зеленый - 120 г, петрушка - 80 г,  орехи
грецкие чищеные - 100 г, зелень, соль по вкусу.
     Салат из медуницы с хреном
     Подготовленную  медуницу  измельчить  ножом,  посолить,   перемешать,
сверху положить тертый хрен и полить сметаной.
     Медуница - 800 г, хрен тертый - 100 г, сметана - 100 г,  укроп,  соль
по вкусу.
     Салат из медуницы с редькой
     Медуницу измельчить ножом,  соединить  с  тертой  редькой,  посолить,
перемешать и заправить сметаной.
     Медуница - 600 г, редька - 400 г, сметана -120 г, соль по вкусу.
     Салат из медуницы с острым томатным соусом
     Подготовленную медуницу  измельчить  ножом,  мелко  нашинковать  лук,
нарезать картофель, посолить и перемешать. Сверху полить  острым  томатным
соусом.
     Медуница - 600 г, лук репчатый - 160 г, картофель  -  300  г,  острый
томатный соус - 120 г, соль по вкусу.
     Салат из огуречной травы с сельдереем и луком
     Промытую  зелень  измельчить  ножом,  посолить  и  поперчить,  сверху
положить ломтики вареного яйца, залить сметаной.
     Листья огуречной травы - 200 г, сельдерей - 120 г, лук зеленый -  120
г, сметана - 80 г, яйца - 4 шт., соль, пер