| |
- 40 г, салат - 20 г,
анчоусы - 10 г, помидоры свежие - 40 г, майонез - 50 г, соль.
Салат из моркови с мясом
Сырую морковь нарезают соломкой (толщиной 0,3 см), бланшируют 5
минут, считая с момента закипания воды, и откидывают на дуршлаг. Мясо
нарезают соломкой (0,3-0,5 см), обжаривают и в небольшом количестве воды
припускают до готовности. Репчатый лук нарезают соломкой и пассеруют.
Готовое мясо соединяют с морковью, пассерованным репчатым луком, добавляют
мелко нарубленный чеснок, черный и красный молотый перец. Все хорошо
перемешивают и прогревают. Солят по вкусу. Салат подают и как отдельное
блюдо, и как закуску к рассыпчатой каше, и как гарнир ко второму блюду.
Морковь - 40 г, мясо - 40 г, лук репчатый - 10 г, масло растительное
- 10 г, чеснок - 2 г, перец красный молотый, перец черный молотый.
Салат из курицы по-кубински
Яблоки и апельсины очищают, удаляют сердцевину и косточки. Вареную
курицу нарезают ломтиками, смешивают с нарезанными яблоками и апельсинами.
Майонез заправляют лимонным соком и соусом "Южный" и полученной заправкой
поливают салат.
Курица - 200 г, апельсины - 200 г, яблоки - 100 г, майонез - 5 г,
соус "Южный" - 5 г, сок лимонный - 10 г.
Салат из колбасы
Репчатый лук, нашинкованный и ошпаренный, колбасу (лучше без сала),
нарезанную ломтиками, и соленые огурцы, очищенные и нашинкованные,
заправляют оливковым маслом, уксусом, сахаром, солью, горчицей, перцем.
Заправленному салату дают выстояться 1 час, укладывают в салатник и
оформляют зеленью.
Колбаса докторская - 100 г, лук репчатый - 60 г, масло оливковое - 30
г, уксус - 5 г, огурцы соленые - 65 г, зелень - 5 г, специи.
Салат по-венски
Нарезанную кусочками тушеную спаржу, зеленый горошек, нарезанный
кубиками отварной язык перемешивают. Майонез, сливки, укроп растирают и
заливают этой смесью салат.
Спаржа - 100 г, зеленый горошек - 60 г, отварной язык - 50 г, майонез
- 20 г, сливки - 20 г, укроп.
Салат мясной по-швейцарски
Вареное мясо, салат, лук, огурцы, яблоки шинкуют, смешивают,
заправляют маслом, сахаром, перцем, уксусом, горчицей и солью. Укладывают
в салатник и оформляют теми же продуктами.
Мясо - 160 г, салат зеленый - 40 г, лук репчатый - 40 г, огурцы
соленые очищенные - 60 г, яблоки - 70 г, масло оливковое - 20 г, сахар - 5
г, зелень - 20 г, горчица, перец молотый, соль.
Салат "Чикаго"
Вареную спаржу, нарезанные стручки отварной молодой фасоли, ломтики
вареной гусиной печенки, нарезанные соломкой вареную морковь и
маринованные грибы хорошо перемешивают и заправляют майонезом и солью по
вкусу. Готовым салатом заполняют половинки свежих помидоров, из которых
предварительно удалена мякоть. Подают, посыпав зеленью петрушки.
Спаржа - 40 г, фасоль молодая зеленая - 30 г, печень гусиная - 20 г,
грибы - 40 г, помидоры свежие - 150 г, морковь - 20 г, майонез - 50 г,
зелень петрушки - 5 г, соль.
Салат датский
Макароны - 80 г, морковь - 30 г, сельдерей (корень) - 20 г, капуста
цветная - 50 г, ветчина - 80 г, масло растительное - 10 г, уксус - 5 г,
майонез - 10 г, горчица - 2 г, соль.
Макароны отваривают в соленой воде. Морковь и корень сельдерея,
нарезанные кубиками и цветную капусту, разобранную на кочешки, отваривают
в подсоленной воде, не давая развариться. Охлажденные овощи, перемешанные
с макаронами, заправляют майонезом, растительным маслом, уксусом, горчицей
и добавляют нарезанную полосками ветчину или колбасу.
Салат бакер
Горчицу, уксус, оливковое масло взбивают и заливают полученной
заправкой мелко нарезанную зелень и корни сельдерея. Выдерживают 1 час, а
затем добавляют нарезанные ломтики ветчины, маринованные грибы, яблоки и
осторожно перемешивают с майонезом. Смесь укладывают в салатник и украшают
дольками вареного картофеля, свеклы и зелени петрушки.
Горчица готовая - 5 г, уксус - 5 г, масло оливковое - 10 г, сельдерей
- 30 г, зелень сельдерея - 5 г, ветчина - 10 г, грибы маринованные - 10 г,
яблоки - 20 г, майонез - 15 г, картофель - 30 г, свекла - 30 г, зелень
петрушки - 5 г.
Салат мексиканский
Измельченный на терке сельдерей, нарезанное лапшой филе вареного
цыпленка, нарезанные тонкими колечками сырые стручки красного сладкого
перца и репчатый лук, мелко нарубленные крутые яйца и нарезанный соломкой
салат перемешивают, солят и поливают салатной заправкой из уксуса и
оливкового масла.
Сельдерей (корень) - 40 г, цыпленок - 70 г, перец красный сладкий -
20 г, яйцо - 1/2 шт., лук репчатый - 20 г, салат - 40 г, уксус - 5 г,
масло оливковое - 10 г.
Закуска по-мексикански
Мелко нарезанное отварное мясо и вареную ветчину смешивают с
маринованным сладким перцем и луком, нарезанными кольцами, и посыпают
зеленью петрушки. Растительное масло смешиваю
|
|
