| |
с уксусом, заправляют
перцем и солью, выливают в салат и перемешивают.
Мясо отварное - 50 г, ветчина вареная - 50 г, перец маринованный - 50
г, лук - 30 г, зелень петрушки - 3 г, масло растительное - 10 г, уксус - 5
г, перец, соль.
Пражский салат
Жареную телятину и свинину, соленые огурцы, репчатый лук, яблоки и
сладкий перец нарезают тонкими ломтиками, сбрызгивают лимонным соком и
уксусом и заливают майонезом.
Жареная телятина - 30 г, свинина - 30 г, огурцы соленые - 30 г, лук
репчатый - 20 г, перец стручковый сладкий - 20 г, яблоки - 25 г, уксус или
лимонная кислота - 5 г, майонез - 30 г.
Влажский салат
Ветчину, вареное мясо, вареный картофель, яблоки, соленые огурцы,
очищенные от кожицы и семян, шинкуют соломкой, заправляют майонезом,
укладывают в салатник, украшают яйцом, зеленым горошком, огурцом и зеленью
петрушки.
Ветчина - 40 г, мясо - 65 г, яблоки - 15 г, картофель - 25 г, фрукты
маринованные - 40 г, огурцы соленые - 20 г, горошек зеленый - 10 г, яйцо -
1/2 шт., майонез - 25 г, зелень - 5 г, соль, перец.
Салат из зимних овощей
Белокочанную и краснокочанную капусту шинкуют, перетирают с солью,
заправляют растительным маслом и лимонным соком. Затем смешивают с мелко
нарезанными солеными огурцами, ветчиной, помидорами, с тонкими ломтиками
яблок, зеленью сельдерея, кружочками вареной моркови, маслинами или
кусочками апельсина. В салат также добавляют крутые яйца и тонкие ломтики
твердого сыра.
Капуста белокочанная - 50 г, капуста красная - 50 г, масло
растительное - 10 г, сок лимона - 3 г, огурцы соленые - 15 г, ветчина - 15
г, яблоки - 15 г, морковь - 15 г, сельдерей (зелень), маслины 5 или
апельсины - 5 г, яйцо - 1/2 шт., сыр - 10 г, соль.
Салат с треской, морским окунем, камбалой
Картофель вареный, огурцы и помидоры нарезать ломтиками, салат
нашинковать. Рыбу вареную (без костей) мелко нарезать. Несколько ломтиков
оставить для украшения салата.
Картофель - 200 г, огурцы и помидоры - 200 г, вареная рыба - 200 г,
горошек и бобы - 100 г, зеленый салат - 50 г, майонез - 200 г, специи.
Овощи и рыбу смешать, полить майонезом или заправкой, салат украсить
рыбой, овощами и зеленым салатом.
Так же можно приготовить салат с сомом, кетой, чавычей, горбушей и
др.
Салат из трески с хреном
Сваренную холодную треску нарезать кусочками. Очищенный картофель и
огурцы нарезать ломтиками. В миску положить натертый хрен, добавить соль,
уксус, смешать с нарезанной рыбой, картофелем, огурцом, заправить
майонезом и переложить в салатник. Украсить кусочками огурца, мелко
нарезанным зеленым луком и веточками петрушки.
Филе трески - 250 г, картофель - 150 г, огурцы свежие - 100 г, хрен -
100 г, майонез - 100 г, уксус - 10 г, зеленый лук - 50 г.
Салат с сельдью
Сельдь - 200 г, свекла - 100 г, картофель - 100 г, яблоки - 50 г,
яйцо (для салата идут белки, а желтки - для заправки) - 3 шт., сметана -
100 г, сок одного лимона.
Сельдь очистить, нарезать небольшими кусочками. Маринованную свеклу,
вареный картофель, свежие яблоки, белки круто сваренных яиц мелко
нарезать, смешать с сельдью. Желтки яиц растереть со сметаной, добавить
сок лимона или столовую ложку уксуса. Этой заправкой полить нарезанные
овощи и перемешать. Салат можно заправить майонезом.
Салат из раков
Очищенные раковые шейки и клешни сложить в неокисляющуюся посуду,
полить салатной заправкой, оставить на несколько минут. На середину
салатника положить горкой овощи, нарезанные кубиками и заправленные
майонезом, а на них - мясо раков. Вокруг горки уложить "букетами" кружки
яиц, вареной моркови, кочешки вареной цветной капусты, зеленый горошек,
помидоры, зеленый салат. Гарнир тоже полить салатной заправкой.
Раковые шейки - 200 г, яйцо - 2 шт., зеленый салат - 100 г, картофель
- 100 г, помидоры - 100 г, цветная капуста - 100 г, зеленый горошек - 50
г, морковь - 50 г, майонез - 100 г, салатная заправка - 50 г.
Салат сверху можно украсить маслинами или дольками чернослива.
Так же можно приготовить салат из крабов, печени трески.
Салат с кальмарами
Очищенного кальмара слегка отбить и варить в подсоленной воде 5-7
минут (на 1 кг кальмаров 2 л воды, 15 г соли). Охладить в отваре, затем
мелко нарезать.
Овощи нашинковать, смешать с кальмаром, заправить слабым раствором
лимонной кислоты, растительным маслом, сметаной. По вкусу добавить соль,
сахар, перец, зелень. Свежего кальмара можно заменить консервированным.
Кальмары - 100 г, картофель - 50 г, помидоры - 50 г, морковь (сырая)
- 50 г, зеленый горошек (консервированный) - 50 г, масло растительное - 20
г, кислота лимонная (разведенная) - 20 г, майонез (или сметана) - 50 г.
Отваренных и охлажденных кальмаров нарезать, добавить порубленное
яйцо, мелко нарезанную зелень, посолить, залить майонезом. До подачи к
столу держать в холоде.
Салат из горбуши
Горбушу размять вилкой, яйца, сваренные вкрутую, и сыр измельчить на
терке, лук нарезать кубиками. Продукты соединить и заправить майонезом.
Украсить зеленью.
Горбуша, консервирован
|
|
