ешивая с продуктами),  украсить
помидорами и яйцами, нарезанными кружочками, и посыпать натертым сыром.
     помидоры - 100 г, яйцо - 3 шт., макароны - 500 г, масло  растительное
- 30 г, сыр (тертый) - 50 г, лимонный сок, черный молотый перец, соль - по
вкусу.
     Салат овощной с мясом и макаронами (французский рецепт)
     Макароны отварить в подсоленной воде, откинуть  на  дуршлаг,  промыть
холодной водой и отцедить. Мясо, грибы и  помидоры  нарезать  кубиками,  а
огурец - кружочками длиной 4-5 см. Все осторожно перемешать и  выложить  в
салатник. Приготовить заправку из  растительного  масла,  лимонного  сока,
черного перца с добавлением соли и залить  салат.  Сверху  посыпать  мелко
нарезанным луком-пореем. Салат выдержать 1/2 часа  и  подать.  По  желанию
можно дополнительно посыпать мелко нарезанной петрушкой или брынзой.
     Макароны - 250 г, мясо - 250 г, маринованные грибы - 250 г,  помидоры
- 250 г, масло растительное - 50 г, лук-порей - 50 г, сок лимонный - 50 г,
черный перец, соль.
     Салат "Столичный"
     Курица или индейка - 115 г, картофель - 40 г, яйцо - 1/2 шт.,  огурцы
или помидоры - 25 г,
     Мякоть жареной или отварной птицы и овощи  режут  мелкими  ломтиками,
все перемешивают и заправляют майонезом или майонезом
     со сметаной. Часть мякоти птицы,  нарезанной  тонкими  продолговатыми
кусочками, сваренное вкрутую рубленое яйцо, маринованные фрукты  и  зелень
используют для украшения готового салата.
     маслины - 5 г, салат зеленый - 15 г, майонез или сметана с  майонезом
- 30 г, соль.
     Салат "Буковина"
     Вареные и очищенные картофель и морковь нарезают кубиками,  добавляют
нарезанную  кубиками  колбасу,  стручковый  перец,  зеленый  лук,  зеленый
горошек, салат и заправляют майонезом.
     Картофель - 30 г, перец стручковый (свежий или консервированный) - 20
г, морковь - 15 г, горошек зеленый - 20 г, лук зеленый - 5 г, майонез - 25
г, колбаса копченая - 25 г, соль.
     Салат по-казахски
     Жареное мясо, вареные  картофель  и  морковь,  огурцы,  очищенные  от
кожицы, и свежие яблоки  нарезают  тонкими  ломтиками,  добавляют  зеленый
горошек и все перемешивают, затем посыпают перцем, заправляют  сметаной  и
соусом майонез, выкладывают в салатник, украшают  кусочками  мяса,  яблок,
омлетом и зеленью.
     Говядина - 90 г, сало - 1,5 г, яйцо - 1 шт., картофель - 50 г, огурцы
соленые - 50 г, морковь - 15 г, горошек зеленый - 10 г, яблоки свежие - 35
г, или яблоки сушеные - 15 г, соус майонез - 40 г, сметана - 15 г,  перец,
зелень.
     Салат "Гиссар"
     Сваренный в кожуре и очищенный картофель, вареную морковь,  сваренное
мясо, огурцы, помидоры нарезают кубиками средней  величины.  Репчатый  лук
рубят. Вареное яйцо нарезают дольками. Продукты соединяют, добавляют соль,
перец и выкладывают в сотейник.  При  подаче  поливают  катыком,  украшают
дольками яйца и рубленой зеленью.
     Баранина - 120 г, яйцо - 1/4 шт., картофель - 30 г, морковь -  25  г,
огурцы свежие - 30 г, помидоры - 30 г, лук репчатый - 20 г, катык  (кислое
молоко) - 26 г, зелень - 15 г, специи, соль.
     Салат австралийский
     Тонкие куски  ветчины  сворачивают  трубочками.  Нарезанные  кубиками
свежие огурцы, яблоки и отварной корень  сельдерея  поливают  апельсиновым
соком, размешивают, укладывают  горкой  на  блюдо,  раскладывают  бордюром
ветчинные трубочки, четвертушки  помидоров,  листочки  салата  и  поливают
майонезом.
     Ветчина - 50 г, помидоры - 70 г, огурцы  -  70  г,  яблоки  -  70  г,
сельдерей (корень) - 70 г, сок апельсиновый - 20 г, майонез - 50 г,  салат
- 15 г.
     Салат английский
     Нарезанные соломкой корень сельдерея, вареное филе цыпленка,  соленые
огурцы, вареные грибы смешивают, солят по вкусу и заправляют  майонезом  и
горчицей.
     Сельдерей (корень) - 60 г, цыпленок - 80 г,  грибы  -  30  г,  огурцы
соленые - 10 г, майонез - 30 г, горчица - 5 г, соль.
     Салат "Тоска"
     Нарезанные  соломкой  филе  отварного  цыпленка,  сельдерей,   свежие
отваренные грибы соединяют с каперсами и тертым сыром, заправляют солью  и
майонезом и перемешивают. Готовый салат украшают свежими помидорами.
     Цыпленок - 80 г, сельдерей - 30 г, грибы - 30 г, каперсы - 5  г,  сыр
тертый - 10 г, майонез - 40 г, помидоры свежие - 20 г, соль.
     Салат "Фигаро"
     Вареный телячий язык, припущенный сельдерей, анчоусы и салат нарезают
соломкой,  вареную  свеклу  -  кружочками.  Все  хорошо   перемешивают   и
заправляют майонезом и солью. В  майонез  предварительно  добавляют  мелко
нарубленные без кожицы и семян свежие помидоры.
     Язык телячий - 50 г, свекла - 40 г, сельдере