ть),  лимонный
сок, черный перец, соль.
     Салат подавать на стол сразу после его приготовления.
     Салат из свежих овощей с медом
     Морковь - 100 г, сельдерей - 20 г, яблоки - 50 г, грецкие орехи -  30
г, растительное масло - 40 г, лимонная цедра - 10 г, сок лимонный - 30  г,
мед - 40 г, соль, петрушка.
     Очищенные морковь и яблоки измельчить на терке, посолить  и  посыпать
мелко нарезанной зеленью сельдерея и петрушки,  затем  прибавить  толченые
орехи, лимонный сок и растительное масло.
     Салат залить пчелиным медом.
     Салат из смешанных свежих овощей
     Очищенные яблоки, огурцы и лук нарезать кубиками, смешать,  заправить
предварительно  приготовленной  заправкой  из  томата-пюре,  растительного
масла, нескольких капель уксуса или лимонного  сока  с  добавлением  соли.
Посыпать  молотым  перцем  и  мелко  нарезанной  петрушкой.  Выдержать   в
холодильнике в течение 1/2-1 часа.  Перед  подачей  на  стол  салат  можно
украсить сваренным вкрутую яйцом.
     Огурцы - 300 г, репчатый лук - 100 г, яблоки - 100 г, томат-пюре - 20
г, растительное масло - 30 г, уксус - 15 г, петрушка, соль.
     Салат из зеленой стручковой фасоли
     Очищенную от грубых волокон зеленую  стручковую  фасоль  нарезать  по
длине, уложить в глубокую посуду, залить (до покрытия фасоли)  подсоленным
кипятком или бульоном и варить почти до мягкости. Заправить уксусом, затем
растительным маслом и охладить.  Перемешать  несколько  раз  и  переложить
шумовкой в салатник, оформив горкой. У основания  горки  уложить  кружочки
петрушки и  укропа  и  заправить  предварительно  приготовленной  холодной
заправкой из уксуса и растительного масла.
     Фасоль - 500 г, репчатый лук - 100 г, помидоры - 200 г, яйца - 200 г,
уксус - 30 г, растительное масло - 40 г, бульон - 200 г, петрушка и  укроп
- 50 г, соль.
     Салат из репчатого лука
     Репчатый лук - 200 г, яблоки - 50 г, картофель - 100 г.,
     Картофель  очистить  и  нарезать   крупными   кусками,   отварить   в
подсоленной воде, отцедить, размять
     вилкой и охладить. Затем прибавить нарезанный тонкими кружочками лук,
посолив его щепоткой соли, очищенные от семян яблоки, измельченные  вместе
с кожурой на крупной терке, половину  всего  количества  мелко  нарезанных
петрушки и укропа и  половину  всего  количества  майонеза,  разбавив  его
частью картофельного  отвара  и  заправив  по  вкусу  несколькими  каплями
лимонного сока. Смесь размешать и выложить в салатник, заправив  остальным
количеством майонеза и посыпать оставшимся количеством петрушки и укропа.
     петрушка - 60 г, укроп - 50 г,  майонез  -  60  г,  несколько  капель
лимонного сока (или разведенной лимонной кислоты).
     Подавать к рыбным блюдам и крепким напиткам.
     Салат из печеного сладкого перца с помидорами и луком
     Испеченный в духовом шкафу сладкий перец очистить от кожицы, вырезать
плодоножку  и  тщательно  удалить  семена,   затем   нарезать   маленькими
кусочками. Прибавить нарезанные кубиками помидоры,  нарезанный  кружочками
лук и, по желанию, горький перец.  Хорошо  размешать,  посолить,  посыпать
мелко  нарезанной  петрушкой  и  заправить  растительным   маслом.   Салат
выдержать минут десять.
     Перец сладкий - 150-300 г, помидоры - 250 г, лук  репчатый  -  50  г,
горький перец - 10 г, растительное масло - 60 г, петрушка, соль.
     Салат из вареных белых грибов
     Белые грибы - 500 г, уксус - 50 г, сахар - 30 г, соль - 10 г, горчица
- 10 г,  растительное  масло  -  30  г,несколько  горошин  черного  перца,
лавровый лист.
     Грибы очистить от земли, тонко срезать с них кожицу,  отделив  шляпку
от ножки, промыть, нарезать кубиками и кипятить 20 мин в подсоленной воде,
затем хорошо отцедить и охладить. Приготовить маринад из уксуса,  горчицы,
размолотого черного перца,  с  добавлением  сахара  и  соли.  Когда  сахар
полностью раст