к холодному жареному
мясу.
     Салат из латука (или зеленый салат) - по-гречески
     Очищенный и  вымытый  зеленый  салат  (или  латук)  нарезать  тонкими
полосками,  сбрызнуть  соленой  водой  и  сложить  в  салатник.  Заправить
растительным маслом (оливковым), толчеными ядрами грецких орехов и  кислым
молоком, взбитым с мелко нарезанным укропом (половиной всего  количества).
Салат перемешать, сверху посыпать оставшимся укропом и украсить маслинами.
     Зеленый салат (или латук) - 400 г,  грецкие  орехи  -  30  г,  кислое
молоко - 30 г, масло растительное - 30 г, укроп - 50 г,  маслины  -  10-15
шт., соль.
     Салат из шпината, щавеля и зеленого лука
     Шпинат, щавель, зеленый лук и петрушку хорошо промыть, мелко нарезать
и смешать, а  затем  сбрызнуть  уксусом,  с  добавлением  по  вкусу  соли,
растворенной в 1 ст.л. воды, и растительным маслом. Салат хорошо размешать
и украсить кружочками сваренных вкрутую яиц и маслинами (без косточек).
     Шпинат - 400 г, зеленый лук - 200 г, щавель - 100 г, петрушка  -  100
г, растительное масло - 60 г, уксус - 15 г, маслины, соль.
     Салат из свежих красных помидоров, майонеза и кислого молока
     Помидоры - 500 г, майонез - 60 г, кислое молоко - 90 г, укроп,
     Майонез и кислое молоко смешать и заправить черным молотым  перцем  и
лимонным соком по желанию.
     петрушка,  несколько  листиков  сельдерея,   1   стебель   лука-порея
(использовать только белую часть), яблоки - 200 г, соль, черный перец и по
желанию лимонный сок (или разведенная лимонная кислота).
     Прибавить петрушку,  укроп,  листики  сельдерея  и  лук-порей,  мелко
нарезанные и слегка посоленные. Прибавить яблоки, предварительно очищенные
и  нарезанные  кубиками.  На  дно  салатника  уложить   часть   помидоров,
нарезанных кружочками. Сверху покрыть смесью майонеза и уложить  остальную
часть помидоров. Салат посыпать петрушкой и выдержать в холодном месте 1/2
часа.
     Комбинированный весенний салат
     Очищенные и вымытые морковь, редьку и сельдерей измельчить на  терке,
а помидоры нарезать кубиками. Перемешать, посолить, заправить уксусом  или
лимонным соком и залить  майонезом.  Массу  разделить  на  порции,  каждую
украсить помидорами, нарезанными кубиками,  и  посыпать  мелко  нарезанным
укропом и петрушкой.
     Морковь - 200 г, редька - 100 г, сельдерей - 100 г, помидоры - 200 г,
майонез - 60 г , петрушка, укроп, уксус или лимонный сок, соль.
     Салат из консервированных красных помидоров (зимний)
     Лук мелко нарезать, слегка посолить и разделить на  две  части.  Одну
часть выложить  на  дно  салатника.  Сверху  аккуратно  уложить  помидоры,
нарезанные кружочками, и покрыть их остальной частью лука. Залить томатным
соком, предварительно соединив его с растительным  маслом  и  заправив  по
вкусу лимонным соком или уксусом (для аромата  к  уксусу  можно  прибавить
несколько капель рома или ароматного вина).  Салат  выдержать  в  холодном
месте 20-30 минут. Перед подачей украсить сверху маслинами.
     Консервированные очищенные помидоры - 600 г, репчатый лук  -  200  г,
маслины - 100 г, растительное масло - 50 г, соль и  по  желанию  несколько
капель лимонного сока или уксуса.
     Салат из свежих овощей - типа "шопский"
     Лук мелко нарезать. У сладкого болгарского перца вырезать плодоножку,
тщательно удалить семена и нарезать полосками. Стручок острого перца также
обработать и мелко нарезать. Огурец разрезать по длине на 4 части, а затем
нарезать кубиками. Помидоры также нарезать кубиками. Все хорошо  размешать
и посолить. Выложить овощи в  салатник,  заправить  брынзой,  маслинами  и
петрушкой. По желанию салат сбрызнуть несколькими каплями уксуса.
     Помидоры - 300 г, огурцы - 200 г, маленький  стручок  острого  перца,
брынза - 150 г, репчатый лук - 100 г, сладкий болгарский перец  -  100  г,
маслины - 50 г, петрушка - 50 г, растительное масло - 30 г, соль.
     Салат из свежих овощей с яйцами
     Приготовить заправку из растительного масла, лимонного сока,  черного
перца, с добавлением соли по вкусу.  Вымытый  и  очищенный  зеленый  салат
крупно нарезать  дольками,  а  огурец  (неочищенный)  -  кружочками.  Яйца
разрезать  на  четвертинки.  Подготовленные  продукты  смешать,  заправить
приготовленной  заправкой  и  хорошо  размешать,украсив  мелко  нарезанным
луком-пореем.
     Салат - 200 г, помидоры - 200 г, огурцы  -  100  г,  яйца  -  2  шт.,
растительное масло - 40 г, 1 стебель лука-порея  (белая  ча