акусок входят  овощи,  фрукты,  грибы,  картофель,
мясо, рыба и многое  другое.  А  как  из  всей  этой  всячины  приготовить
достойное вас и ваших гостей кушанья, вы узнаете из  нашей  книги.  В  ней
собран весь спектр различных закусок - от прозаических салатов "на  каждый
день" до пикантных горячих рыбных блюд. Кстати, их большим  любителем  был
М. Булгаков.
     Кулинарией всерьез, между прочим, занимались многие выдающиеся люди.
     Французский  писатель  Александр  Дюма-отец  оставил   солидный   том
собственных и собранных во  время  путешествий  кулинарных  рецептов.  Его
примеру последовала и знаменитая кинозвезда Софи Лорен, которая записывала
рецепты в любом уголке земного шара, где ей приходилось сниматься, а затем
собрала их в поваренную книгу под названием "В кухне - с любовью".
     К слову, о любви! Действительно, если вы любите сами  вкусно  поесть,
то и готовите вы с фантазией, выдумкой и - обязательно экспериментируя.  И
в результате получится новый салат, закуска, десерт. Советуем  рецепт  или
ваши "изобретения" записать на отдельной странице, предусмотренной в конце
каждого раздела.
     Мы надеемся, что  и  в  следующих  томах  по  кулинарии  нашей  серии
("Первые блюда", "Вторые блюда", "Сладкое и десерты") вы  увидите  и  свои
любимые фирменные рецепты.
     И запомните маленькую кулинарную мудрость: до конечного  вкуса  любое
блюдо нужно довести самостоятельно, так как  механическое  выполнение  той
или иной рецептуры не дает должного эффекта.
     Хотя и принято  считать,  что  через  желудок  лежит  путь  к  сердцу
мужчины, - но это в равной мере можно отнести и к женщине,  и  к  ребенку.
Хорошее угощение - проявление любви к ближнему и уважение к гостю.
     Давайте любить и уважать  друг  друга  и  добрым  словом,  и  вкусным
столом!
     Дерзайте! Мы с вами!

     Для салатов используют различные продукты - овощи и  фрукты,  мясо  и
рыбу. В состав  салатов  обязательно  входит  зелень  -  укроп,  петрушка,
сельдерей, зеленый лук. Салаты можно готовить круглый год, используя овощи
каждого сезона.
     Желательно, чтобы салаты подавались к столу ежедневно. Они - источник
витаминов,  минеральных  солей  и  органических  кислот.  Салаты  улучшают
аппетит: острые хороши к обеду, не очень острые можно подать к завтраку  и
ужину.
     Чтобы вкус и внешний вид салатов не ухудшились, нарезать и  смешивать
продукты, а также заправлять салаты лучше непосредственно перед подачей  к
столу.
     Заправить салат можно сметаной, майонезом  или  их  смесью,  а  также
растительным маслом. По желанию в сметану можно добавить натертый и слегка
посоленный хрен,  а  с  растительным  маслом  можно  приготовить  салатную
заправку. Для этого масло смешать с  уксусом,  солью,  сахаром,  горчицей,
молотым перцем (по желанию), хорошо взболтать смесь и поливать ею  салаты.
Для придания овощным салатам более острого вкуса и запаха  можно  добавить
растертый чеснок.

     Салат овощной
     Картофель и морковь отварить и нарезать кубиками. Салат и  отваренную
цветную капусту нашинковать. Помидоры, огурцы, яблоки нарезать  ломтиками.
Молодой горошек отварить. Подготовленные овощи смешать и заправить  солью,
лимонной кислотой, рубленой зеленью, сметаной.
     Картофель - 40 г, морковь - 20 г, салат - 10 г, цветная капуста -  20
г, помидоры - 50 г, огурцы - 30 г, яблоки - 20 г, горошек -  10  г,  соль,
лимонная кислота, сметана - 40 г, яйцо - 1/2 шт., зелень - 5 г.
     Подавать к столу, украсив яйцами и зеленью.
     Салат из болгарского перца с помидорами и зеленью
     Болгарский перец, зеленый лук,  салат  нашинковать,  зелень  петрушки
посечь, помидоры нарезать небольшими дольками.  Овощи  смешать,  заправить
растительным маслом и солью.
     Болгарский перец - 60 г, зеленый лук - 20 г, салат  -  1