| |
яной затвор и выдерживают еше
14-20 дней.
Соотношение ягод и сахара при закладке
емк. баллона
Продукт
3 л 10 л
Ягоды очищенные...................2,2 7,0 кг
Сахар.............................0,8 2,5 кг
Соотношение воды и сахара при вторичной закладке
емк. баллона
Продукт
3 л 10 л
Вода..............................1,5 5,0 л
Сахар.............................0,4 1,3 кг
10.2. МАЛИНОВАЯ НАЛИВКА
Приготовляется так же как и клубничная.Соотношения при закладке
продуктов сохраняются. Из оставшейся мезги так же готовят сброженный
сок типа вина.
НАЛИВКА ИЗ АБРИКОСОВ И СЛИВ
Приготовляется аналогичным образом.Плоды разламывают на две
половинки и удаляют косточки.
Соотношение плодов, сахара и воды при закладке
емк. баллона
Продукт
3 л 10 л
Плоды очищенные...................2,0 6,0 кг
Сахар.............................0,8 2,4 кг
Вода.............................. 1 3 стак.
10.3. ВИНОГРАДНАЯ НАЛИВКА
Виноград моют, очищают от гребней, закладывают в баллон, добав-
ляют сахар или сахарный сироп,устанавливают водяной затвор,ставят
баллон в теплое место на 20-25 дней.
Соотношение ягод,воды и сахара
емк. баллона
Продукт
3 л 10 л
Ягоды очищенные...................2,0 6,0 кг
Сахар.............................0,7 2,1 кг
Вода..............................1 3 стак.
Для получения вина ягоды мнут и заливают сиропом :
емк. баллона
Продукт
3 л 10 л
Вода..............................1,5 4,1 л
Сахар.............................450 1350 г
Под водяным затвором содержимое баллона выдерживается 20-30 дней
- до окончания брожения.
10.4. НАЛИВКА ИЗ ВИШЕН
Приготовляется аналогично клубничной наливке.
Соотношение ягод и сахара при закладке
емк. баллона
Продукт
3 л 10 л
Ягоды.............................2,2 6,6-7 кг
Сахар.............................0,8 2,5 кг
Для получения вина оставшиеся после брожения ягоды мнут,заливают
30%-ным сахарным сиропом, выдерживают 20-25 дней под водяным затво-
ра. На 3-литровый баллон - 2 л сиропа. На 10-литровый - 5 л.
ДОРОГИЕ ЧИТАТЕЛИ!
Перед вами первый том серии "Семейный очаг", посвященный кулинарии.
Это не обычное издание, оно содержит более 800 рецептов всевозможных
салатов, бутербродов и закусок, так называемый "холодный стол",
приготовление которого не займет у вас много времени.
Учитывая особенности нашего стремительного времени, холодные блюда и
закуски можно использовать во всех случаях жизни: и когда вы хотите
поразить своих близких и гостей изысканными яствами, и когда вам
необходимо "на скорую руку" приготовить ужин на двоих...
В состав холодных
|
|
