щиной 2-3 мм., режем ножом ромбики и выпекаем.

                  4.81. ПОНЧИКИ 1

  200 г. масла растираем с 400 г. сахара, добавляем цедру 2 лимонов, 12
яиц, 2 стакана крахмала. Замешиваем тесто, делаем пончики и выпекаем их.

                  4.82. ПОНЧИКИ 2

  4 яйца смешать с 1 банкой сгущеного молока, добавить пол-чайной ложки
соды, погашенной уксусом, муку. Не очень крутое тесто раскатать в жгут ди-
аметром 3 см., порезать на небольшие кусочки, скатать из них шарики и изжа-
рить в подсолнечном масле. Вынимать шумовкой. Дать стечь жиру и обвалять
шарики в сахарной пудре.

                  4.83. РУЛЕТ БИСКВИТНЫЙ

  Яичные желтки и сахарный песок смешать, взбить венчиком до густоты сме-
таны. Постепенно всыпать пшеничную муку и, осторожно помешивая, добавить
яичные белки, взбитые в пену. Противень накрыть промасленной бумагой,
выложить на нее ровным слоем тесто, поставить в несильно разогретый духо-
вой шкаф. Готовый бисквит вынуть и через 5 минут осторожно опрокинуть
вверх дном на стол (застланный мягким), удалить бумагу, положить ягодное
варенье без косточек или повидло тонким слоем, скатать в рулет, посыпать
сахарной пудрой, завернуть в бумагу и охладить. Часа через два бумагу
снять и нарезать рулет ломтиками.
                           На 100г. муки- 4 яйца, 1/2 стакана сахарного
                           песку.

                  4.84. КЕКС С ТВОРОГОМ

  Муку растереть со сливочным маслом, добавить сахар, яйца, столовую
ложку рома, щепотку соли, взбитый вилкой творог, орехи, изюм. Тесто проме-
сить, разделать его в виде продолговатого "кирпичика" и выпекать в уме-
ренно горячей духовке в течение 50мин. Готовый кекс смазать и посыпать
сахарной пудрой.
                           На 500г. муки: 125г. масла или маргарина,
                           120г. сахара, 2 яйца, 250г. творога, 100г.
                           измельченных, обжаренных грецких орехов, 100г.
                           распаренного изюма.

                  4.85. ДОМАШНИЙ КЕКС

  Растираем в кастрюле сахар, добавляем ванилин, масло, одно за другим
яйца, изюм, орехи. Муку смешиваем с содой и замешмваем с подготовленной
массой тесто.
  Форму или противень смазываем маслом, посыпаем мукой, орехами. Выпека-
ем в течение 1 часа при температуре 180-190 градусов. Кекс украшаем са-
харной пудрой, ягодами.

                  4.86. ПИРОЖНОЕ С МАЛИНОЙ

  Стакан муки просеять, положить в муку 100г. охлажденного масла и порубить
все ножом. Влить в смесь 4 ст.л. молока, всыпать 2 ст.л. сахара, щепотку
соли и замесить тесто. Дав ему постоять с полчаса, раскатать из теста лепеш-
ку и выложить на противень так, чтобы получилась форма пирога, бордюр должен
быть высотой около 2-3 см. Выпечь в духовке.
  Сварить крем: пол-литра молока, 2 яйца, 2 ст.л. муки, сахар по вкусу. При-
готовить желе: на 250г. малинового сока- столовая ложка желатина. В выпечен-
ную форму выложить охлажденный молочный крем, а сверху залить желе. Когда
оно застынет, разрезать пирог острым ножом на пирожные, нож каждый раз надо
опускать в горячую воду.

                  4.87. ХАЧАПУРИ

  1 пачку творога (250 г.) смешать с растопленным сливочным маслом (150 г.),
добавить щепотку соды, погашенную лимонной кислотой или уксусом, 1/4 ст.л.
сахарного песку, 1 яйцо. в образовавшуюся однородную массу всыпать 1,5 ста-
кана муки и замесить тесто.
  Для начинки натереть 150 г. сыра, смешать сыр с яйцом и ложкой сметаны,
добавить мелко нарезанный зубчик чеснока. Тесто разделить на 2 части и
раскатать в виде круглых лепешек. На нижнюю лепешку выложить начинку, края
верхней лепешки загнуть под нижнюю. Верх смазать яйцом и проколоть в нес-
кольких местах вилкой.