И  НАЧИНАЮТ
   ОПАДАТЬ И СТАНОВЯТСЯ ВОДЯНИСТЫМИ.

                    2.56. ТОРТ МЕДОВЫЙ

        К 250 Г МЕДА ДОБАВИТЬ 1/2 СТ. ВОДЫ, 1 СТ. ПОДС. МАСЛА, ЗАТЕМ ВСЫ-
   ПАТЬ 1/2 СТ. ИЗМЕЛЬЧЕННЫХ ГРЕЦКИХ ОРЕХОВ, СТОЛЬКО ЖЕ ИЗЮМА, 2-3  ЛОЖКИ
   ЦУКАТОВ, КАКАО, КОРИЦЫ (ПО 1 Ч. ЛОЖКЕ), ГВОЗДИКУ (4-5 ШТ. ), ИСТОЛЧЕН-
   НЫХ В СТУПКЕ 1 Ч. ЛОЖКУ СОДЫ И МУКИ, ЧТОБЫ ПОЛУЧИЛОСЬ НЕ КРУТОЕ ТЕСТО.
   ГОТОВОЕ ТЕСТО РАСКАТАТЬ ТОЛЩИНОЙ В 2 СМ. ПОЛОЖИТЬ НА СМАЗАННЫЙ  МАСЛОМ
   ПРОТИВЕНЬ, ЗАПЕКАТЬ В УМЕРЕННОЙ ГОРЯЧЕЙ ДУХОВКЕ ОКОЛО  ЧАСА.  НА  СТОЛ
   ПОДАВАТЬ ОСТЫВШИМ, ПОКРЫВ ЕГО БЕЛКОВОЙ ГЛАЗУРЬЮ ИЛИ  ПОСЫПАВ  САХАРНОЙ
   ПУДРОЙ

                  2.57 ТОРТ "ДАМСКИЕ ПАЛЬЧИКИ"

     Тесто: Поставить на огонь 1.5 стак.   воды и добавить 150гр
слив.масла (маргарина).   Когда смесь закипит всыпать 1.5 стакан
муки, помешивая. Тесто остудить, вбить поочередно 6 яиц. На про-
тивень, смазанный маслом ложить продолговатыми колбасками.
     Крем: взбить 2 стакана холодной сметаны и 1 стак.   сахара.
Испеченные "пальчики" обмакнуть в крем и сложить на блюдо полен-
ницей. Сверху посыпать какао или тертым шоколадом.

                  2.58 ТОРТ "МЕДОВЫЙ" "2"

     Тесто: 125 гр    маргарина, 1 стак. сахара, 3 яйца, 2 ст.л.
меда, 1 ч.л. соды (гашеной), соль, 4 стак. муки. Маргарин расте-
реть с сахаром,   добавить 3 яйца и хорошо взбить. Туда же доба-
вить 2 ст.л. меда.   Положить 1 ч.л. соды, соль. Все поставит на
пар, пока масса поднимется    шубой, потом постепенно добавить 4
стакан   муки. Тесто замесить, разделить    на 8 частей и спечь.
     Крем:3 яйца, 1 стакан сахара, 2 ст.л. муки, 2 стакана молок
250 гр. масла.
3 яйца  взбить со стаканом сахара, затем положить 2 ст.л. муки и
все взбить,   потом влить 2 стакана холодного молока и посьавить
на слабый огонь все время помешивая. Затем добавить 100 гр. сли-
вочного масла   и немного покипятить, когда остынет еще добавить
150 гр. слив. масла и все вместе взбить. Мазать холодным кремом.

                  2.59 ТОРТ "МИШКА"

     Тесто: 1    стакан сахара, 1 стакан сметаны, 1 стакан муки,
1 ст.л. масла.
     Крем: 1    стакан сметаны, 2/3 стакана сахара, орехи.
     Глазурь:   50 гр. сливочного масла, 1 стакан сахара, 3 ч.л.
какао, 3 ст.л. молока.
Сахар растереть  с маслом, добавить сметану, чуть-чуть соды,муки
хорошенько вымесить.  Полученное тесто разделить на две части, в
одну из них добавить    порошок какао. Испечь 3 белых и 3 темных
коржа. Темный смазать взбитой с сахаром сметаной, посыпать грец-
кими орехами, сверху положить белый корж, крем, опять     темный
корж и тд. Последний корж залить горячей глазурью.

                  2.60 ТОРТ "НИЩИЙ СТУДЕНТ"

     Тесто: смешать 100гр маргарина, 100гр меда     и растопить.
Взбить 1 яйцо, 1/2 стак.сахара, 1/2 ч.л. соды. Все смешать и до-
бавить 2 стак. муки. Сделать 4 коржа.
     Крем: 150гр масла растереть со 150гр сахара и    добавить 5
стак. сметаны. (Сметану для крема вылить в марлю (4слоя)   и по-
держать в кастрюле над солью для удаления влаги).

                  2.61 ТОРТ "ЧЕРЕМУХОВЫЙ"

     Тесто: 1 стак. черемуховой муки залить 1 стаканом   кипящих
сливок. Периодически помешивая, выдержать около 1 часа  до набу-
хания, добавить 1стак. сахара, 1 яйцо, 60-80гр распущенного мас-
ла, 1стак. муки, 0.5 ч.л. негашеной соды. Сковороду     посыпать
манкой, выпекать 30-40 мин. на среднем огне. Готовность   прове-
рить спичкой. Теплым резать на полукоржи, которые пропитать  ви-
ном с сиропом.
     Крем: 800гр откинутой сметаны, 1 стак. сахара.