(изящные коробки,
баночки, чайницы и т. п.).
   Лучшими нашими отечественными чаями являются: "Букет Грузии",  "Букет
Азербайджана", "Краснодарский  букет" (это чаи июльского и августовского
сбора) и высший сорт азербайджанского, грузинского,  краснодарского чая.
У них тонкий, нежный аромат, очень приятный, несколько терпкий вкус, яр-
кий,  прозрачный настой. Эти высшие сорта чая вырабатываются из наиболее
нежного молодого листа и лиственных почек чайного куста.

   КОФЕЙНЫЕ И ЧАЙНЫЕ НАПИТКИ

   Пищевая промышленность  выпускает в продажу не только натуральный чай
и натуральный кофе, но и другие кофейные и чайные напитки.
   В разнообразном ассортименте кофейных напитков имеются такие популяр-
ные марки, как кофе "Здоровье", "Наша марка", ячменный, желудЯвый кофе и
др.
   Кофе "Наша  марка"  содержит  молотого натурального кофе 35%, желудей
молотых - 25%,  каштанов - 10%, цикория - 30%. В рецептуре напитка "Здо-
ровье" желудей 30%, цикория 10%,  ячменя 30%, плодовых косточек 5%, кед-
рового ореха 5%, сои 15%, шиповника 5%.
   Ячменный кофе  состоит на 80% из ячменя и на 20% из цикория. Есть яч-
менный кофе и без цикория.
   Желудевый кофе содержит только молотые первосортные, отборные желуди.
Этот кофе очень вкусен, полезен всем,  особенно же людям с болезнями же-
лудочно-кишечного тракта.
   Так называемые чайные напитки вырабатывают из сушеных фруктов и ягод,
патоки, цикория с добавлением ароматических веществ.
   Яблочный чайный напиток, например,  содержит 80% яблок и 20% цикория,
малиновый напиток состоит из цикория, желудей, рябины, патоки, малиновой
эссенции; напиток, называемый
   фруктовым чаем, имеет  в своем  составе 60% дичков груш и яблок,  10%
кураги и 30% цикория.
   Чайные напитки  дают хороший настой, они душисты,  многие потребители
предпочитают их натуральному чаю.
   Способ употребления  кофейных  и чайных напитков указан на этикетках;
например, на этикетке "Кофе ячменный любительский" указано:  "В кофейник
с кипящей  водой засыпать кофе (одну чайную ложку на стакан воды), кипя-
тить, при помешивании,  2-3 минуты, дать отстояться и наливать в стакан,
добавляя по вкусу сахар и молоко".
   Тем, кому по состоянию здоровья противопоказан кофеин (а он содержит-
ся в натуральном кофе и в натуральном чае), врачи обычно рекомендуют же-
лудевый кофе и плодо-ягодные чайные напитки.

   КОФЕ

   Кофейные зерна - это семена плодов кофейного дерева, растущего в тро-
пических странах.
   Прежде чем готовить напиток из кофейных зерен, их обжаривают, а затем
размалывают.
   В процессе  обжаривания в зернах образуются вещества, сообщающие кофе
присущий ему приятный аромат.
   Кофейные зерна содержат кофеин - вещество тонизирующее, несколько во-
збуждающе действующее на сердце и нервную систему.
   Кофе выпускают  в продажу  в зернах, молотым,  а  также (для придания
пряного вкуса) с добавлением обжаренного и перемолотого цикория.

   ХОЛОДНЫЕ И ГОРЯЧИЕ НАПИТКИ

   ХОЛОДНЫЙ ЧАЙ

   Заварить крепкий  чай, через  сетку или ситечко перелить в фарфоровую
посуду, положить по вкусу сахар и охладить. Перед подачей к столу охлаж-
денный чай  разлить в бокалы или чашки, в которые положить кусочки льда,
по ломтику лимона, апельсина.

   ХОЛОДНЫЙ ЧАЙ С ФРУКТОВЫМ ИЛИ ЯГОДHЫМ СОКОМ

   Приготовить холодный чай,  как указано выше. Затем добавить на каждый
стакан 2 ст. ложки виноградного, вишневого или смородинового сока и раз-
лить в бокалы или чашки, в которые положены кусочки льда, добавив по ло-
мтику лимона.

   ПРИГОТОВЛЕНИЕ КОФЕ

   Натуральный жженый  кофе  желательно  размалывать перед самой варкой,
чтобы он сохранил свой аромат.
   Молотый кофе  можно смешать с цикорием (на 4 части кофе - 1 часть ци-
кория). Любители добавляют кроме цикория небольшое количество размол