| |
тых
сухих винных ягод.
Кроме натурального можно взять ячменный и желудЯвый кофе. Эти сорта
кофе рекомендуется смешивать с натуральным кофе (на 4 ложки желудЯвого
или ячменного - 1 ложку натурального).
К кофе можно подать различное печенье, кекс, сухари, бисквит.
КОФЕ С МОЛОКОМ ИЛИ СЛИВКАМИ
Молотый кофе (1 полная чайная ложка на стакан воды) положить в кофей-
ник со вставленной в него сеткой или мешочком из фланели, залить кипят-
ком, поставить на огонь и довести до кипения. Как только вода закипит,
кофейник снять с огня и кофе разлить в стаканы или кофейные чашки, не
доливая, примерно, на одну пятую часть.
Отдельно подать кипяченое молоко или сливки, сахар и сухое печенье.
Подавая лимон к чаю, прежде чем его разрезать, обдайте кипятком. От
этого сильнее выявляется аромат лимона.
КОФЕ СО ВЗБИТЫМИ СЛИВКАМИ
Сварить кофе, как указано выше, но с добавлением сахара, и разлить в
стаканы, наполняя их на три четверти.
Сверху в стаканы с кофе положить столовую ложку взбитых сливок. При
взбивании можно добавить в сливки сахарную пудру.
КОФЕ НА МОЛОКЕ
Сварить кофе, как указано выше, перелить в кастрюлю, добавить такое
же количество молока, положить сахар и довести до кипения. После этого
разлить в кофейные чашки или стаканы, положить в каждый стакан или чашку
горячую молочную пенку и подать.
КОФЕ СО СГУЩЕННЫМ МОЛОКОМ
В продаже имеется консервированный кофе со сгущенным молоком, приго-
товленный из лучшего натурального кофе и молока с добавлением сахара. В
любых условиях, особенно в дороге, имея банку этого продукта, можно в
несколько минут приготовить прекрасный кофе с молоком. Для этого надо
положить в стакан 2 чайных ложки кофе со сгущенным молоком, влить немно-
го горячей воды, размешать и долить кипятком.
КОФЕ ЧЕРНЫЙ
Сварить черный кофе так же, как указано выше, но более крепкий. Для
его приготовления количество молотого кофе надо увеличить до 1 1/2 чай-
ных ложки на стакан.
Подготовленный кофе разлить в стаканы или чашки. Отдельно подать са-
хар, лимон, нарезанный ломтиками, коньяк или ликер.
ПАРОВОЙ КОФЕ
Для приготовления парового кофе надо иметь специальный кофейник с
фильтром и спиртовкой для нагрева.
В кофейник положить смешанный с цикорием кофе (из расчета - 1 чайная
ложка на стакан), залить горячей водой, зажечь спиртовку и довести кофе
до кипения. После закипания кофе рекомендуется два-три раза перелить.
Пятна на материях от кофе удаляются смесью из разведенного пополам с
водой глицерина с добавлением нескольких капель нашатырного спирта.
ХОЛОДНЫЙ КОФЕ
Сварить черный кофе, процедить, положить сахар и охладить. При подаче
к столу добавить холодные сливки и разлить в бокалы или чашки. Вместо
сливок можно подать лимон.
КАКАО
Какао в порошке положить в кастрюлю (из расчета - 1 чайная ложка на
стакан какао), добавить 2 чайных ложки сахара на стакан, хорошо переме-
шать его с какао, влить немного кипятка или горячего молока и тщательно
растереть, чтобы не было комков. В растертое какао влить, непрерывно по-
мешивая, горячее молоко, дать ему закипеть, снять с огня и разлить в
стаканы или чашки.
К какао подают различное печенье, сухари, кексы, бисквиты, пирожное.
КАКАО СО СГУЩЕННЫМ МОЛОКОМ
Прекрасное какао можно приготовить из консервированного продукта "Ка-
као со сгущенным молоком". Потребуется лишь несколько минут, чтобы вски-
пятить воду. В стакан или чашку положить 2-3 чайных ложки какао со сгу-
щенным молоком, влить немного горячей воды, размешать и долить кипятком.
КАКАО СО ВЗБИТЫМИ СЛИВКАМИ
Сварить какао, как указано выше, разлить в стаканы, заполнив их на
три четверти, и положить сверху 1 ст. ложку сливок, взбитых с сахарной
пудрой.
КАКАО С ЯИЧНЫМ ЖЕЛТКОМ
Сварить какао, как указано выше. Сырые яичные желтки (1/2 желтка на
стакан какао) растереть с сахаром и развести небольшим количеством ка-
као, влить в кастрюлю с подготовленным какао и взбить веничком.
После этого, какао немедленно разлить в стаканы или чашки и подать.
ШОКОЛАД
Шоколад в
|
|
