и в небольшом количестве -
посредственного вкуса груши, не выдерживавшие хранения в течение
всей зимы.
    Прекрасные сорта яблок и груш, абрикосов и персиков, черешни,
винограда произрастали только на юге и были мало доступны
широким массам трудящихся. Попытки выращивать эти южные
плоды на севере неизменно кончались неудачей: при первом же
сильном морозе деревья погибали.
    Создание морозоустойчивых высококачественных сортов плодов
многими учеными считалось, вообще, неразрешимой задачей.
    То, что не удалось другим, впервые осуществил И. В. Мичурин.
"Мы не можем ждать милостей от природы; взять их у нее - наша
задача",- таков был его девиз.
    И шаг за шагом, в результате
многолетнего упорного труда, Иван Владимирович Мичурин
раскрывает тайны живой природы и разрабатывает новые,
неизвестные ранее науке, методы переделки растений.
    С помощью этих методов И. В. Мичурин вывел не только
отличные, морозостойкие сорта яблок и груш для средней полосы
Союза, не уступающие по качеству лучшим южным сортам, но
добился того, что даже виноградная лоза стала давать сочные
гроздья в условиях Подмосковья.
    Среди созданных И. В. Мичуриным растений имеются и такие,
каких вообще не знала природа: ежевикообразная малина и
грушевидная вишня, слива, пахнущая тмином, и слива, пахнущая
персиком, лилия с запахом фиалки, черемуха со сладкими ягодами и
много других.
    С каждым годом мичуринские сорта получают все большее
распространение в плодоводстве средней и северной полосы Союза.
    Тысячи мичуринцев, овладев методами своего учителя, упорно
работают над выведением новых и еще лучших сортов ягод, плодов,
овощей для удовлетворения растущих потребностей советских
людей.

                           ЦИТРУСОВЫЕ ПЛОДЫ

    Цитрусовые - особый ботанический род, объединяющий ряд
тропических и субтропических растений, многие из которых дают
прекрасные по вкусу и диэтическим достоинствам плоды. К этим
плодам относятся мандарины, апельсины и лимоны, культура
которых в нашей стране получила широкое распространение лишь в
годы Советской власти. До революции цитрусовые плоды у нас
выращивались в незначительном количестве и завозились из других
стран. Они были доступны только наиболее зажиточным слоям
населения.
    В плодах цитрусовых содержатся сахара, кислоты, минеральные
масла, обусловливающие высокую ароматичность плодов. Большую
ценность представляет не только мякоть, но и кожура плодов. В
кожуре сосредоточены эфирные масла, она очень богата витаминами,
сахарами, минеральными солями.
    Плоды цитрусовых широко используются как ценный
антицынготный продукт. Объясняется это не только значительным
витамина в плодах цитрусовых, в отличие от других плодов.
    При хранении цитрусовых в свежем виде и при их переработке
    Разнообразен ассортимент продуктов, изготовляемых из этих
плодов: соки, варенье, компоты, мармелады, замороженные плоды,
эфирные масла и др. Цитрусовый сок принадлежит к числу наиболее
полезных напитков. Своеобразным вкусом отличается мандариновое
варенье: привкус легкой горечи не является дефектом переработки, а
объясняется специфическими свойствами плодов.

 Посуду, в которой были тесто или смесь с яйцами, мойте
сначала в холодной воде, а затем в горячей.

                                 СЛИВЫ

    Широкой  известностью  пользуется сушеная слива -
чернослив. Это - прекрасный продукт для компотов,