тна  на тканях выводят промыванием их мыльной водой, к кото-
рой добавляют немного денатурата.

   Не жалейте горячей воды и мыла для мытья посуды. Посуда, в которой мы
варим пищу и из которой едим, должна быть абсолютно чистой.

   Мясо и  рыбу, мозги  жарьте  перед самым обедом и тотчас подавайте на
стол. Постояв некоторое время после приготовления и подсохнув, эти блюда
много теряют во вкусе и качестве.

   Быстрое размешивание замедляет варку. Размешивайте соусы, супы медле-
нными, кругообразными движениями, расширяя круги.

   Пятна от красного вина на белых скатертях удаляют однопроцентным рас-
твором жавеля; с цветных материй - горячим молоком или лимонным соком.

   Как лучше чистить серебряные или никелированные приборы? Ложки,  вил-
ки,  чайники и  пр. сначала  надо вымыть теплой водой с мылом,  стараясь
удалить грязь из углублений.
   Очищенный мел (или зубной порошок) смешать с нашатырным спиртом, что-
бы получилась жидкая кашица. При помощи кусочка ваты этой смесью покрыть
подготовленные для  чистки предметы и дать высохнуть. После этого проте-
реть сухой чистой тряпкой.

   Как склеить разбитую посуду? Стекло и фарфор склеивают смесью из жид-
кого стекла  с мелом (зубным порошком). Полужидкую массу наносят на края
излома и соединяют их. Этот клей высыхает через 1 - 1 1/2 суток.
   Не кладите  в домашний  холодильник продукты, обладающие резким запа-
хом. Периодически проверяйте состояние холодильника, раз в 5-10 дней мо-
йте его водой с добавлением соды.

   Пятна от  молока  на шерстяных материях удаляют смесью из 3 ст. ложек
нашатырного спирта, такого же количества денатурата и 1 ст. ложки соли.
   С шелковых  тканей  пятна  от молока удаляют смесью из 1 чайной ложки
глицерина, 1  чайной  ложки воды и нескольких капель нашатырного спирта.
Прежде чем применять эту смесь, нужно проверить, не линяет ли ткань.

   Сначала вынимайте  сердцевину яблока и лишь затем очищайте его, иначе
яблоко может развалиться.

   Муку, сахарную пудру нужно обязательно просеять сквозь сито,  а затем
уже отмеривать  стаканом,  чашкой  или ложкой. Просеянные продукты имеют
однородную плотность, а это дает возможность соблюсти точность меры.

   Если вам нужно развести муку, например, в воде или молоке, не кладите
ее в жидкость, а, наоборот, постепенно вливайте в муку жидкость и разме-
шивайте.

   Как облегчить  боль от легкого ожога? Смочите кусочек марли раствором
марганцевокислого калия, приложите ее к обожженному месту и забинтуйте.

   Перед мытьем посуды тщательно снимите с нее остатки пищи. Не допуска-
йте, чтобы вода, в которой моете посуду, становилась жирной, чаще меняй-
те ее. Посудное полотенце должно быть чистым и сухим.

   Чтобы в  жаркие  дни предохранить молоко от скисания, надо стеклянный
кувшин с  молоком поместить в широкую чашку с водой, а затем этот кувшин
накрыть чистой салфеткой, края которой погрузить в воду чашки.
   Получится постоянное испарение воды с салфетки, и это поддержит в ку-
вшине настолько низкую температуру, что молоко не скиснет и будет свежим
даже в самый жаркий день.

   Посыпайте готовые блюда укропом или зеленью петрушки. Этим вы улучша-
ете вкус и вид кушаний и, кроме того, обогащаете их витаминами.

   Чтобы хлеб  дольше не черствел, храните его в закрытой фарфоровой или
эмалированной посуде.

   Необходимо иметь  в кухне  небольшие ножницы. Когда вы привыкнете ими
пользоваться, приготовляя  пищу,  то  заметите,  что обрабатывать многие
продукты (артишоки  и др.)  гораздо удобнее и быстрее ножницами, чем но-
жом.

   Чтобы очистить  замерзшее  стекло от льда, надо протереть его крепким
водным раствором поваренной соли. Протирать надо до тех пор, пока лед не
оттает, а затем насухо вытереть стекло.

   Нередко советуют  добавлять немного питьевой соды для того, чтобы ус-
корить разваривание мяса, бобов, овощей и др.
   Совет этот вредный, так как сода,  как и всякая щелочь,  нейтрализует

   Отварную говядину, ветчину,  курицу  вынимайте  из отвара перед самой
едой. Не давайте им обсохнуть,  так как от этого они будут менее вкусны-
ми.

   Желтки, предназначенные для сладких пирогов,  печенья и сладких блюд,
необходимо растирать  с сахаром в фарфоровой или фаянсовой посуде, жела-
тельно это делать в теплом месте.
   Наоборот, белки,  как и сливки, хорошо взбиваются в густую пену в хо-
лодном месте.

   Желательно, даже  обязательно,  подавать  к столу  хотя бы один раз в
день сырые овощи: зеленый салат, редис, лук, очень мелко и тонко нареза-
нную свежую бел