| |
в белом соусе
Котлеты из рыбы
Рагу из овощей с фасолью
Виноград
Блинчики с вареньем
Среда
Кильки с картофелем
Грибы в сметане
Щи из свежей капусты
Суп рыбный с крупой
Шницель рубленый
Перец фаршированный
Галушки из творога
Мусс из свежих яблок
Дыня с сахаром
Четверг
Салат "Здоровье"
Сардины
Бульон с клецками
Сборная мясная солянка
Рагу из потрохов
Печенка в сметане
Котлеты капустные
Кисель молочный
Яблоки в слойке
Пятница
Миноги с луком
Форшмак
Суп с брюссельской капустой
Грибной борщ с черносливом
Свинина жареная
Биточки из гречневой крупы
Картофельные пирожки с грибами
Компот из свежих фруктов
Трубочки со сливками
Суббота
Салат с колбасой
Перец фаршированный
Бульон с фрикадельками
Суп-пюре из тыквы
Почки говяжьи в соусе с луком
Макаронник с яйцом
Блинчики с мясом
Воздушный пирог из яблок
Крем из сметаны
Почти во все салаты и винегреты можно добавлять сырые овощи - мелко
нарезанные капусту, редис, морковь, лук, помидоры,
огурцы.
МЕНЮ ОБЕДА ИЗ ТРЕХ БЛЮД И ЗАКУСКИ
ЗИМА
Воскресенье
Поросенок заливной
Корзиночки из яиц с салатом
Бульон с пельменями
Солянка рыбная
Гусь жареный с яблоками
Антрекот с картофелем
Налистники с творогом
Желе из апельсинов
Компот из апельсинов с ликером
Понедельник
Салат из мяса
Севрюга копченая
Щи из квашеной капусты
Суп-пюре из яблок
Судак жареный в тесте
Баранина тушеная с овощами
Котлеты из фасоли с грибным соусом
Кисель из ягодного сиропа
Мандарины
Вторник
Винегрет из фаршированного перца
Студень говяжий с хреном
Суп мясной с перловой крупой
Суп из фасоли
Ромштекс
Печенка телячья жареная
Запеканка творожная
Компот из яблок и мандаринов
Гурьевская каша
Среда
Икра грибная
Паштет из фасоли
Бульон грибной с пирожками
Чихиртма из баранины
Курица под белым соусом
Сосиски с капустой
Плов с изюмом
Желе лимонное
Компот из сушеных фруктов
Четверг
Салат из квашеной капусты с яблоками
Кета малосольная
Суп мясной с вермишелью
Суп-пюре из зеленого горошка
Гуляш с картофелем
Заяц тушеный в сметане
Репа фаршированная
Апельсины
Блинчики с джемом
Пятница
Салат из крабов
Буженина
Бульон-"борщок" с гренками
Харчо
Мясо жареное, в сметане с луком
Мозги жареные, в сухарях
Крупеник
Компот из чернослива и кураги
Яблоки печеные с вареньем
Суббота
Салат из трески с хреном
Блины со сметаной
Суп-пюре из фасоли
Борщ с черносливом
Тетерев жареный
Пельмени в масле
Запеканка ячневая
Кисель клюквенный
Пудинг ореховый
РАЗЛИЧНЫЕ СОВЕТЫ
Очищенный картофель до варки, чтобы он не потемнел, необходимо дер-
жать в холодной воде, не разрезая его (целыми клубнями), но не очень до-
лго, иначе он потеряет часть своих питательных свойств.
Если вам надо протереть отварной картофель, сваренную крупу, печеные
яблоки, делайте это, пока продукты горячие. В горячем состоянии их легче
протирать.
Не надейтесь на глазомер, если хотите приготовить вкусное блюдо. Вы-
делите стакан, чашку, ложки и т. п., определите их емкость и пользуйтесь
ими для отмеривания продуктов.
Когда примус долго горит, положите на керосиновый резервуар мокрую
тряпку. Чрезмерное нагревание резервуара угрожает взрывом примуса.
При излишне влажном воздухе на кухне, когда нужно сохранить нор-
мальную сухость соли, прибавьте к ней 8-10% картофельной муки и у вас
будет всегда сухая соль, а небольшая доля крахмала в соли не изменит ни
ее вкуса, ни цвета.
Чистые руки при еде - одно из главных условий, предохраняющих орга-
низм от проникновения болезнетворных микробов. Поэтому настойчиво и еже-
дневно следите за тем, чтобы все члены семьи, особенно дети, тщательно
мыли перед едой руки.
Не рекомендуется хранить вместе черный и белый хлеб. От этого вкус
белого ухудшается, так как он легко воспринимает запах черного хлеба.
Сваренные всмятку яйца хорошо сохраняются в сухом и прохладном поме-
щении.
Новую сковороду необходимо прокалить с жиром, а затем протереть с
солью.
Пивные п
|
|
