способом, содержит 5—10% облепихового масла. Его можно обогатить. С этой целью 
его подогревают до 40—50 градусов и заливают
им свежую порцию измельченной мезги. Проделав все перечисленные процедуры, 
получают в 1,5—2 раза более концентрированное
облепиховое масло. Так что после нескольких обогащений можно
получить высококонцентрированный продукт.

Получение облепихового сока и масла: целые крепкие плоды
промывают теплой водой и подсушивают на бумаге. Затем из них
выжимают сок и отдельно собирают жом. Сок соответственно консервируют или 
засыпают сахаром в соотношении 1.1,5, получают
сырой джем. Жом с семенами раскладывают тонким слоем и высушивают так, чтобы он 
не заплесневел. Затем семена отделяют, жом
измельчают, проводят все те операции по экстрагированию, которые описаны выше.

Получение облепихового масла из сока: из свежесобранных
спелых ягод облепихи с помощью соковыжималки или другим способом получают сок, 
который быстро расслаивается на несколько
фракций.

Верхняя густая оранжевая фракция состоит из остатков околоплодника и 
заключенного в них масла. Эту маслянистую фракцию
снимают ложкой, переносят в стеклянный сосуд, заливают охлажденной кипяченой 
водой в пропорции 1:1, перемешивают, чтобы
промыть и снизить кислотность. Промывают 3—4 раза, и каждый раз
осторожно снимают верхнюю масляничную фракцию. Затем ее
заливают подогретым растительным маслом (1:1), дают отстояться 2—4 дня. После 
этого масло сверху снимают, оставшуюся
смесь несколько раз заливают водой, каждый раз снимая новый
слой. Собранное облепиховое масло несколько раз отстаивают,
сливают с осадка, пока оно не становится прозрачным (Ю. Нуралиев,
1989).

В. И. Завражнов, Р. И, Китаєва, К. Ф. Хмелев (1993) сообщают
следующие способы приготовления облепихового масла.

А. Зрелые плоды облепихи перерабатывают, моют в проточной
воде, просушивают и пропускают через соковыжималку, которую
желательно настроить так, чтобы она выжимала мало сока и давала
больше жома. Жом сушат в духовом шкафу при температуре 50—60
градусов. На солнце сушить нельзя! Отжатый сок выливают в сосуд
и ставят на отстой, через несколько дней сок разделяется на 2 слоя:

верхний, более плотный, и нижний — жидкий. В верхнем слое
собирается масло.

Этот слой надо осторожно снять и высушить вместе с жомом.
Высушенную массу пропускают через мясорубку с тем, чтобы жом
был хорошо измельчен. После этого часть жома засыпают в стеклянную банку или 
эмалированную кастрюлю, заливают подсолнечным
маслом из расчета 1 кг масла на 5 кг жома, ставят в духовой шкаф
и при температуре 60 градусов выдерживают 1—1,5 часа. Затем в
соковыжималке масло отжимают. Далее снова повторяют операцию:

отжатым и обогащенным маслом заливают новую порцию жома,
ставят в духовой шкаф на 1—1,5 часа при температуре 60 градусов,
отжимают и этим маслом заливают свежий жом. Проделывают так не
менее 5—6 раз. Отжатую первую порцию жома снова заливают

597

свежим маслом, прогревают и отжимают. После второго отжима жом
выбрасывают, масло, которым заливают все новые порции жома,
обогащается облепиховым маслом, приобретает красно-оранжевый
цвет. Чем через большее число порций свежего жома пропущено
масло, тем насыщеннее будет облепиховое масло. Такой способ
наиболее близок к промышленной технологии производства облепихового масла. 
Очень важно следить за тем, чтобы температура не
поднималась выше 65 градусов, низкая температура также отрицательно сказывается 
на качестве масла. В промышленных условиях из
20—25 кг ягод облепихи получают 1 кг масла.

Б. Спелые плоды облепихи протирают через сито. Семена с
оставшейся шелухой высушивают и хранят отдельно. Протертую
массу подогревают до 80—90 градусов, разливают в стеклянные
банки, герметически закрывают. В процессе хранения (2—3 месяца)
протертая масса разделяется на 2 слоя. Открыв банку, черпаком
аккуратно снимают верхний слой, в котором содержится 25% масла,
и помещают в эмалированную кастрюлю, добавляют семена и
шелуху, полученные при протираний облепихи. Подсолнечное масло