что он влияет на функцию воспроизводства и мышечную активность тела. Он 
содержится в целых зёрнах злаков, зелёных овощах, кокосовом и других 
растительных маслах[19 - Витамин Е, наряду с витамином С, провитамином А 
(бета-каротином) и микроэлементом селеном предотвращает образование в организме 
свободных радикалов, которые ответственны за возникновение злокачественных 
опухолей и развитие дегенеративных процессов, в том числе, процессов старения 
Поэтому эти три витамина и селен особенно необходимы жителям городов, любителям 
сильно прожаренной пищи и курильщикам (ред.).].

Витамин К необходим для процесса свёртывания крови и содержится в зелёных 
овощах, соевых бобах, томатах и яйцах.

Известно более двадцати витаминов и те, о которых мы упомянули, принадлежат к 
числу наиболее важных. Вы заметили, что они содержатся в самой различной пище, 
поэтому нет необходимости специально заботиться о потреблении витаминов. Если 
вы придерживаетесь разумно сбалансированного рациона, можно с уверенностью 
утверждать, что у вас не будет нехватки витаминов. То же самое справедливо и в 
отношении других потребностей организма, поскольку здоровое тело способно, в 
случае необходимости, преобразовывать одни питательные вещества в другие. 
Многие практики йоги, особенно сурья намаскар и пранаяма, повышают 
эффективность этих процессов преобразования. Человек, способный управлять своим 
организмом, может жить на простой пище и внутренне преобразовывать ее в другие 
вещества, требующиеся его телу[20 - Все далеко не так просто и зависит оттого, 
что считать простой пищей. В Индии это, главным образом, молочные продукты, 
овощи, фрукты и орехи, которые содержат большинство незаменимых питательных 
веществ. С другой стороны, жителям Севера необходимы определенные жиры, и 
потому для эскимосов простая пища – это мясо и жир тюленей, а также рыба Однако 
ни то, ни другое не подходит для жителей больших городов, которые нуждаются в 
гораздо большем и более разнообразном наборе незаменимых питательных веществ См.
 Р.Аткинс, «Биодобавки доктора Аткинса», Рипол Классик Москва, 2000.]. Помните, 
что жиры и углеводы дают энергию, белки служат, в основном, для роста и 
восстановления, а минеральные соли и витамины – для защиты, контроля и 
регуляции биологических процессов.


Пища и её 
приготовление
Чтобы получить максимум пользы от еды, которую вы покупаете, желательно 
избегать чрезмерно очищенных продуктов, вроде белого риса, муки и 
рафинированного сахара. Природа обеспечивает нас всеми питательными веществами, 
которые нам необходимы, а потому зачем нам покупать искусственную и 
фальсифицированную пищу? Кроме того, есть несколько правил приготовления пищи, 
которые мы можем вам рекомендовать, чтобы пища приносила вам максимум пользы. 
Однако мы подчеркиваем, что не следует слишком фанатично и во всем 
придерживаться этих правил; скорее, относитесь к ним так, как вы относитесь к 
готовке – иными словами, не 
пересаливайте!
1. При мойке овощей удаляйте всю грязь с поверхности, но не слишком скребите 
кожицу, чтобы не потерять содержащиеся в ней питательные вещества.

2. При приготовлении овощей используйте как можно меньше жидкости.

3. Сохраняйте отвары для приготовления супов или соусов.

4. Для сохранения питательной ценности продуктов лучше готовить их на пару или 
запекать, чем отваривать или жарить.

5. Не переваривайте овощи.

6. При обжаривании используйте как можно меньше масла.

Помните, что качественное и обдуманное приготовление пищи также непосредственно 
влияет на пищеварение. Безвкусная, однообразная и плохо приготовленная пища не 
вызывает аппетита, в результате чего слюнные и желудочные железы выделяют 
меньше соков, чем необходимо.


Рекомендуемая 
пища
Следующая таблица поможет вам избегать продуктов, которые либо вредны для 
пищеварения, либо переработаны таким образом, что утратили свою прану и 
питательную ценность.