Тема 
1
Диета и 
пищеварение

Очень многие нарушения здоровья напрямую связаны с плохой работой 
пищеварительной системы. Поэтому пищеварение оказывает непосредственное влияние 
на нашу повседневную жизнь. Должно быть, вы сами замечали, что когда у вас 
проблемы с пищеварением, вы становитесь пессимистичными и раздражительными. И 
наоборот, здоровая пищеварительная система позволяет человеку быть 
оптимистичным и жизнерадостным. Короче говоря, система пищеварения может 
помогать или мешать нам жить полной жизнью. Именно поэтому йога подчеркивает, 
как важно поддерживать оптимальное здоровье этой системы. Мы не собираемся 
превращать эту книгу в учебник физиологии, но полагаем, что зная больше, вы 
будете склонны относиться к телу с большим уважением. Кроме того, лучшее 
понимание будет помогать вам более активно и радостно участвовать в 
повседневной жизни, что, разумеется, составляет одну из главных целей йоги. По 
этой причине мы вкратце обсудим функции пищеварительной системы.


Пищеварительная система и как она 
работает
Пища, которую мы едим, не может непосредственно усваиваться организмом. Сперва 
она должна подвергаться процессу преобразования в вещества, которые могут 
непосредственно всасываться в кровеносную систему, переносящую и распределяющую 
питание по всему телу. Этот процесс называется пищеварением. (Чтобы лучше 
понять последующий текст, обратите внимание на рисунок, где показана схема 
пищеварительной системы).

Процесс пищеварения начинается, когда пища попадает в рот. Полость рта играет в 
процессе пищеварения двоякую роль: в ней пища физически измельчается на более 
мелкие частички за счет пережёвывания и одновременно смачивается слюной, 
выделяемой слюнными железами.








Пищеварительная 
система
Цифры показывают время, необходимое для того, чтобы первые частицы съеденной 
пищи достигли данной 
точки
Количество выделяемой слюны зависит от вкуса и вида пищи, а также от аппетита. 
Однако обычно в течение дня выделяется от одного до двух литров слюны. Слюна 
содержит фермент птиалин, который начинает разлагать крахмал, содержащийся в 
пище, на более простые углеводы, именуемые сахарами. Кроме того, слюна содержит 
бикарбонат, который нейтрализует кислоту в желудке. Многие люди принимают 
бикарбонат, или питьевую соду, чтобы избавиться от повышенной кислотности, 
однако если при еде не спешить, чтобы могло выделиться достаточное количество 
слюны, в этом средстве не будет необходимости. Поэтому для хорошего пищеварения 
важно есть медленно и как следует жевать, чтобы позволять слюне должным образом 
выполнять свои функции, а также получать большее удовольствие от пищи.

После того, как пища достаточно пережёвана, она через горло попадает в пищевод. 
Оттуда она проталкивается в желудок серией ритмичных сокращений, которые 
называются перистальтикой. В конце пищевода находится клапан (сердечный 
сфинктер), пропускающий пищу в желудок.

Пустой желудок имеет примерно такой же размер, как две сложенные вместе ладони. 
Его стенки намного толще, чем в любой другой части пищеварительного тракта. 
Желудок предназначен для того, чтобы тщательно перемешивать пищу с 
пищеварительными соками, которые выделяются миллионами желез, выстилающих его 
стенки. Эти пищеварительные соки, в основном, состоят из фермента пепсина и 
соляной кислоты, ответственных за расщепление белков. Кроме того, в меньших 
количествах выделяется фермент реннин, коагулирующий, или свертывающий, 
некоторые виды пищи (в частности, казеиноген, содержащийся в молоке), чтобы они 
могли более длительное время подвергаться действию пищеварительных соков[14 - 
Здесь нужно отметить одну важную особенность у жителей Запада, потребляющих, в 
основном, мясную пищу, выделение реннина во взрослом возрасте прекращается, и 
они не способны усваивать цельное молоко, тогда как при преимущественно 
молочной и растительной диете (как у большинства жителей Индии) этот фермент 
продолжает выделяться Кроме того, при мясной диете пепсин и соляная кислота 
мало участвуют в переваривании пищи – основной процесс пищеварения происходит в 
двенадцатиперстной кишке, а функция желудка становится почти чисто механической.
 Поэтому следует с осторожностью подходить к рекомендациям йоги относительно 
стимуляции выделения желудочного сока [«разжигания пищеварительного огня»] (ред.