При равновесии Агни аппетит нормальный и устойчивый, возникает регулярно и 
легко утоляется натуральной, без избытка специй пищей. Перистальтика регулярная,
 вздутие кишечника и газообразование наблюдаются редко. Обычно высоки острота 
чувственного восприятия и ясность ума.
  Травы, влияющие на пищеварительный огонь
  Агни увеличивается от острого, кислого и соленого вкусов и уменьшается от 
сладкого, вяжущего и горького, хотя горький вкус, принимаемый в небольшом 
количестве перед едой, может способствовать его усилению. Специи — обычно 
лучшее средство для увеличения Агни. Пищеварительный огонь схож с пряным 
вкусом: он горяч, сух, легок и ароматен. Поэтому правильное использование 
специй может существенно помочь в лечении большинства болезней.
  При сильном Агни специй лучше избегать и принимать горькие травы: алоэ, 
барбарис, горечавку (в Аюрведе обычно используются препараты Тикта и 
Махасударшан чурна). Они уменьшают пищеварительный огонь, но в данном случае 
это не приводит к увеличению токсинов.
  При слабом Агни можно использовать горячие специи — красный и черный перец, 
имбирь, состав Трикату и все другие специи.
  Если Агни неустойчив, следует употреблять специи и соли — асафетиду, имбирь, 
кумин, каменную соль или же широко используемое средство — состав «Асафетида 8».

  Если Агни в норме, то сохранению его равновесия способствуют мягкие 
саттвичные специи — кардамон, куркума, кориандр и фенхель.
  Для поддержания пищеварительного огня, особенно когда он слаб или неустойчив, 
можно принимать состав «Стимулятор пищеварения» (№ 1) по 2 — 3 таблетки за 
полчаса до еды. При Вата-конституции его принимают с теплой водой, для Капхи в 
качестве анупаны рекомендуется мед, а для Питты — прохладная вода или сок алоэ.
  Агни можно усилить с помощью упражнений (в том числе йогических поз), 
глубокого дыхания (пранаям), медитации, воздержания от пищи или умеренного 
питания, сокращения времени сна. Полезно также пристально смотреть на горящий 
светильник, наполненный ги.
  Влажные, тяжелые, маслянистые и сладкие продукты в большинстве своем 
уменьшают Агни (за исключением ги, которое при употреблении его в небольшом 
количестве увеличивает Агни). Сидячий образ жизни, избыточный сон и чрезмерная 
сексуальная активность также ослабляют пищеварительный огонь.
  Стадии пищеварения
  Согласно Аюрведе, процесс пищеварения проходит в три стадии. Во время первой 
во рту и в желудке из пищи извлекаются элементы воды и земли. На этой стадии 
преобладает Капха в виде щелочных выделений — слюны и секретов слизистой 
желудка. У людей с Капха-конституцией эти секреты могут быть избыточны, 
вследствие чего наблюдаются тошнота, отрыжка со слизью, чрезмерное 
слюноотделение и плохой аппетит. Злоупотребление сладким и соленым увеличивает 
количество этих секретов и может вызвать те же симптомы.
  Во время второй стадии преобладает Питта: в тонкий кишечник выделяются едкие 
секреты и кислоты, из пищи извлекается элемент огня. Представители Питты обычно 
страдают от повышенной кислотности, испытывают ощущение жжения в желудке. 
Избыток кислой или острой пищи увеличивает эти секреты и вызывает те же 
симптомы.
  На третьей стадии преобладает Вата. В толстом кишечнике формируются каловые 
массы, извлекаются элементы воздуха и эфира. У людей с Вата-конституцией есть 
склонность к газам и запорам, которые усиливаются при избытке легкой, сухой, 
горькой, вяжущей и острой пищи.
  Шесть вкусов и пищеварительный процесс
  Шесть вкусов отражают пищеварительный процесс в таком порядке: сладкий, 
соленый, кислый, острый, горький, вяжущий. В первую очередь усваивается сладкий 
вкус, в частности сахара. Поэтому начинать следует со сладкого; если съедать 
его после других продуктов, их процесс пищеварения прекращается, из-за чего 
происходит брожение и образование большого количества непереваренной пищи. 
Второй по усвояемости — соленый вкус, который в желудке превращается в сладкий. 

  Кислый вкус усваивается при поступлении в тонкий кишечник, а острый — при 
поступлении пищи в толстый кишечник. Поэтому в середине еды хорошо съесть 
что-то кислое или острое, например, йогурт или острую приправу типа чатни.
  Последними усваиваются горький и вяжущий вкусы. Они завершают процесс 
пищеварения и способствуют образованию каловых масс. После еды хорошо выпить 
какой-нибудь вяжущий чай — обычный черный или травяной, например с люцерной, 
малиной или земляничным листом. Если начать прием пищи с продуктов, обладающих 
горьким или вяжущим вкусом (сказанное не относится к горьким травам, 
употребляемым в небольшом количестве перед едой), то это снизит аппетит, 
ослабит пищеварение и ухудшит усвоение питательных веществ.
  Согласно вышесказанному, салаты лучше съедать в последнюю очередь, а десерты 
(если только они не слишком тяжелые и обильные, что, понятное дело, приведет к 
подавлению пищеварительного процесса независимо от того, когда их съедают) — в 
начале приема пищи. Таким образом, порядок употребления продуктов также 
является важным фактором, с которым нужно считаться. При соблюдении правильного 
порядка возможно усвоение таких продуктов и в таких сочетаниях, которые в ином 
случае остались бы непереваренными.
  Несварение
  При неправильном пищеварении в организме скапливается непереваренная пища — 
Ама, на присутствие которой указывают рыхлость кала, неприятный запах изо рта,