свежие фрукты и овощи. Следует избегать любых продуктов, для получения которых 
потребовалось причинить вред живым существам (в том числе мяса и рыбы). 
Противопоказаны также продукты, приготовленные в зараженной среде либо 
выращенные с применением чрезмерного количества химических удобрений и 
пестицидов.
  Саттвичная диета — это сбалансированная и здоровая диета, подходящая для всех 
трех дош. Специальные диеты для уравновешивания каждой из дош можно 
модифицировать соответствующим образом. Однако, поскольку саттвичная диета 
предназначена прежде всего для совершенствования ума, она может оказаться 
недостаточно питательной для тех, кто занят физическим трудом. Она повышает 
чувствительность ума и развивает способность к состраданию и сочувствию, что не 
всегда полезно тем, кто и так по своей природе чрезмерно чувствителен и на кого 
сильно действуют шумы и стрессы. При высокой Вате такая диета может оказаться 
недостаточно приземляющей.
  Приведенная ниже классификация продуктов основана на трех гунах, о которых 
говорилось в разделе, посвященном психической конституции. Саттва — чистая, 
легкая, ясная, успокаивающая, гармонизирующая, она раскрывает ум и способствует 
пробужденности. Раджас — затуманивающий, беспокойный, волнующий, он дает 
энергию и возбуждает ум. Тамас — темный, тяжелый, отупляющий, он вызывает 
летаргию и закрывает ум.
  Саттвичная диета и шесть вкусов
  Из всех шести вкусов саттвичным считается только сладкий, поскольку он 
приятен, питателен, обладает гармонизирующими свойствами и в нем отражается 
энергия любви. Острый, кислый и соленый вкусы раджастичны по причине своих 
возбуждающих свойств, а горький и вяжущий — тамастичны, поскольку длительное 
использование их вызывает ригидность (жесткость, негибкость).
  Острый вкус обладает рассеивающим действием и потому раздражает нервные 
волокна. Кислый и соленый, нагревая кровь тем самым «накаляет» эмоции. Такова 
самая общая классификация шести вкусов по гунам.
  Избыток сладкого может оказывать тамастичное, притупляющее действие, особенно 
если сладости искусственного происхождения или долго хранились. Некоторые из 
горьких трав, например брами, саттвичны, поскольку горький вкус может 
способствовать раскрытию ума. Саттвичными считаются и некоторые специи, 
обладающие сладким ароматом, в частности имбирь. Любая пища тамастична при 
переедании: саттвична только легкая еда. Саттвичная диета состоит из блюд с 
мягким и умеренным вкусом, без каких-либо крайностей.
  
  Фрукты
  Фрукты по своей природе саттвичны (чисты). Они сладкие, легкие и вызывают 
ощущение удовлетворенности. В них в большом количестве содержится элемент эфира,
 который контролирует и уравновешивает все другие элементы. В принципе все 
фрукты хороши для йогической диеты и совершенствования ума. Они гармонизируют 
работу желудка, утоляют жажду, успокаивают сердце и улучшают восприятие. Фрукты 
очищают и питают жидкости тела. Лучше есть их свежими и в соответствующий им 
сезон.
  Некоторые йоги, однако, избегают тяжелых и сладких фруктов, в частности 
бананов, поскольку они способствуют слизеобразованию и могут вызвать закупорку 
каналов.
  Овощи
  Овощи в большинстве своем подходят для саттвичной диеты, хотя и в меньшей 
степени, чем фрукты. Грибы считаются тамастичными, поскольку они тесно связаны 
с распадом. (Интересно, однако, отметить, что китайские буддисты включают в 
свою диету многие виды грибов в качестве пищи, помогающей медитации.)
  Острые овощи — лук, чеснок, редис, острый стручковый перец — раджастичны и 
тамастичны, они имеют тенденцию чрезмерно возбуждать нервные волокна, связанные 
с половой сферой. Избыток капусты (белокочанной, брокколи, брюссельской, 
горчицы, в меньшей степени — цветной капусты) раджастичен, он способствует 
газообразованию. Картофель и батат в избыточном количестве могут оказаться 
слишком тяжелыми или вызвать образование слизи.
  Все прочие овощи, свежие или приготовленные на пару, а также овощные соки, 
как правило, полезны. На мозг особенно благотворно действует сельдерей.
  Зерновые
  Крупы, как и фрукты, обычно обладают саттвичной природой, особенно рис 
(басмати или длинный бурый рис). Хороши также пшеница и овес. Лучше употреблять 
крупы в зимнее время или при физических нагрузках. Крупы являются основным 
компонентом саттвичной диеты. Особенно полезно цельное зерно. Хлеб также 
обладает саттвичными свойствами.
  Бобовые
  Природа бобовых чаще всего раджастична. Они тяжелы, оказывают раздражающее 
действие, способствуют газообразованию и обычно не рекомендуются для йогической 
диеты. Исключение составляют тофу, маш и бобы адуки. Кичади6 — смесь лущеного 
маша и риса басмати — является главным блюдом йогического рациона. В Аюрведе 
кичади используется как основа диеты при очищающей терапии и в период 
выздоровления.
   6 Это блюдо также называют кичари. (Прим. ред.)
  
  Орехи
  Семена и орехи саттвичны по своей природе. Употреблять их в пищу следует 
свежими или слегка поджаренными, но не пережаренными и не солеными — иначе они 
приобретут тамастичные свойства. Особенно полезны миндаль, кедровые и грецкие