Я съедаю принимающего пищу. Я поглощаю всю
  Вселенную. Свет мой подобен Солнцу.
   — Тайттирийя Упанишада II, 9. 6.
  ДИЕТОТЕРАПИЯ
  Чтобы траволечение было по-настоящему эффективным, его необходимо дополнить 
соответствующей диетой. Диета может усиливать целебную силу трав, а может и 
противодействовать ей. Неподходящее питание при правильном выборе трав либо 
нейтрализует, либо сильно ограничивает их действие.
  Травы и продукты питания сходны с точки зрения энергетики, и их рассмотрение 
может основываться на одних и тех же принципах: энергии и вкусе, пяти элементах 
и дошах. Травы обеспечивают питание на тонком уровне, а пища — на более грубом 
и ощутимом.
  Диетотерапия может являться эффективным методом лечения и сама по себе; ее 
результаты проявляются не так быстро, как результаты траволечения, но со 
временем оказываются столь же выраженными. Это самый безопасный из методов, и в 
тех случаях, когда знание трав недостаточно для того, чтобы верно назначить 
лечение, диета может его заменить. Она составляет самую суть эффективной заботы 
о собственном здоровье.
  И наоборот: неправильное питание — важнейший из физических факторов, 
вызывающих заболевания. Следовательно, корректируя свой рацион, мы не только 
увеличиваем целебную силу трав, но и устраняем одну из основных причин болезни. 
Аюрведа подчеркивает первостепенное значение индивидуально подобранной диеты, 
рассматривая ее как главное средство длительного лечения физического тела, 
называемого на санскрите «аннамайя коша» (пищевая оболочка).
  Аюрведу интересует в первую очередь влияние энергетики пищи на доши. Для нее 
не так важны химический состав тех или иных продуктов, содержание в них 
минералов или витаминов. С аюрведической точки зрения, стандартной диеты для 
всех и каждого быть не может, как не может быть нормирована и ежедневная 
потребность в определенных веществах. Основное значение придается тому, чтобы 
пища, которую мы принимаем, и то, как мы ее принимаем, гармонировали с нашей 
природой. Поэтому в Аюрведе продукты классифицируются по тому, как они 
воздействуют на доши. Этот подход прост, но вместе с тем всеобъемлющ. С его 
помощью мы легко можем понять, что для нас полезно и почему.
  
  Питание и ум
  В философии Веданты ум (маномайя коша) считается квинтэссенцией пищи. 
Уддалака Аруни, знаменитый мудрец древности, утверждает: «Съеденная пища 
разделяется на три части. Самая грубая часть становится экскрементами. Средняя 
часть становится плотью. Тонкая часть становится умом» (Чандогья Упанишада VI, 
4.1.). Широко известно изречение: «Мы — это то, что мы едим». Природа нашей 
пищи влияет на наши эмоции и может создавать предрасположенность как к 
психическим, так и к физическим расстройствам. Точно так же, как отрицательные 
эмоции способны нарушить наше пищеварение, плохое пищеварение может, в свою 
очередь, оказать негативное воздействие на наши эмоции.
  Следует учитывать духовные свойства той пищи, которую мы едим. Улучшает ли 
она деятельность нашей психики, способствует ли покою ума — или же оказывает 
возмущающее воздействие? Именно по этой причине мясо, сколь бы питательно оно 
ни было, не может считаться благоприятным продуктом: оно несет в себе энергию 
смерти, насилия и распада, ему сопутствуют такие негативные эмоции, как страх и 
ненависть (см. также раздел «Саттвичная диета»).
  Другое изречение Уддалака Аруни гласит: «Выпитая вода разделяется на три 
части. Грубая часть становится мочой. Средняя часть становится кровью. Тонкая 
часть становится жизненной силой (Праной)». (Чандогья Упанишада VI, 4.2.). То 
есть вода также питает нашу жизненную силу. Питье несвежей воды, которая течет 
из наших кранов, или дистиллированной воды, а также употребление алкоголя, кофе 
и других возбуждающих напитков ослабляет нашу жизненную силу и тем самым 
приводит в беспорядок наши чувства и мысли.
  
  Принципы аюрведической диететики
  Наряду с характером самой пищи, следует принимать во внимание и другие 
факторы. Согласно Аюрведе, к ним относятся сочетания продуктов, способы 
приготовления пищи, количество пищи и частота ее принятия, а также время и 
место приема пищи. Правильным должно быть и эмоциональное состояние. Даже 
хорошая пища, если ее принимать в плохом настроении, может вызвать болезнь. 
Важным фактором является и настрой человека, занимающегося приготовлением еды: 
готовить ее нужно с усердием и добрым чувством.
  Времена года
  Диета должна соответствовать климатическим условиям, времени года, а также 
возрасту пациента. Осенью особое внимание следует уделять пище, снижающей Вату, 
в конце весны и летом — снижающей Питту, а зимой и ранней весной — снижающей 
Капху.
  Тем, чья конституция в равной степени определяется двумя дошами (так 
называемые двойственные типы), нужно менять общий характер диеты дважды в год. 
При конституции Вата-Питта осенью и зимой требуется диета, снижающая Вату, а 
весной и летом — снижающая Питту. При конституции Вата-Капха летом и осенью 
нужно соблюдать диету, снижающую Вату, а зимой и весной — диету, снижающую 
Капху. Люди, относящиеся к типу Питта-Капха, летом и осенью нуждаются в диете, 
снижающей Питту, а зимой и весной — в диете, снижающей Капху.
  Климат
  Диета, снижающая Вату, больше подходит для холодного, сухого, ветреного