Иван Дубровин
 Все о водке



 ВВЕДЕНИЕ


 С названием такого крепкого алкогольного напитка, как водка, связано немало 
анекдотов, забавных историй, происходивших в жизни россиян. И действительно, 
водку по праву можно назвать настоящим русским национальным напитком. Как 
известно, Америка славится своей неумирающей Соса-Cоla, в России же выбирают то,
 что покрепче.
 Мы уже давно привыкли к тому, что слово «пьянство» всегда соседствует со 
словом «водка». Но книга, которую вы держите в руках, написана человеком, не 
считающим этот напиток абсолютным злом. Для того чтобы убедиться в этом, 
внимательно прочтите главы, повествующие о водке как о средстве, помогающем 
жить весело и при этом оставаться красивыми и здоровыми. Не меньший интерес 
представляет глава, рассказывающая об истории водки и приоткрывающая секрет 
необычайной распространенности этого напитка у нас в стране и не только.




 ГЛАВА 1 «НА РУСИ ЕСТЬ ВЕСЕЛИЕ ПИТИ» (ИСТОРИЯ ВОДКИ)


 Водка с давних пор является неотъемлемым атрибутом всякой трапезы, а также 
рыбалки, охоты, бани и всех прочих «волнующих» мгновений времяпрепровождения 
представителей сильного пола. Кстати сказать, женщины частенько не уступают им 
в количестве выпитого напитка, считающегося в их среде лучшим лекарством не 
только от всех известных хворей (хозяюшки используют водку как наружно — для 
компрессов, примочек, в качестве косметических лосьонов, так и вовнутрь — для 
профилактики различных простудных заболеваний и их лечения), но и против 
стрессов и при различных житейских неурядицах. Одним словом, водка для русского 
человека — средство от ста бед. Она и в мороз согреет, и душу успокоит, и на 
отважные дела подвигнет…
 И что бы ни говорили, как бы ее ни запрещали и отменяли, она, матушка-водка, 
всегда и везде с нами: в труде и отдыхе, в горе и радости.
 Крепкоалкогольные напитки, в частности водку, стали изготавливать около 3–4 
тысячелетий назад. К тому времени такие напитки были известны в Древнем Египте, 
Китае и некоторых других странах. Геродот упоминает о том, что коренное 
население Закавказья употребляло напиток «арак». Это слово созвучно с 
современным армянским словом «арах» и грузинским «араки». Так сейчас называют 
эти народы напитки типа водки и бренди из плодов и ягод.
 А слово «алкоголь» арабского — происхождения. В переводе на русский язык оно 
означает «тонкий, летучий порошок». Средневековые алхимики, заимствовав у своих 
арабских «коллег» технологию получения спирта, изготовили его в Западной Европе.

 Аристотель описывал в своих трудах изобретенный арабами процесс перегонки 
виноградного вина с последующим получением некоего вещества, называемого «аква 
вита» — живая вода. Уже упомянутые алхимики Западной Европы Х века считали 
спирт квинтэссенцией — пятым первородным элементом после огня, воздуха, воды и 
земли. Алхимики продавали крошечные флаконы с водкой в качестве лекарства за 
баснословные деньги вплоть до XIV века.
 Относительно точной даты и места рождения водки информация неоднозначна. За 
право называться изобретателями этого замечательного напитка сражаются арабы и 
китайцы, шведы и мы, русские. Однако, на наш взгляд, дискуссии специалистов на 
эту тему совершенно бессмысленны, так как каждый народ внес свою лепту в 
создание, изготовление и совершенствование напитка. И вряд ли кто из знатоков и 
ценителей этого «нектара» сможет взять на себя смелость и заявить, что 
украинская «горилка» гораздо лучше отечественной «Столичной» водки.
 Если мексиканская текилла своим возникновением обязана кактусам, в большом 
количестве произрастающим на скудных мексиканских почвах, то предпосылками 
изобретения русской хлебной водки стало выращивание в России преимущественно 
зерновых продуктов.
 Подумайте сами: где еще могла появиться прабабка современной «Пшеничной» водки,
 как не в местности, где на протяжении нескольких веков выращивались хлебные 
злаки, являющиеся непосредственным сырьем для ее изготовления? В тех странах, 
где было развито зерновое хозяйство, производство водки постепенно и вполне 
естественно выросло из пивоварения, в котором с незапамятных времен в качестве 
сырья использовались мука и зерно.
 Можно провести аналогию и обнаружить, что молочные водки возникли у народов 
Азии и Восточной Европы, испокон веков занимающихся скотоводством. Их 
эксперименты с молоком, как свежим, так и прокисшим, привели к тому, что 
появилось неимоверное количество новых молочных продуктов. В южных странах, где 
издавна местные жители выращивали виноград и фрукты, были широко известны и 
распространены такие спиртные напитки, как вино, коньяк и разного рода 
фруктовые водки.