тертой свежей моркови, 1 яблоко, 1 ч. л. тертого хрена, 0,5 ч. л. тмина.
 Способ приготовления. Яблоко и морковь почистите и натрите на мелкой терке, 
смешайте и быстро влейте горячую воду, чтобы яблоко не успело потемнеть. 
Измельчите сухие листья крапивы и добавьте в смесь с тертым хреном и тмином. 
Поставьте смесь на огонь и доведите до кипения, затем снимите и настаивайте в 
течение 10–12 минут. Отвар процедите и смешайте с коньяком. Подавайте в теплом 
виде.

 ЧАЙ «БАРСКИЙ»

 Требуется: 140 мл черного листового чая, 200 мл апельсинового сока, немного 
лимонной цедры, 3 ст. л. коньяка, тертый мускатный орех, сахар.
 Способ приготовления. Заварите чай, добавьте в заварочный чайник апельсиновый 
сок и измельченную лимонную цедру. Настаивайте чай 5 минут, затем разливайте по 
чашкам, добавляя в каждую немного коньяка и сахар. Перед чаепитием посыпьте в 
чашки потертый на мелкой терке мускатный орех.

 ЧАЙ «БОДРЯЩИЙ»

 Требуется: 1 ст. л. черного гранулированного чая, 3 ст. л. липового меда, 5–6 
ст. л. коньяка, сахар.
 Способ приготовления. Засыпьте заварку в чайник, залейте кипящей водой и 
доведите до кипения. Добавьте мед и коньяк, размешайте и снимите с огня. Сахар 
подавайте отдельно.

 КОФЕ-ГЛЯССЕ «АЭЛИТА»

 Требуется: 25 мл коньяка, 50 г свежей черешни, кофе, 50 мл сливок.
 Способ приготовления. Холодный кофе разлейте по высоким бокалам, затем, не 
размешивая, добавьте коньяк. Взбейте сливки и аккуратно распределите по одной 
ложечке в каждый бокал. Украсьте свежими ягодами черешни и подавайте к столу.
 КОФЕ «ВОСТОРГ»
 Требуется: растворимый кофе, 2 яйца, 2 ст. л. коньяка, сахар.
 Способ приготовления. Осторожно отделите белки и взбейте их с сахаром до 
образования густой пены. Разлейте горячий кофе в чашки, добавьте коньяк и 
сверху аккуратно распределите белковую пену.




 ЧАСТЬ VI. РОМ



 ГЛАВА 1. ДАР ЭКВАТОРА (ИСТОРИЯ ВОЗНИКНОВЕНИЯ РОМА)

 Практически во всех европейских странах существуют специальные заведения, где 
подают коктейли, приготовленные исключительно на основе рома. Там же вы можете 
услышать массу захватывающих историй о роме, которые стали достоянием 
национального фольклора этих стран. Легенды передаются из поколения в поколение 
старожилами, местными любителями пропустить за ужином рюмку-другую напитка с 
тонким изысканным вкусом.
 Неповторимость вкуса рома описывает множество легенд и притч, переносящих вас 
в неземные миры магии. Одна из таких притч гласит о том, что только дух дуба 
способен сохранить магические свойства рома, что, кстати, недалеко от правды, 
ведь именно дуб обладает характеристикой дерева, наиболее эффективно 
взаимодействующего со спиртом. Сохраняя традиции и заботясь о качестве 
продукции, крупнейшие компании по производству рома настаивают его именно в 
дубовых бочках.
 Для российского обывателя ром нередко ассоциируется с романтикой пиратской 
жизни, не последнюю роль в этом сыграли и классические литературные 
произведения приключенческого жанра. Согласно истории, именно пиратам, бродягам 
морей и океанов, мы обязаны возможностью смаковать ром с его ободряющим 
ароматом. Истинные первооткрыватели, флибустьеры, оценили вкусовые и 
«веселящие» качества напитка и стали первыми «поставщиками» рома с берегов 
Вест-Индии на европейский материк.
 Благодатный климат экватора позволял людям, населяющим острова Карибского 
бассейна, собирать щедрый урожай сахарного тростника, а сочная тростниковая 
патока ценилась местными жителями и могла быть обменена на продукты питания, 
орудия труда и даже женщин. Здесь история «рождения» рома несильно отличается 
от истории возникновения спиртных напитков, получающих «хмельные» свойства в 
результате брожения: оценив выгоду производства тростниковой патоки, крестьяне 
островов Пуэрто-Рико, Гаити, Куба, Ямайка, Багамских островов нередко 
запасались ее большим количеством. Напиток зарывался в глиняных сосудах в землю 
(«про запас») или просто складировался до востребования. Со временем 
вырабатывалась более тонкая рецептура производства рома.
 Первые упоминания о роме тесно переплетаются с портовой деятельностью 
Португалии середины XVI века. Из коллекций и подвалов богатейших старожилов 
Лиссабона и Опорто ром на крыльях своей популярности вскоре перекочевал на 
затхлые полки припортовых кабаков.