Для начинки: 1,5 стакана сливок, 0,5 стакана крепко заваренного кофе, 2 ст. л. 
сахара, 0,25 стакана коньяка, 2 ч. л. желатина, зерна черного кофе.
 Способ приготовления. Яичные белки взбейте с 2–3 ст. л. сахара до образования 
пены. Желтки взбейте с оставшейся частью сахара. Отдельно смешайте крахмал с 
какао и пекарским порошком, затем соедините массу с белками и желтками. 
Полученное тесто выложите на смазанный жиром противень или пергамент и 
выпекайте в разогретой духовке в течение 30 минут. Охлажденную бисквитную 
основу осторожно разрежьте острым ножом на 4 части.
 Чтобы приготовить крем, замочите желатин в холодном кофе в соотношении 1:1. 
Когда желатин разбухнет, поставьте его на водяную баню и подогревайте, 
непрерывно помешивая. Отдельно взбейте 1 стакан сливок с сахаром, затем влейте 
желатин тоненькой струйкой.
 Пласты бисквитной основы слегка пропитайте остывшим сладким кофе, обильно 
промажьте кремом и уложите один на другой. Сверху покройте торт взбитыми 
сливками и украсьте кофейными зернами.

 ТОРТ «СЮРПРИЗ»

 Требуется: 200 г муки, 200 г сахара, 5 яиц, 10 г крахмала.
 Для начинки: 300–400 г свежей или замороженной малины, 500 г сливочного 
мороженого, 0,5 стакана коньяка.
 Для покрытия: 3 яичных белка, 150 г сахара, 1 ст. л. измельченных орехов, 
немного лимонной кислоты.
 Способ приготовления. Отделите белки от желтков и поместите их в холодильник. 
Желтки разотрите с сахаром и взбейте миксером до светло-желтого оттенка. 
Охлажденные белки взбейте миксером, понемногу подсыпая сахар. Часть белковой 
пены соедините с желтками и добавьте муку, крахмал и затем оставшуюся часть 
белков. Хорошо перемешайте и выложите тесто в форму, смазанную маслом и слегка 
посыпанную мукой. Выпекайте в разогретой духовке в течение 30 минут.
 Готовый бисквит поместите на подставку из керамики, немного пропитайте 
компотом и украсьте свежими ягодами малины (или любыми другими). На ягоды 
выложите слой мороженого, смешанного с коньяком. Затем взбейте белки, добавьте 
лимонную кислоту и постепенно подсыпайте сахар, не переставая взбивать. 
Полученной густой пеной обильно покройте торт и украсьте его измельченными 
орехами. Поставьте торт на 4–5 минут в верхнюю часть нагретой духовки. Как 
только торт начнет подрумяниваться, вынимайте и подавайте на стол.

 БИСКВИТ «БЛАЖЕНСТВО»

 Требуется: 3 яйца, 125 г сливочного масла, 125 г муки, 25 г сахарной пудры, 
2 ч. л. коньяка.
 Для крема: 200 г сливочного масла, 200 г жидкого меда, 200 г орехов.
 Способ приготовления. Взбейте яйца с сахаром в фаянсовой посуде, добавьте 
размягченное сливочное масло и продолжайте взбивать до получения однородной 
массы. Затем постепенно всыпайте муку, не переставая взбивать. В последнюю 
очередь добавьте коньяк и выложите тесто в смазанную маслом форму диаметром 
22 см. Выпекайте бисквит в слабо нагретой духовке в течение 20–25 минут.
 В это время приготовьте крем. Для этого поставьте глубокую фарфоровую миску на 
водяную баню, размягчите масло и взбейте до образования пены. Добавьте жидкий 
мед и измельченные орехи, помешивайте до получения однородной массы.
 Готовый бисквит разрежьте острым ножом на две части и смажьте нижнюю половиной 
кремовой массы. Накройте вторым пластом и покройте торт оставшимся кремом. 
Сверху украсьте торт очищенными целыми ядрами орехов.

 НАПИТКИ


 «ИСКУШЕНИЕ»

 Требуется: 500 г любых свежих или замороженных фруктов или ягод.
 Для сиропа: 3/4 стакана сахара, 0,25 стакана коньяка, 1,5 стакана воды.
 Способ приготовления. Фрукты или ягоды тщательно промойте и уложите в вазочки. 
Залейте заранее приготовленным и охлажденным сиропом. Для приготовления сиропа 
разведите сахар водой и доведите до кипения, затем добавьте коньяк.

 «ПРИВОРОТНОЕ ЗЕЛЬЕ»

 Требуется: 2 ст. л. коньяка, 1 ч. л. сухих листьев малины, 1 ч. л. сухих 
цветков календулы, 1 ч. л. сухих листьев шиповника, 3 стакана воды, тмин на 
кончике ножа, 30 г меда.
 Способ приготовления. В кипящую воду добавьте смесь сухих трав и тмин, 
доведите до кипения, сразу снимите с огня и настаивайте 20–25 минут. После 
этого слейте отвар, добавьте коньяк и подавайте напиток в теплом виде.
 Оставшуюся от отвара гущу из трав пропустите через мясорубку и смешайте с 
растопленным медом. Подавайте вместе с напитком в качестве сладкого, вместо 
варенья.

 «ИСТОЧНИК СТРАСТИ»

 Требуется: 3 ст. л. коньяка, 2 стакана воды, 1 ст. л. сухой крапивы, 1 ст. л.